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2006年12月12日 (火)

焼き豚

Img_2122 ナデシコ

 最近は園芸用にいろいろな形、色の花が開発されているようだ。

 近くの空き地を耕して作った花壇に、たくさんのナデシコが咲いていた。

 もう、季節も終わりのため、雨上がりの暗い冬空の中、寒そう、、、、、、

 ナデシコは、このような一重のがきれい、、、単純であればあるほど美しい

 カワラナデシコとは少し花ビラの形が異なるようだ、、

 地面を張っている茎からの新芽を挿し木すれば、簡単に増やせる

 新芽を摘んできて、鹿沼土に挿して、苗を増産して庭に植えよう、、

 ナベショーの庭のコンセプトは 日本の里山風雑木林の庭 、、、カワラナデシコも似合うと思う

 今日は雨がポチポチの暗くて寒い一日、、、、、

 豚ばら肉ブロックに塩胡椒を擦りこんだのを、燻製用オーブンで弱い小さな炎、

 桜のチップで燻しながら3時間ほど、、、焼き豚を作った。Img_2234syukusyou

 このブログでも、たびたび紹介したものです。

 スーパーに売ってる焼き豚は、なんとなくハムのようであるが、単純に塩胡椒だけで焼いた豚ばら肉は、ビックリするほど美味しい。

 暖かいうちに切って食べても良いし、中華ソバに入れても良し、冷蔵庫で長期の保存が出来るので山登りに持って行き、山で作るラーメンに入れるのも美味しい。

 又、小さく切って、野菜の炒め物に入れるも美味しい。

 また、これをブツ切りにし、昆布出汁で大根や玉ネギ、百合根丸ごとと一緒に煮込むのもいいね。

 今日は、ナベショーが属してるNPO法人「お茶事の村」の理事会と忘年会、、藤枝のお茶文化と町造りの会である。

 今年は腰の骨を折って、ほとんど活動が出来なかった。

 ナベショーのような外から来た人間、かつ18年間も単身赴任でここにいなかった人間にとって、定年退職後の唯一、地域社会、お茶業界の方々と関われる場所である。

 島田市の料亭での懐石料理 、

 ホタテ貝、蟹、卵 という食材を組み合わせた懐石料理のコース、、、

 出てくる料理を見て、食べて、味わって、ほとんどの料理は作り方が想像できて、家で再現できる、

 しかし、今日の料理は難しく、言葉でさえも表現、説明が困難であった。

 どの料理も美しく、かつ美味しかった、!! Img_2157syukusyou                                                             

  モンタはあまりかまってやれなかった、、

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コメント

おはようございます。
なでしこ…息子たちがお世話になった幼稚園の園章の花でした。
可憐ですよね。
案外いろいろな色があって…私は病院の花壇で愛でることが多くなりました。
社会との接点は私のような専業主婦にとってもほとんど機会がありません。
そうですね、自分の名前で呼ばれるのって病院ぐらいでしょうか(^^ゞ
かといってまだどこかに所属する勇気もない。。。私もよそ者です。。。
ナベショーさんの行動力はすばらしいですね。

豚バラブロックはいつも角煮になりますねぇ、我が家。
燻製もチャレンジしてみたいのですが…

投稿: とまと | 2006年12月13日 (水) 06時36分

料亭の懐石料理で、レシピが想像出来ないと「嬉しい!」って思います。
何とか作ってみたいと・・・昔は板長に取り入って?教えて貰うことが出来ましたが、いまは自分で工夫しないと。

投稿: ばら色婆ァバ | 2006年12月13日 (水) 09時11分

とまとさま
よそ者が地域にほんとに根付くためには親子3代かかるって言いますね。
子供達も転勤に伴う転校生だし、ここで生まれて育って、世帯を持って生活する孫の代でやっとよそ者で無くなる、、、、
でも、孫たちもどこかへ行っちゃうだろうし、、
豚バラ燻製は簡単に出来ますよ!

投稿: ナベショー | 2006年12月13日 (水) 12時25分

ばら色さま
作り方がわからない料理からヒントだけいただいて、何とか自分流に試行錯誤するうちに、似て非なる料理になっても、それなりに美しく、美味しくて評判よければ、自分のオリジナル料理になるので良いのではないかと思ってます。

投稿: ナベショー | 2006年12月13日 (水) 12時30分

この焼き豚は最高に美味しそうですね~
自家製とは流石・・・!  美味しい焼き豚って意外と出会えないもの。売れますよ~!ナベショーさん。

前記事で、キトキトの魚・・・・・って言う表現、富山で知ったんですか?

ぽちっと!

投稿: マグロ君 | 2006年12月13日 (水) 13時24分

まぐろ君さま
是非、燻製器でやってみてください。
スーパーに売ってる焼き豚なんか食べられなくなりますよ~
キトキトの魚、、富山新湊で覚えました。

投稿: ナベショー | 2006年12月13日 (水) 14時11分

私もシンプルな味付けの焼き豚の方が好みです。
売っているのは甘ったるく飲みすけの私にはあいません。
ナベショーさんのは美味しそうです♪
何でもなさるのですね~
我が家の主人は食べるだけ~~~です。

投稿: machi811 | 2006年12月13日 (水) 17時06分

mashi811さま
料理の先生は、何故か複雑な処理や味付けに拘られますが、シンプルなのが美味しい、、、
生まれつき、祭りは見物するより神輿担ぐほうが好きなもので、、、

投稿: ナベショー | 2006年12月14日 (木) 00時07分

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