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2006年9月16日 (土)

鮭料理 (6 最終回)

Img_9241syukusyou セージ (シソ科サルビア属)

 セージの仲間はたくさんある 

 娘がいろんな種類のセージを庭に植えた

 初夏に咲き終わったら、低く切り下げて夏を越させ、秋にまた伸びて花が咲くから、、、、と言いおきて行ってしまった。

 暑い夏もそのまま、、、雑草の中で、なが~く茎が伸びて行儀が悪くなっている。

 でも花はず~と咲き続けているよ

 数日前から、庭の草を本格的に引き始めた。

 飛んでくる蝶も、羽がかなり痛んでいるのが多い。

 蜜蜂は今日も巣門の前で、数百匹が乱舞いしている

 今日も新しい蜜蜂が誕生したようだ!

 今日は、養蜂の勉強会、先生からは生徒全員の巣箱は蜂が薄い、、、これでは冬を越せないよ、、、と厳しい指摘!

 これからは、巣枠を順次取り除き、少なくして、2段箱から1段に、巣枠を十数枚から5~6枚までにして、蜂の密度をぐ~とあげること、

 砂糖の餌を与えて元気にして、間もなく咲くセイタカアワタチソウの蜜で巣枠は一杯になる

 そうすれば、蜜蜂は濃いい球形の塊となり、内部蓄熱で暖かく冬が越せる。

 この秋の管理をしっかりしないと、来春の蜂群が大きくならないので、蜂蜜の収穫が少なくなると、、

 蜂に学ぶこと、、、先生は私ではなくあなたの飼育している蜜蜂自身なのである、、

 蜂を観察すれば、どのような管理をすればいいか、、おのずとわかる、、、と

 は~ 難しいものだ!!

 鮭料理は今日でひとまず最終回   

Img_9345syukusyou  やはり、鮭茶漬け、、、これに勝る美味しい食べ方は無い!!!

 脂ののった身をさっと焼き、熱々ご飯の上にのせ、青紫蘇と海苔の細く切ったのを散らし、山葵を添えた。

 熱い番茶をさっとひたひたにかけて、塩の効いた身をご飯といっしょにかきこむ

 皮が付いていないけど、これはお寿司用の身を使ったからである

 海苔、青紫蘇、山葵が効いて、さらに鮭と調和して美味しさが増す

 塩鮭の料理はいろいろあるが、やはり皮やアラでの茶漬けに始まり、ちゃんとした身での鮭茶漬けに終わる

 まだ残った身で鮭お握りを作り、さらに酢で絞めてお寿司かサラダにして、一匹丸ごと料理はこれにて終了である。

 で、、、今日の夕飯には、Img_9346syukusyou 鮭は飽きたので、新鮮で安くなったサンマの塩焼き、

 こりゃ、塩振って焦がさないようにガスレンジで両面を焼くだけ、、、、、

 青紫蘇と大根おろしと酢橘を添えて、こんな簡単でかつ美味しい食べ方は他にない

 このお腹の内臓が特に美味しい

 Img_9315syukusyou

 ピンポ~ン!

 玄関に誰かが来た

 郵便屋さん? 宅配のお兄さん?

 ハ~イ! どなた~?

 と玄関の扉を開ける、、、

 とたん、モンタが脱兎のごとくナベショーの足元をくぐって外へ走り去る

 今まで、確か、ソファーの上でだらしない格好で眠ってたはずなのに、、、

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コメント

モンタ君、ついにピンポ~ンを覚えましたか。
鮭茶漬け、鮭のお握り・・・王道ですものね。
それにしても、鮭で6回。日々に料理法は異なっているものの、素材が同じ。
私は大丈夫なのですが、我が夫は・・・。
嗜好が違うと、生活の総てが違ってしまいます。
それが40年の積み重ねだと・・・私、夫の嗜好に合わせて、自分を見失った気がします。

投稿: ばら色婆ァバ | 2006年9月16日 (土) 21時13分

鮭茶漬けというと永○園のやつしか縁がないんで、オッと思いました。鯛茶漬けや鯵茶漬けは時々いただきますが。
セージですが、家にも違うやつがあります。伸び放題なんで、よいタイミングで切ってやらないといけないんですね。

投稿: PPP | 2006年9月16日 (土) 23時05分

こんばんはー

龍の三太郎みたいに池底に沈んでじっとしてましたが、また世の中を見てみたくなって出てきました^^

鮭料理もさまざまあるのですね。それにしても料理の出来る夫を持つとは、なんという果報でしょう!

投稿: なぎさ | 2006年9月17日 (日) 20時28分

ばら色さま
毎日、毎食、極上のサーロインステーキなら、直ぐに飽きて、見たくもなくなりますが、鮭は料理さえ異なれば、ぜんぜん飽きないですよ!
鮭って、すっごく応用範囲の広い魚ですね!

投稿: ナベショー | 2006年9月17日 (日) 22時28分

PPPさま
どうもセージを切るのは春の花が咲いた直後のようなんです。
そうすると、夏が終わったら、新しい芽がどんどん伸びて、涼しい秋に再び花が咲く、、、

投稿: ナベショー | 2006年9月17日 (日) 22時31分

なぎささま
フランスへ旅行されてるのかな~、、、それともツルツルの廊下で滑って腰椎圧迫骨折で入院?まさか、、 って思ってました。
それよりも、台風13号の直撃、、TVによると五島も崖崩れなど被害の報道、、大丈夫ですか?

投稿: ナベショー | 2006年9月17日 (日) 22時35分

フランスにはまだ遠い道のり、、、でございまして。
足、腰、達者なうちに行ける日がくるのかしら、と思いますね~。

台風は思ったよりも何事もなく過ぎました。また14号ができたそうですね。

投稿: なぎさ | 2006年9月18日 (月) 06時11分

なぎささま
きっと、海外旅行 行けますよ!
子供達一同おかあさんへ、、って旅行チケットがプレゼントされたりして、、、!

ナベショーなんか、6年前に会社から退職した時もらった旅行券、転籍した子会社勤務が忙しく娘と妻が二人で海外旅行行っちゃった。一年以内に使わにゃいけないんでしょうって!

台風、何事も無く過ぎてよかったですね

投稿: ナベショー | 2006年9月18日 (月) 08時28分

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