ナベショーのシニアーライフ

ノコンギク（野紺菊）

　たぶん、野紺菊、、、、

　野に咲くこの類、野菊、野紺菊、ヨメナ、、

　たくさんの種類があって、よくわからない

　これは、少し紫がかっていたが、近くにあった別の野菊は真っ白、、　

　ヨメナは春に若芽を茹でて胡麻和えなどにして食べる

　冷蔵庫もほぼ空になり、久しぶりに福一焼津流通センターへ魚を買いに行く。

　目の毒、目の毒、、あった！！ 　　　　　　　　　

　沖キス（二キス）、、、、

　一箱　１５７０円（消費税込み）

　小分け、ばら売り無し、、、

　さあ～て、、、、どうするか、、買うか買うまいか？？？

　エイ！　ヤッ！　気合とともに買ってしまった！

　沖キスは２００～４００Mの深い海の底に住んでいて、底引き網漁でいろんな魚と一緒にかかるそうである。

　ネットで調べると沖キスが正式名、キスに似てるのでニ（似）キスとも呼ばれる。

　日本海、山陰が有名だが、太平洋側でも遠州灘で獲れるらしい。

　鮮度が落ちやすいので、港に近い限られた消費地に生や素焼き、干物で売られている。、

　この沖キス（ニキス）は、遠州灘、焼津港に揚がったもの、、、、　

　ところが、この福一焼津流通センターのおねえさん達も、ここを出入りする料理屋の板前さんたちも、

　この魚と食べ方を知らない。

　おねえさん、曰く

　「え～干物が美味しいの！　ナベショーさん、、これ二箱とも全部持ってって、干物にして、ここに並べてよ」

　家で重量を計ったら　７Kg　　１１０匹　　１５７０円　　一匹１４円　だ！

　ナベショーさんちはグルメだから、結構　食費がかかるでしょう？　と近所の奥様

　とんでもない！　超安くて、こんなのしか買わないから、普通の家庭より食費はかかってないよ！

　まづは　干物 　　　５％の塩水に３０分漬けて、外の日向に干す

　この干物が美味しい。

　５０匹　、、、出来上がったら、冷凍庫に保存して、ポチポチといただく

　今日は、よく晴れて風もあった。

　でも、夕方には、なお半乾きだったので、明日も干そう。

　夜、一匹試しに焼いて食べてみたが、、グウ～！！

次は、素焼き　　　このまま食べても美味しい。

　食べる前に、ちょっと火で炙って生姜醤油をかければなお美味しい。

　身をほぐして炊き込みご飯にしても美味しい

　冷凍庫で十分保存できる。

　次は、煮付け

　頭も腹も取らず、そのまま、、、醤油と味醂、砂糖、お酒で、生姜を入れて煮る。

　白身魚で　身がポロッと外れ、食べやすく、癖の無い美味しい魚である。

　３匹でも、４匹でも５匹でも、食べてしまう

　この美味しさ、、他の魚に例えると、、、

　無いんだよ、、、、同じようなのが、、

　実は、沖キスと一緒に新しい丸さば（一匹１９０円）２本も買ってしまった。 　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

一本は２枚におろして煮付けに、他の一本は３枚おろしで塩した。

数日後に、またまた鯖寿司である。

　今日の夕食は 沖キスのムニエルのローズマリー風味　　と春菊の間引きの胡麻和え

今日は、午前中は魚を買って、料理で終わってしまった

　午後には、茶園の整枝が全て終った。

　何とか、今週中に玉ネギの苗を植えつける畝を完成したいものだ。

　モンタ、、こんなにたくさんの魚、二人で食べるの？

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