ナベショーのシニアーライフ

親父の味 カレーライス

青空に紅梅

　幾度も登場、庭の紅梅「道草」

　今日は澄み切った冬の青空を背景に満開の梅

　花の近接撮影ばかりなので、こういう写真は苦手である

　下から空を見上げて撮らないと、他の枝など邪魔な木々の枝が背景に入ってしまって、写真にならないのである

　空の青と梅のピンクが美しい

　長女が明日、ハワイへ帰る

　さあ、最後の夕食は何が食べたい？

　ずばり、「お袋の味　肉ジャガ」　　と　「親父の味　カレーライス」　である

　４０年前の学生時代、日本で始めて売り出されたインスタントカレールー、

　「グリコワンタッチカレー」で作るカレーライス、、、４０年間、少なくとも１０日～２週間ごとに無性に食べたくなって作った

　他のメーカーのルーは、グリコのような大人の味と旨さが出なくて駄目だった。

　今日は、「グリコの２段熟カレー」のルーを使った

　玉ネギ２個、細かくみじん切り、、、、ニンニク、生姜もみじん切り、、、

　サラダオイルにバターを加えて、これらの野菜を小麦色になるまで厚めの鍋でよくいためる

　これにジャガイモ４個、人参一本を大きめに切って加え、水を足して、煮込む。

　ジャガイモが柔らかくなったら、カレールー一箱（２００ｇｒ）を入れてとかす。

　牛肉４００Ｇｒ、スライスしたのでも、赤身ブロック肉、ステーキ用サーロインなら最高である

　適当な大きさに切って、フライパンで塩胡椒して炒める

　その肉を野菜のカレーに加えて出来上がり

　バリエーションとして、牛筋を圧力鍋で柔らかくして、そのスープと全体の肉の半分くらい使うとさらに美味しい。

　誰もまさか牛筋とは思わないしね！

　これがナベショー流普通のカレーである

　妻がカレー粉から作るカレーライスも美味しいが、市販ルーを使うナベショーのカレーは日本一である。　

　カレーライスを熱々ご飯にかけて、生卵を落とすのが関西風

　お皿の上で、スプーンでグチャグチャに混ぜて食べるような人間はその美的感覚が疑われる

　どんな食べ方したって腹に入れば一緒と思ってるらしいが、側で食べる他の人のことを思いやるべきである。

　グチャグチャに混ぜたカレーライス、、、、、嫌だね～　連想させるじゃん～

　キッチンでは同時に、妻が母親の味「肉じゃが」を作った。

　妻の作った世界一美味しい「肉じゃが」もアップしないと片手落ち

　　今までの全てのノウハウ、技術を駆使した日本一美味しい「肉じゃが」であると、、、旨い！　旨い！

　さすが、今までの全ての技を駆使した美味しさ

　形をとどめないほどに、よく炒めた玉ネギの甘さ、醤油と砂糖、薄切りの肉とジャガイモ、、これは旨いよ！

　本人が威張って言うだけのことはある

　長女もこれで満足かな！

モンタ、、、オネエチャンがいなくなると寂しくなるぞ～！

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アンキモ 大好き！

水仙

　この水仙の種類はいろんなバリエーションがあるようだ

　これは黄色い花弁に真中も黄色

　庭の水仙を見たら、同じ形で黄色に白、白に黄色、

　白に白、、、という組み合わせ、、、

　今まで十数年間、、このことに全く気つかなかった

　焼津の福一流通センターへ魚を見に行った

　二パックで３００円しない５～１０センチ足らずの豆アジ　　

　焼津小川港の平鯖　２本で４００円

　ああ～目の毒、目の毒、、アン肝（中国産）　一袋　１Ｋｇ　１６２０円　

　今までこんなに安いことは無い、、、、、、、衝動買い

　今日の午後は、ほとんど料理ばかりしていた

　 豆アジは素焼きにして、砂糖と酢で漬けた　　

　南蛮漬けだが、油で揚げるよりさっぱりしている

　数日間、冷蔵庫で置くと、骨も頭も柔らかくなって、全部食べられる

　平鯖　それほど大きくは無かったが新しかった、、、

　これは３枚におろして、塩して、夕食には１匹分をしめ鯖にした

　　生々しいが、すっごく美味しい

　　脂肪ののりが少ない鯖は、煮つけるとパサパサして美味しくない

　しかし、しめ鯖にすると、非常に美味しい　

　お皿に盛りつけ、赤蕪で飾った

　ピカピカ光って美しい　

さて、アンコウの肝 　ちょっとグロテスクかな、、、

　定番、酒と醤油、砂糖、味醂で生姜を入れて煮た

　これは旨くて、この煮汁を熱々ご飯にかけると美味しいね

　たくさんあるので、居酒屋で出てくるアンキモを作った。　

