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2006年9月 9日 (土)

簡単な雑魚料理

Img_9100syukusyou ミヤギノハギ

 初夏に狂い咲きしてた我が家のミヤギノハギが咲き始めた。

 もう直ぐ満開だけど、これくらいの咲き始めが、いいな!

 すごい繁殖力、数年で庭の占有率をどんどん拡大していく

 だから、冬には周辺に伸びた根を取り除いてやって、丁度となる。 

 いつも行く焼津の魚屋 福一流通センター、午前中の早めに行くと、時々掘り出し物がある。

 発砲スチロールの箱一杯の雑魚が、1000円とか、、、、、で

 あった! あった! ラッキー 

 少し来るのが遅いと、ほとんどは東京の料理屋へ箱ごと売れて売約済み!Img_9071syukusyou  昼前には直送される

 消費税入れて1、050円

 ホウボウ(金頭)10匹と名前を忘れた赤い小魚25匹

 衝動買い!

 サンマも1匹100円まで下がったが、まだ高いね

 昨年は25匹入った特大サンマの一箱が1400円だった、、、

 赤い小魚は鱗を取って、4匹ほどをピーマン、玉ネギ、ニンニク、キャベツと共に、お酒で煮込んでオールスパイスと塩、胡椒で味付けした魚スープ、

 残りは小麦粉まぶしてから揚げにした。

 から揚げのを、煮付けたが、これも美味しい。

 昼の魚スープが美味しかったので、夜はホウボウで同じスープを作った。

 ホウボウの身でパエリア、、、これも美味しい

 ホウボウの残りは煮付けた、、、プラ容器にいれて冷蔵庫に保管

 こんな簡単で美味しい魚料理、、、難しいかな~

  これで3日分の魚料理、、Img_9073syukusyou Img_9075syukusyou 食べきれない、、、Img_9076syukusyou Img_9078syukusyou

Img_9105syukusyou

いつかTVでやってたけど、南フランスのレストラン、

この雑魚をたくさん煮て、擦りつぶしてスープを取り、

このスープをベースにしてブイアベースを作るそうだ!

次回はブイアベースに挑戦!

Img_9063syukusyou  ぶり返しの猛暑 昨日も今日も、30度を越えている

 モンタもじっと忍耐、、、、

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コメント

ただいま帰宅、そして一番に目にした雑魚料理。
雑魚なんて言わないでよ。この辺じゃ贅沢料理ですよ。
金頭なんて、味も忘れそう・・・。
ま、明日からゆっくり、遡って記事を拝見しながら、羨ましいお買い物にキリキリ頭に血を昇らせましょう。

投稿: ばら色婆ァバ | 2006年9月 9日 (土) 21時31分

ばら色さま
ご旅行、楽しい余韻でお帰りのバラ色さまを、ちょっと雑魚料理で羨ましがらせよう、、と思わなかったら嘘かな、、、?
頭に血を昇らせると、先日の頭の傷に悪いですぞ~

投稿: ナベショー | 2006年9月10日 (日) 09時03分

本日の秋刀魚値、ちっこいのが99円。少しマシなのが128円、「オッ、これは丸っこくて美味しそう」なのが148円でした。
雑魚の金頭・・・食べたいなぁ。

投稿: ばら色婆ァバ | 2006年9月10日 (日) 20時46分

ばら色さま
サンマ、、安くなったら、新しいのをたくさん買って、数週間塩して、酢漬けの瓶詰にするつもり、、

投稿: ナベショー | 2006年9月10日 (日) 22時28分

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