ナベショーのシニアーライフ

モミジ

　モミジは秋の紅葉、、、と決まっているけど、春の若葉、花も可愛くて美しい。

　モミジは夏から秋にかけてプロペラのような実をつけるが、その花は若葉とともに、春に咲く。

　一本のモミジの木に、いろんな可愛い若葉や花の蕾がついていたので御覧ください。秋になればどんな紅葉を楽しませてくれるであろうか。 　　　　　　　

　数日前から強い寒波が来て氷が張ったり、霜が降りた。山の茶園へ行ってみると、心配したとおり新芽のところどころが黒くなってポロリと折れる。

　指導してもらっている生産家のUさんから、携帯がかかってきた。Uさんのお茶畑も新芽の１/３がやられているという。静岡県一帯の茶園で、特に日当たりが良く、新芽の出が早かった茶園の被害は大きいらしい。

　一番芽がやられているので二番芽の成長を待たねばならない。今年は例年より新茶が早いという予想だったが、二番芽ということになると遅くなりそうである。

　ナベショーにとって、初めての新茶だったのに、早々と霜の被害に会うとは残念である。

自然相手だから、しょうがないと思うしかないね～。

　茶園の側の谷川の岸で野蕗を摘んだ。ゼンマイも少し伸び過ぎているが、あちこちに出ていた。、今の時期の野蕗は、、まだ細くて柔らかいので、醤油と砂糖で煮込んで佃煮にする。５月のGWを過ぎると、蕗は大きく成長するが皮が硬くなるため好ましくない。

　子供の頃、母は田舎で野蕗をたくさん摘んできて佃煮を作った。どこの家も野蕗を摘みに行くために、蕗を見つけるのがたいへんだった。お茶漬けは最高に美味しく、お弁当にも必ず添えてあった。

　ゼンマイは灰汁だしが難しい。しかし、ナベショーの試行錯誤の結果、白い綿を除いた後、生のまま天日でカラカラに乾燥させて保存し、調理の前に水で戻し、重曹で灰汁だしすれば、形をしっかり保ったままでずるずるになることはない。　

　野蕗は約２Kgあった。良く洗った後、５センチくらいに切って、鍋の中で醤油を入れて煮込んだ。砂糖もあまり甘くならない程度に加えて、焦がさないように、ゆっくり混ぜながら煮詰めた。山椒の実を少し加え、柔らかく、美味しいキャラブキの佃煮が大鉢いっぱい出来た。