お酒で洗い、軽く塩振って、２時間ほど冷蔵庫で寝かした

　それを、ラップフィルムで３重くらいに巻いて両端を輪ゴムで縛る

　それを約３０分くらい蒸して、冷蔵庫で冷やす

　こうしておけば、冷蔵庫で保存できる

　１センチくらいの厚さに切って、ネギと柚子をのせて、手作りの柚子ポン酢でいただく

　居酒屋で注文する定番料理！

　ちょっと高いが美味しくて、ついつい注文してしまう

　コレステロールの塊だ、、、

　臭いが嫌だ、、、

　と散々文句と嫌味をたらたらのたまっていた妻

　しめ鯖は美味しい、、柚子ポン酢が美味しいわね、、、とか、ご飯にアンキモの煮汁をかける、、、とか　何とか、言って、

　アンキモを楽しんでいた、、、

　冷蔵庫にたくさん保存したが、毎日食べたら、嫌になるだろうな～

　普段、数百円の魚の買い物しかしないのに今日は贅沢！

  今夕食、蛋白質過剰にならないように、春菊の胡麻和えとひじきの煮物をたっぷりでした。

　外でのびのびとくつろいでいるモンタ

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エイジングとは老化なり？？？

木瓜（ボケ）

　惚けではなく木瓜、木になる瓜、、、　

　花が終わると、一重の木瓜にはリンゴのような形の黄色い実がなる

　惚けぬように加齢（エイジング）するのは、誰しも願いである

　２月１日にハワイへ帰る長女は、２月下旬から赤道直下、キリバス共和国の小島へ雨水タンク製作のボランテイアに出かける

　日焼け止めの化粧水をいろいろ調べている

　日焼けすると皮膚が老化（エイジング）するので、老化防止（アンチエイジング）に大いに関心がある

　３０歳過ぎて、だんだんお肌の老化が気になりだしたらしい、、、、、、

　老化はエイジング(aｇｉｎｇ)であるが、エイジングという言葉は他の分野でも広く使われている

　１）食品の世界でエイジングは熟成(ジュクセイ）、、、

　ワインや酒、チーズ、味噌など発酵食品は、じっくりと発酵し、熟成することにより美味しくなる

　牛肉は直ぐに食べるより、生肉を一週間ぐらい熟成するほうが美味しい、、、など

　２）土木業界でエイジングは養生（ヨウジョウ）

　コンクリートを施行する時に、十分に硬化するまでの間、温度、水分、板による支えなどの保護、管理など養生をする

　３）プラスチック、化学

　成形したばかりのプラスチック製品を、熱による歪みなどが無くなるまでエージングする、、、

　熱や紫外線での劣化を防ぐために、アンチエイジング剤を添加する

　４）音響、楽器

　新品の機器、音響、スピーカーなど、買ったばかりの慣れていないのを、音を出してエイジングする

　本来、製品の持つ性能を引き出すことをエイジング

　５）健康

　養生（エイジング）、貝原益軒の養生訓、、、人間の身体を整えること

　老化（エイジング）　加齢　年とること、、、

　以上、、、

　老化（エイジング）とか老化防止（アンチエイジング）などはネガテイブな意味での使い方、

　それ以外の全ての使いかたは、養生（エイジング）、熟成（エイジング）、、などプラスの意味で使われている

　さて、我々は、現役時代に、仕事や諸活動を通して、たくさんの体験、知識、趣味、友人、技術、などを貯え、仕込んできた！

　それらは、もうじっくりと熟成されている

　６０歳定年退職後の人生は、老化（エイジング）ではなく、熟成（エイジング）、養生（エイジング）を楽しむ最高の人生なのである。

　今夕は長女の日本での食事のリクエスト　お好み焼きが食べたい！

　大阪風お好み焼き、、、いろいろ試みたが、今日の出来は最高！

　美味しく焼くポイントは、小麦粉に対する卵の配合量である

　卵が少ないと、ドラ焼きのようにべたつく、、、

　程よい卵の量、、サクサクと心地よい感触が得られる、、

　野菜はキャベツ、ネギ、、、細かく刻む

　肉はスルメイカ、豚三枚肉スライス、牛肉薄切り、、

　焼けたお好み焼きの上には桜海老、海苔粉、鰹節、紅生姜、、、、

　お多福のお好みソース、、、好みにより、さらにマユネーズとトマトケチャップを、、っていうところかな！

　電熱プレートは安定した均一な温度が得られるので、ガスより上手に焼ける

　モンタは夜以外は外へ出さないようにしてるけど、

　密かに後をついてきて、ドアを開けた瞬間に、足の間をすり抜けて、、、、ダ～！！！

　

