« ツワブキの花 | トップページ | 松茸、、、だ~! »

2006年10月17日 (火)

羅臼昆布で野菜の煮物

Img_0119 イヌタデ

 畑や道路脇などいたるところに咲いている

 人の役に立たないからイヌタデというらしい

 花は小さいけれど、たくさん密集して咲くので、少し遠くから見ると、オヤッ 何だろうと思う。

 タデの種類はほんとに多い。

 刺身のつまや鮎の塩焼きのタデ酢として使われるのはヤナギタデ、葉を噛むとピリッした辛味がある。

 しかし、何と言っても、花が大きくて美しく、観賞用として十分耐えられるのは、幾度かブログで紹介したサクラタデであろうImg_0085

 薄いピンクの桜の花のようである。

 庭の一角,このように群生して咲いている。

 枝の挿し木で簡単に増やせるが、どんどん根が地をはって広がっていく

 そのうち、引いてしまわねばならぬほど、広がっていくだろう

 野の花の中では美しい部類である

  柿の季節、我が庭にも渋の西条柿、甘い次郎柿、それに玄関前の植え込みから芽が出て、きっちり8年経って実がなりだした名も知らぬ渋柿がある。Img_0092 Img_0093

 昨年は生り年、渋柿の皮を剥いて、紐で結わえて、吊るし柿をたくさん作った。

 昨年、次郎柿は枝いっぱいにたわわに実ったが、今年は20個くらい、西条柿は5個、玄関のは昨年60個、今年はゼロである。

  今日は、羅臼昆布で野菜の煮物を作ったImg_0476             

 羅臼昆布を水に若干浸して柔らかくして、少しづつ切って干ぴょうで巻いた。

 鍋に昆布出汁を入れ、大根、小芋、蓮根、油揚げ、豚肉、昆布を並べてひたひたにする。

 薄口醤油少々とお酒(料理酒は駄目)を加えて、クツクツ煮る。

 大根が半透明になってきた頃、百合根を一個丸ごと入れる。

 これが甘くて美味しい。 

 これ、最初から入れて煮ると、崩れてどろどろになり、形を成さない。

 煮汁が常に材料をひたひたに満たすように、湯を加える。

 大根が半透明、竹串で刺して柔らかくなったら火を止めて、少々冷ましてから、深皿に盛りつける。

 昆布の美味しい出汁の効いた煮汁をたっぷりかけていただく。

 美味しい煮汁が、材料にしっかりとしみ込んでいる。

 昆布は柔らかく、かつしっかりして崩れない。

 昆布と薄口醤油、お酒、だけでこれだけ濃厚で上品な味の煮物が出来るとは、ほんとに驚きである。 Img_0469

 昨日、モンタはお風呂で洗ったので、白くてきれいになったでしょう!

 モンタからお願い 皆さま よろしければ、クリックお願いします。 ポチン→ 人気blogランキングブログランキング

   

|

« ツワブキの花 | トップページ | 松茸、、、だ~! »

コメント

ごぶさたしています。
なぜか私のブログはメンテナンス中という表示がここ数日でてまして、いっこうにラチがあきません。

特別になにかめんどうみてくれてる訳、、でしょうか?

投稿: なぎさ | 2006年10月18日 (水) 08時46分

うーん。。。
モンタちゃんには 勝てなくて
ポチしちゃう!

投稿: mari | 2006年10月18日 (水) 09時27分

なぎささま
ココログベーシック、プロ並のすごいサービスがタダで受けられるのでしょうね。
お楽しみに!!

投稿: ナベショー | 2006年10月18日 (水) 09時39分

mariさま
最近はモンタ君にも仕事をしてもらってます。
今朝、カウント540で22位まで落ち込んでたのに、9時半にはカウント600 17位に挽回しました。
モンタ様 様 ポチッ ありがとうございます。

投稿: ナベショー | 2006年10月18日 (水) 09時43分

そうそう
この間、すこし早い富裕柿を頂いたので
まだ少しあまみが少なく、私は胃腸を壊しているので・・・ジャムにしてみたんですよ
砂糖だけでは、なんだかつかみどころがないアジになったので、レモン・・・と思ったのですが、買い物に行くのが面倒で、庭の柚子を7.8個採ってきて、絞りました
かなりいいお味になったかと思います
柿は皮をむいて、種を取って、フードカッターで回しました(;^_^A

投稿: ふうか | 2006年10月18日 (水) 16時38分

ふうかさま
柿のジャム、、ナベショーも作ってみよう
ふうかさまの庭には柚子もあるんですね!
うちも柚子が欲しくて苗を植えたけど、未だ生りません。

投稿: ナベショー | 2006年10月18日 (水) 20時47分

ナベショーさま、
なかなか、羅臼昆布にたどりつけません・・・、(>_<)
あとすこしです!、
ジッと、ナベショーさまの昆布料理を眺めております・・・、(^^ゞ

投稿: こつ | 2006年10月20日 (金) 20時08分

こつさま
羅臼昆布をお出汁に使うと、素人の料理でもいとも簡単に高級料亭なみの味付けが出来てしまう、、、魔法の昆布です。
お楽しみに、、、、!!!

投稿: ナベショー | 2006年10月20日 (金) 21時16分

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/164046/12321379

この記事へのトラックバック一覧です: 羅臼昆布で野菜の煮物:

« ツワブキの花 | トップページ | 松茸、、、だ~! »