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2006年8月 8日 (火)

旨さ最高 金目鯛 

Img_7667syuku_1 モミジアオイ

 近所の家の庭に咲いていた。

 アオイ科の花はアオイ、フヨウ、みな華麗な姿、ハイビスカスも同じ、、

 葉がモミジのような形である。

 一ヶ月ぶりに車で畑を見に行った。Img_7725syukusyou

もう、草ですっかり覆われて酷いもの、、、

多くの人から、腰が治るまで、半年間は草なんかほっときなさい、、ときついお叱りを受けてる、、、トホホ、、

 何とか、草の中から野菜を収穫、、、Img_7727syukusyou

牛蒡の初収穫、、キュウリはそこそこ立派、、

茄子は酷い

ミニトマトは生り続けてる

 妻が静岡から昼前に藤枝に帰って来るとの携帯、、

 妻の妹が、さいたま市から一泊二日で義母の世話に月二回静岡へやってくる。

 義母をグループホームへ入居させる計画が進んでおり、もう半年前から見学したり、調べたり、姉妹でいろいろ研究してる

 が、踏ん切りつかない

 決断、、いろいろ迷うけれど、まあ 1~2ヶ月お試しでやってみれば、、、?

 不都合が起きたら、帰ってきたらいいのだから、、、とアドバイスしている、、

 何か買ってくるものある?、、と携帯

 そうだなあ、、魚市場 久しく行ってないので、何か美味しそうな魚 見てきたら?

 台風の影響で海が荒れて、魚の種類は少なかったらしい

 久しぶり金目鯛を買ってきたImg_7728syukusyou 、、、よしよしよくやった!!

 35センチ、、小ぶりで900Gr、、1400円

 夫婦二人で食べるには、これでも大きい。

 以前は2~3Kgの大きいのを一匹買って、家族で刺身、煮付け、焼き物、吸い物、、のフルコースを楽しんだ

  ナベショーが金目鯛を食べだしたのは、この数年である

 目がギョロとして緋鯉みたい、、、何となく手が出なかった、、

 漁獲は静岡、高知、千葉がほとんどで、ほぼ全部関東地方で消費されるという、、

 鯛と名がつくが、鯛の種類ではない

 一匹の干物も美味しい

 なぜか、こんなに美味しい魚なのに、関東でしか食べない、、

 水深200~800mの深海に生息し、駿河湾、相模湾、伊豆七島、房総半島勝浦沖

 などが産地

 数年前、金目鯛に水銀が含まれる、、、妊婦は食べないように、、という報道があって、価格が半分になったことがある。

 この時は、よく買ったね~

 それでも誰が、毎日、毎日、一匹づつ食べ続ける人がいようか?

 ナベショーは、やはり関西人なので、金魚か緋鯉みたいなの、気味が悪くて、買って料理するにはなんとなく抵抗があった。

 「ナベショーさん、ほんとに美味しい魚だよ、だまされたと思って、、、」、との魚市場のおねえさんの勧めで、2、6Kgのずっしり重い大物一匹丸ごと買った。

 さばいて、フルコースの料理を味わって、びっくり、、、、

 刺身は綺麗な桜色、キラキラ光って、脂肪も乗り、アラ(クエ)の刺身に似て実に旨い、、、

 煮付け 、こんな旨いもの、何故、今まで食べなかったのだろう?

 関西のNo1が瀬戸内のメバルなら、関東のNo1は金目鯛!!

 切り身の照り焼き、、旨いね~

 アラで作るお吸い物、、、、これまた、最高、、、

 冬に食べるしゃぶしゃぶ、や鍋物、、、なんと贅沢な、、、

 二枚におろして、今日はお刺身とお吸い物

 水道水の落ちる下で鱗を取ると、鱗があちこち飛び散らなくて良いよ

 たまには、こういう魚をさばかなきゃ、ナベショーの出刃と柳刃包丁が泣くよ!

 明日は骨、頭つきの片身で煮付けであるImg_7732syukusyou Img_7737syukusyou

Img_7738syukusyou Img_7739syukusyou

 

  

 今日、畑で収穫した新牛蒡でキンピラも作った。Img_7751syukusyou

モンタ、、今日は良い顔してる 

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コメント

関西で赤い魚と言えば、眼張より先に甘鯛かと思っておりました。
甘鯛も、刺身・塩焼き・干物・etc、楽しめますでしょ。
金目鯛は近海物ほど美味しいので、やはり房総から駿河辺りなのでしょうか。

投稿: ばら色婆ァバ | 2006年8月 9日 (水) 12時42分

立派な金目ダイですね。綺麗におろされていますが・・・・
もしかしてプロ?どれも美味しそうですね。

投稿: マグロ君 | 2006年8月 9日 (水) 12時50分

ばら色さま
甘鯛も美味しい魚ですね。
でも、すっごく高くて、、、、
ナベショーは広島が長かったので、黒眼張、赤眼張が身近でした。居酒屋へ行くと、まずは定番の眼張の煮付けを注文、、、
それから小鰯の刺身と天婦羅、、、でしたね。

マグロ君さま
ようこそ
プロ、、だなんて、ただ魚料理が好きなのと、包丁が立派なだけです、、
また魚のこと、いろいろ教えてください。
マグロ様のブログ、、みました。
即、お気に入りに登録!

投稿: ナベショー | 2006年8月 9日 (水) 22時40分

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