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蟹雑炊

水仙

　庭の片隅、、黄色い一重の水仙が顔をだして、花をつけた。

　小さな黄色い花弁に橙色の雄しべ（？）、

　可愛い水仙である

　今日も陽は照らなくとも、暖かい陽気、、

　家の中、、Ｔ－シャツに長袖のシャツ一枚で寒くもなく、

　うろうろ出来るのだから、相当な地球温暖化の影響である

　今日午後から一泊二日の予定で、妻は義母を連れて、静岡市内の義母の家へ

　今夕は長女と二人、、、

　夕食は蟹雑炊でも、、、

　先日、ズワイガニの小さな半端な足や爪、胴体など茹でたのの冷凍が　一袋、２Ｋｇ　３８５円　

　おお！　こんなのが並んでるのは滅多にない

　手にとって見る人いても、実際に買おうという奥様はいないようだ

　何？　お宅では一匹２万円の越前蟹を、、、

　またまた、、ナベショー　駄目元での衝動買い！ 　　　　　　　　　　　

　半端といっても中にどれくらい身が詰まってるかが、問題である

　今晩は長女と二人なので、この半分を解凍して、身をほじくり出した

　しっかりと身は詰まってる

　身の重量は２７０Ｇｒ

　ちょっとつまみ食い、、、うま～い！　

　このまま、三杯酢で、熱々ご飯にのっけて食べてもいいなあ～

　駄目　駄目！　今晩は蟹雑炊なんだから、、、

　一方、土鍋に羅臼昆布と蟹の身を外した後の殻を水をいれて煮立てた 　　　　　　　　　　　　　　　　

　昆布と蟹殻から十分出汁が出てから、蟹殻を網で引き上げる

　酒、塩、薄口醤油　で若干濃い目に味付けし、水でさっと洗ってぬめりを除いた２膳分のご飯を入れ、蟹の身を　どかっと入れて、、、

　煮立った頃に、三つ葉と卵を溶いたのを加えて、蟹雑炊の出来上がり

　蟹の風味が卵と三つ葉の香りと調和して、美味しい

　蟹雑炊、、、美味しいものだね～！

　最近、何かとヘビーな食事が多かったが

　今晩はシンプルで、お腹に優しい夕食であった！

　今日の夕食の材料費

　蟹　　３８５円の半分　１９３円

　卵　２個　　安売り１１０円Ｘ２／１０＝２２円

　三つ葉　　庭の隅より

　冷ご飯　　茶碗　２杯

　後、調味料　チョコチョコ

　まあ、、蟹の身を取り出す手間が、、、とおっしゃる方もおられようが、、

　実際には、出刃包丁で切れ目を入れて箸で身を綺麗に取り出し終わるのに１５分もかからない、、　

　調理時間　全部で３０分　簡単だよ！！！

　どうですか？

　定年退職のお人達、、、奥様に作ってあげれば感激されますよ！

　モンタ、、、この鋭い目

　オシッコしながらも全神経を研ぎ澄まし、周囲に注意を　怠らない

　モンタ　外に出れば７匹の敵、、、

　この緊張感、、、

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安くて旨い静岡おでん

侘び助つばき

　椿の花は美しいが、直ぐに花弁が痛んで茶色くなる、、、

　そして、全体が茶色く、汚くなって地面に落ちる

　椿の木も咲き始めの花と、痛んで汚くなった花が混在し、次第に汚い花が多くなる

　美しい花を見つけても、何処にピントを合わせるか、、、？？？

　立派な黄色い雄しべに焦点を合わせると、花弁がボケる

　全部、ピントが合うように、絞りを絞って焦点深度を深くすると、背景がうるさくなる

　何処の辺で妥協するか、、、、、、

　ここ最近、椿はずいぶん撮っていたが、アップするのはこの花がはじめて、、、

　庭の小さなピンクの侘び助、、、

　妻と、妻の友人、３人で昨日歩いたハイキングコースを歩く

　女だけ二人では、山の中の道が怖いから、、と付き合わされる

　先日と逆コース、、

　山道から、藤枝市蓮華寺公園に下りてくる   　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　公園内の梅園の紅梅はボツボツ咲き始めており、多くの人達が梅見に来ていた

