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2006年10月19日 (木)

松茸のすき焼き

Img_0505_2 フジバカマ

 秋の七草のひとつ、万葉の昔から親しまれている。

 野生のは、色が薄く白に近い、栽培種は花の赤みが強い。

 同じフジバカマ科の花によく似たヒヨドリがあり、いろんな種類がある。

 何故、あのピーピー鳴いて果物を食べていくヒヨドリと同じ名前なんだろう

 今日も良い天気、午前、午後と鎌で茶園の草刈をした。

 あと、半日、動力草刈機で通路や岸のススキなどを刈って、ほぼ終了である。

 T-シャツでの作業なので、腕がススキやノイチゴの針でたくさんの赤い傷が出来てひりひりする。Img_0499

 背の高い草で完全に覆われて、茶樹の姿さえ見えないほどであった。

 7,8,9月、、ほぼ夏の2ヶ月半をほったらかしただけで、これほどの草が生え、それを刈り取る余分の作業となった。

 昨年は、消毒したり、肥料をやって耕したり、、、草など生えなかった。

 数年、放置すれば、ほとんどジャングルと化する。

 多くの日本の田畑、茶園が、農業従事者の高齢化、後継者不足のため、どんどんと放棄されて大昔の自然に帰ろうとしている。

 考えてみれば、弥生時代以来、2000年の年月がかかって自然の原野は開墾され、水が引かれ、山の奥の奥まで水田が作られ、田園風景に変わっていった。

 今の日本の水田を主とする田園風景は、日本列島2000年の大改造の結果なのである。

 やはり、これも自然破壊というのだろうか。

 それが、この数十年で、2000年の昔に帰るだけのことである。

 北海道のひろびろした牧場の風景も明治時代に原野が開墾されて作られた。

 ヨーロッパの美しい景色も、中世時代以来の深い森が切り倒されて、牧畜と小麦栽培のために作られた自然である。

 たった、2ヶ月少しだけ人の手が入らなかった茶園、これほどまでに酷い姿になろうとは思わなかった。

 来週には整枝機で、来春の茶収穫のため、きれいに刈り揃える作業を行えそうである。

 今日の料理

 松茸たっぷりのすき焼きであるImg_0496

 飛騨牛のすき焼き肉、ネギ、豆腐、糸コンニャク、そして松茸

 50年ぶりに食べる松茸のすき焼きである

 松茸は噛むと、しこしことかなりの歯ごたえがある。

 醤油と砂糖の甘い煮汁により松茸独特の香味が強く味わえる。

 う~ん 旨~い!!

 子供の頃はよく食べてたんだな~ これを!

 もっとも肉は牛肉ではなく、家で飼っていた鶏の固い肉ではあったが、、、

Img_0471_1  モンタは毎日、朝夕、同じカリカリばかり食べてよくぞ飽きないもんだね。

 犬を飼ってたときは、ご飯に味噌汁かけて、ほかに肉や魚や骨やいろんなのを添えた食事だったけど、、、

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コメント

松茸のすき焼き・・・美味しいですが、これは数年ぶりに食べるのがいいのかも知れません。
ちょっちゅう食べて美味しいものじゃないかも・・・贅沢は、味を忘れそうな頃に、思い出すように食べると有り難味もありませんか?。

投稿: ばら色婆ァバ | 2006年10月19日 (木) 20時48分

ばら色さま
数年ぶりの贅沢、、どころか50年ぶりですよ!
しかも、牛肉/松茸の組合わせは産まれて初めてなんです。
丹波と並び、松茸の産地の広島県にも15年いたけど、この頃はまだ給料安くて、松茸なんぞ、、とても、とても、、、

投稿: ナベショー | 2006年10月19日 (木) 21時23分

今日はすき焼きですか~!

贅沢な食べ方ですね~!ナベショーさんの料理・・・
料亭以上ですよ~!絶対!

マグロ君は迷わず選びますね~どっち食べるって言われたら・・・

ぽちっと!

投稿: マグロ君 | 2006年10月20日 (金) 10時55分

スキーをする時にはスキーウェア、山登りする時にはそれなりの服装をするように、草取りをする時もまた、きちんとしたいでたちをしないと、大変なめにあいますよね。

今朝はインゲン豆畑に行ってきましたが、私はバッチリ重装備していきました。蜂がブンブン飛んでいたり、雨が降ってきたりしましたが、へ~いきでした。インゲン畑で遭難してもダイジョウブの備えでしたよ。

投稿: なぎさ | 2006年10月20日 (金) 14時16分

マツタケなんか、話題に入るのもおこがましくて、無視(笑)
一度話題になったキス・・(チューではないほうの)
多分あまり珍しくない方でしょうが庶民ふうかが兵庫県で頂いてる{キス}だと思います
アップしてます、ご検証のほどを・・・m(__)m

投稿: ふうか | 2006年10月20日 (金) 16時27分

ふうかさま
まさしく、沖キス あの美味しいキスです。
こんなに美味しい魚なのに全国区でなくて知名度が低いのは不思議ですね。

投稿: ナベショー | 2006年10月20日 (金) 21時49分

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