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2006年10月18日 (水)

松茸、、、だ~!

Img_0480_1 松茸

 京都府綾部市の妹から丹波の松茸がクロネコの宅配便で届いた。

 今年は豊作、でも雨が降らないので出遅れてるそうだ。

 国産の松茸が少なくなって久しいが、出るところ、あるところにはあるんですね。

 15センチほどの蕾、、立派な松茸である

 子供の頃は、父親が竹籠いっぱいに十数本、よく採って来た。

 11月に入ってから傘の直径30センチほどの開きのオバケみたいなのを採って来たこともある。

 まづは松茸ご飯

 羅臼昆布でしっかりと美味しい出汁をとり、お酒と薄口醤油だけで松茸ご飯を炊いた。

 懐かしい松茸の香り、昆布出汁の美味しいご飯、、、これは高級料亭の味だよ!

 これは、鰹出汁では駄目、やはり昆布出汁だね!

 次は焼き松茸

 松茸を二つに切って醤油とお酒を垂らしてアルミホイルで包んでオーブンで焼く 

 熱いうちに縦に裂いて、柚子酢を絞ってかける

 おお 濃厚な松茸の香味、、、これぞ松茸の香りだ!!!Img_0489 Img_0491

 

 明日はどんな松茸料理を楽しもうか

 天婦羅、すき焼き、土瓶蒸し、、、かな!

 丹波は栗、松茸、黒豆、由良川の特大鮎、、、、、ナベショーはこんな贅沢な食材に囲まれて子供時代を育ったんだ。

 さて、食後のデザートは?Img_0486

 無花果を半分に切り、小麦粉をまぶしてフライパンで焼き、梨をおろしたのを上にかける

 ウン、ウン、、これはなかなかいけますね~

 もう、無花果も終わり、、林檎の美味しい季節、ぼつぼつ柿も出始めた。

 それから早生の蜜柑も無人販売で並び始めたが、まだそんなに甘くない。

  茶園の草取りがもう一息、、、明日中に、遅くとも明後日には終わる

 そしたら、伸びた枝を整枝機で刈りそろえて来年春に備える。

 今年は、骨折のため、とうとう施肥も消毒も出来なかった。

 来春はどんなお茶が出来るだろうか。

 ひょっとして素晴らしい香りのお茶!!!

 いや、植物は世話せずにほっておくと、生存機能が働いて、様々な香りの成分を発するかもしれない、、、

 子供もかまいすぎて過保護に育てると駄目になるように、、 少々目をつぶってほっておいた方がいいという。Img_0464_2

 モンタ、、、こんな姿でゴメンなさい

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コメント

松茸ごはん、おいしそう~~~!画面から香りがしてきそうです^^。いつもながらナベショー様の食卓は季節感たっぷりで豊かですネ!
松茸・・・今年は食べられるかな・・・?うーん、去年は食べずに終わってしまいました。

投稿: riezon | 2006年10月18日 (水) 21時14分

riezonさま
いつもは年一度、北朝鮮産の小さいのを、ほんの少し味わうくらいでしたが、今年は数十年ぶりに贅沢をしました。

投稿: ナベショー | 2006年10月19日 (木) 08時58分

松茸だ~!今年まだ、食べてない~!

羅臼の昆布ですか・・やっぱり・・・!

ナベショーさん・・食材にはかなりこだわってらっしゃいますね~!

すごい!  本物の食通ですね~!

今年松茸は豊作なんですか・・・
でも、北朝鮮の問題で高くなりそうですね!
ぽちっと!

投稿: マグロ君 | 2006年10月19日 (木) 14時59分

こんにちは。

写真を見て、記事を読んで、もうヨダレが止まりません!
松茸ご飯、とてもおいしそうですね。うらやましい!

松茸って、まだ生まれてから片手で数えられるほどしか食べたことがなく、調理は全くしたことがありません。
高くて手が出ないので...

投稿: noriko | 2006年10月19日 (木) 17時47分

まぐろさま

料理はやっぱりお出汁ですね~
最近、「天然走り羅臼昆布」の出汁で料理を作り「美味しんぼ」の海原雄山や士郎が言ってることがやっとわかりました、、、、なんて!

それまで、化学調味料では、なかなか味が決まらず苦労したのに、羅臼昆布を使いだしたら、一発で美味しい味が決まるんですよ!

有名高級料亭へ食べに行くお金が無いので、せめて、本物の食材を使って料亭並みの美味しい料理を自分で作って食べようと、、、、

投稿: ナベショー | 2006年10月19日 (木) 19時13分

norikoさま
ナベショーも、こんな立派な松茸を食べるのは子供も頃以来、50年ぶりです。
ほんとに高くて買えないですね

投稿: ナベショー | 2006年10月19日 (木) 19時20分

私が15日に“松茸”を書いたのには、殆ど反応が無かったのは、岩手県産だから・・・と言うことは無いですよね。
やはり、ナベショー様のブログは、日頃のファンが多いのでしょうね。
それにしても、丹波産の松茸が5本も。
敢えて値踏みはしませんが、ハワイくらいには行ける金額。
それだけでも、数段美味しく感じます。

投稿: ばら色婆ァバ | 2006年10月19日 (木) 20時33分

ばら色さま
え~! ほんとにハワイに行ける金額?
そんなに高価なのを貰ってしまったんですね~
先週、汽車で丹波を旅行した時、綾部の妹が「飲み屋で知り合った農家の人から松茸貰うので、そのうち送るからね~」って。
一本かと思ったら立派な蕾が5本も入ってたので感激!!

投稿: ナベショー | 2006年10月19日 (木) 21時34分

私も丹波の松茸が欲しくて、昔なじみの“錦市場通り”の知り合いに問い合わせたら、今年は大きな物で傘が開く直前の物=¥10000~、5本以上で¥6~8万円となると、格安ツアーのハワイでしょ。
これは「饅頭怖い」になりかねませんね。

投稿: ばら色婆ァバ | 2006年10月19日 (木) 22時11分

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