　こうして、遠景はいいのだが、木一本一本見ると、全く手入れがでたらめ、

　むちゃくちゃ野放図に枝が伸び放題、あるいは徒長枝が伸び放題のまま、太くなっているもの

　藤枝市の公園管理課には、樹木の剪定、手入れに関する基礎知識のある人間はいないのか！

　たぶん、シルバー人材センターに依頼して、素人のおじいちゃんがでたらめしてるのだろう、、！

　日当安いから？

　お金じゃね～　　ハートの問題よ！

　この公園の梅を見る度に、腹が立つ！！！

　市長は知ってるのか、、このかわいそうな梅ノ木を！

　市長に投書しなくちゃ！

　まあまあ、、お父さん　テンション下げて！　　血圧が上るよ、、、と妻が、、、、、

　池には、シベリアからのかもめに似た渡り鳥や鵜がいる 　　　　　　　　　　　　　　　　　

　自宅への帰り道、途中の「おでんや」に寄って有名になった「静岡おでん」を食べる　

　今まで静岡に住んでいながら、

　静岡おでん　なるものを食べたことがなかった

　最近、近くに静岡おでんの店が出来たよ

　と、、、じゃあ、帰りに寄って食べていこうよ　

　食べてる間にも、近所のおばさん達が、鍋持参で買いに来る

　鶏がらで出汁取ってたけど、骨ガラ捨てるの嫌だから、最近は鶏皮で出汁取ってるそうだ　　

　「おでん」には、味噌仕立てのタレと鰹節と青海苔の粉をたっぷり、かけていただく　好みによって芥子も、、  

　昆布出汁で上品な味に仕上げる関西風おでんとはことなり、

　いろいろな材料と鶏皮から出るこってりした旨さ、

　味噌タレと鰹、青海苔粉、、、

　こってりおでんである

　それに一個４０円という安さが魅力！！！

　妻と二人で食べて、娘へのお土産、合わせて１２本　４８０円！

　お店のおばちゃん

　韓流に凝ってて、ハングルも勉強し、韓国の人とハングルでメール交換してるって言うから、凄いもんだ

　ちょっと食べ過ぎて、ウオーキング１９、０００歩が元の木阿弥

　夕食は長女の大好きな餃子　７０個作った

　ニラ、白菜を刻んで塩で揉み、絞って、ひき肉と撫ぜる、、

　醤油、ごま油、塩、酒少々で味付けする

　他に海老餃子も作った

　生の海老を叩いて潰し、同じように白菜を混ぜて、同じように味付けする

　それらのうち１０個は水餃子、残り６０個は焼き餃子とする 　　　　　　　　　　

　４人で全部、食べてしまった！！！

　餃子といえば、「浜松餃子」が有名になってるらしい

　一度、食べに行くか！ 　　　　　　　　　　　　　　　

富士宮焼き蕎麦、、、も最近有名だよ！

静岡県で有名なのは食い物ばかりだな、、、

いや、お茶に蜜柑、富士山もあるよ！

モンタ、、今日も凛々しいお顔でしょう！

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冬仕事 庭の樹木の剪定

梅の花　道草

　もう幾度もこの梅をアップしてる

　道草、、、良い名前！

　ほんとに、世界一うつくしい梅の花だと思うよ！

　公園や梅園に、ガ～ンとこれでもか、これでもかと咲いている八重の紅梅なんて、花びらがごちゃごちゃしてるだけで美しいと思ったことが無い、、

　それらに比べて、なんという気品に満ちた可憐で、上品な美しさ、

　す～と放射状に伸びたたくさんの雄しべ、先端の黄色い花粉、ピンクの花弁、、、開花したばかりの花と脹らんだ蕾、、 なんと調和してることだろう！

　木はそんなに太くはならず、小梅がたくさんなり、収穫して梅干にする

　梅の木は上手に剪定しないと、見る影も無い

　郷里の家の庭、梅の木があった

　昔、庭の業者に樹木の剪定をしてもらってがっくりしたことがある

　およそ、プロの仕事とは思えない　　　

　徒長枝も必要な枝も整理しないまま、めちゃめちゃに枝を刈り込んで、、、なんだ～こりゃ？

　真心がこもってない植木屋は、アルバイトの素人の助手にやらせてむちゃくちゃをする。

　とうとう、木が弱ってアブラムシが大発生し、枯れてしまった。

　庭の木の剪定は冬の仕事 　

　梅ノ木、桃の木、杏子、リンゴ、ムクゲ、、　木から落ちないように脚立をしっかり安定させて、、、

　決して脚立の上に立ち上がらないこと！

　危険予知！危険予知！　身体を横へ伸ばして、無理な姿勢で剪定しないこと、、、、

　

木から落ちたら、また腰椎圧迫骨折、、、、入院　ギブスってことになりかねぬ

　今日のところは無事、作業が終わった　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　

　これらの枝は、また押し切りで小さく切って、積んで堆肥にする

　これまた、一作業である

　ヤマモモ、、、、すっごい大木で聳え立っている

　これは、ちょっと脚立も届かないし、、、

　今年は剪定は止めておこう

　木蓮、、、これも大きくなって、たくさんの枝の先に全部蕾がついている

　これも可哀想だから、枝を切れない

　なかなか、庭の樹木の剪定も、素人では、危ないところもあるし、情が移って、バッサバッタと思い切った剪定が出来ないのもある

　その辺が部外者の造園業者だと、情け容赦なくバッサ、バッサ！

　え～！　なんてひどいことを！　もう頼まない！　　となる。

　数年先を見越して、切りすぎて丁度、、、ということはわかっているが、、、

　お昼は、「試してガッテン」に凝っている妻が「ガッテン流マーボー豆腐」を、

　夜は、昨日の雑魚　の空揚げの「南蛮漬け」　　　                                                      　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　

                                                             

　モンタの大あくび！

　あまり　良い顔ではないね！

　

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雑魚が売ってた

梅の花

　これは道草という名前の梅

　一重の可愛い花

　でも、一個だけドアップで撮ってみたけど、、、

　雄しべの先っぽしかピントが合わない

　まあ～いいか！

　久しぶり、福一焼津流通センターへ魚を見に行った

　あった　あった！

　キトキトの 雑魚が！　　箱ごと　１５００円

　衝動買いだね！

　目方を計ったら、１・６　Ｋｇｒ

　と言うことは、約１０００円／Ｋｇ　　か！

　雑魚だからって決して安くないね

　むしろ、高級魚の類かな

　トラハゼ、ソコイトヨリ、ヒメコダイ、カレイ、、

　うろこ　取るのて面倒だから、買う人いないよ！ 　と店のおねえさん

トラハゼみたいで赤いのは？

ヒメコダイはわかるが、赤いカサゴ見たいな小さいのは？

　天婦羅、空揚げ、煮つけ、お刺身だってＯＫ

　まあ、、小さいのは空揚げ

　大きいのを煮つけにする

　確かに一匹,一匹　うろこを取るのが手間である。

　空揚げには、頭、骨まで食べられるように、背開きして、塩パッパ、カレー粉が少し入った小麦粉にまぶして

　揚げる。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　これを畑の青くびダイコンおろしと柚子ポン酢をかけていただく

　頭も骨も柔らかく、サクサクと全部食べられる

　美味しい魚、オコゼやカサゴの空揚げと変わらないよ！

　半分くらい残ったので、これらは酢と砂糖を加えて南蛮漬けにする。

　骨と頭をはずして、テンプラも美味しいだろうな～

　干物も、、、おお最高！

　さて、大きい魚は煮つけにする

　頭や骨が食べられないのでもったいないが、、、

　トラハゼもソコイトヨリもぽろっと身が外れるので、食べやすい

　白身魚なので、高級魚並の美味しさである

　４人で食べても、明日のお昼、夜のご馳走にもなるので、１５００円は安いと言える

　二週間の国内出張から長女が帰って来た、、、大阪、兵庫、長野、東京関東圏、、、

　ハワイでの活動を支援、サポートしてくれる教会や団体、友人達を訪問、　

　元気だが、かなり疲れたろう

　月末にはハワイのコナに帰る

　４人の子供とそれらの家族、我々全部が一同に集まれるのは、次回何時のことになろう！

　どれだけ多くの家族が来ても全部泊まって滞在できるように、部屋を片付けて整理しなくちゃ～

モンタの部屋がね～

今回、ロスから帰って来た次女が猫アレルギー

また、我々の寝室で暮らすか、、、、

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今川家の軍師 雪斎の墓

今日は天候が悪いとの予報であったが、昼前より晴れてきた

　最近、妻も義母の介護で、若干ストレス気味

　昨年末よりグループホームを退去して、再度、一緒に住むようになった。

　ところが、この一週間ほど、急に意識、顔の表情、行動がはっきりしてきたのである。

　2年前に脳梗塞で倒れて言語を失い、ぼ～とあらぬ表情だったのが、、、、、、

　元気になってきた、、それは、それで喜ばしいことなのだが、、、、

　逆に、妻は一時も目を離すことが出来なくなったのである

　何かクチャクチャ盛んに意味不明のことを話そうとしたり、

　何か家事を手伝おうと動き出したり、

　自分でトイレへ行き、一人で、、、まずいことに、、、

　とんでもないものを口に入れて食べようとしたり、、、、

　ビックリ、唖然とするようなトンチンカンなことが多くて目を離せない

　そのたびに、ア～！　ア～！　チョット　チョット！チョット！　

　お父さん手伝って！

　そんなときに、パソコンの前でブログでもしてようものなら、凄い剣幕でどやしつけられる、、　

　以前のように、ボヤ～と座って、おとなしくテレビ見てくれてるほうが楽く、、

　時々、おトイレに連れていき、手伝うほうが楽く、、、なのである。

　ということで、義母のデイケアーのお迎えが来た後、早々にお弁当とお茶もって、妻とハイキングに出発する

　直ぐ、家の近くにはお茶や蜜柑畑の丘陵が続く、、、 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　時には、かなり急なアップダウンや美しい竹林の中もある

　なかなか良いハイキングコース、藤枝や焼津市の展望も良い

　自宅を出てから徒歩で一周して4時間くらい

　天気の良い日は、週に二回くらいは、歩くようにしたい

　自宅への帰途、戦国時代、今川家３代、今川泰範の墓のある今川家菩提寺の臨済宗妙心寺派の長慶寺に寄る

　ＮＨＫの大河ドラマ「風林火山」の今川側のゆかりの深い寺である

　 静岡県藤枝市の葉梨の里、義元が９代家督を争った異母兄の恵探と戦った花倉の乱、花倉城は直ぐ近くの山である。

　７代氏親の亡き後、八代氏輝の生母　未亡人の寿桂尼（藤村志保）が

　軍師　雪斎長老（伊藤雅刀）と共に、今川家を支配した、

　武田、織田、北条らを凌ぐ安定した勢力を維持する、、

　この軍師　雪斎は９代今川義元と人質の徳川家康、両者の学問、兵学、政治の師でもあった

　雪斎は武田信玄の軍師　山本勘助（内野聖陽）と従兄同士の間柄でもある

　雪斎は晩年に、この長慶寺に隠居し、６０歳で死ぬ

　雪斎亡き今川家　その後余勢をかって都に上洛した義元は織田信長によって桶狭間で打ち死ぬ

　雪斎がもう少し長生きしていたら、歴史は、、、、、、？？？

　左側の背の高い墓は三代今川泰範

　右側の低いのが、雪斎　長老の墓である

　義元が討ち取られた後、今川家は息子氏真が立て直しに努力、腐心するも、支配力は低下し、滅亡していく

　ところで、余談だが、後に徳川家康が徳川幕府の中の高家として、氏真を優遇した

　氏真は蹴鞠の名人でもあった。  以上は「駿河の戦国時代」（黒澤　脩　著　　明文出版社）を参考に引用

　長慶寺の前は第二東名が通るため,工事中、、　、   　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　ハイキングの蜜柑山、たくさんの蜜柑が捨てられている

　形の小さいのや規格外のである

　今夕は、畑の白菜とキャベツがたくさん入った鶏のクリームシチュー

　野菜の甘さが美味しい　

　デザートはハイキングの蜜柑山で拾ったきた蜜柑 　これが非常に甘くて美味しい　　　

　みっともないから止めなさいよ、、という妻の声を振り切ってバックに詰めてきた　　

モンタの飲み水、、隅にバケツ一杯の水が置いてある

　それをペチャペチャと音をたてて飲む

　そうそう、忘れるところだった！

　ブログ　「ナベショーのシニアーライフ」を立ち上げて、丁度一年目でした。

　皆様のご支援、ありがとうございます。

　こんな感じのごっちゃ煮ブログですが、これからもどうぞよろしく！！

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大根料理（２）和風ポトスと烏賊大根

菜の花

　庭の菜の花が咲きだしたよ！

　長女が最初に菜の花の種を蒔いて以来、毎年、秋になるとたくさんの種が芽を出して、大きく成長し、美しい菜の花畑となる

　この花が咲く前の蕾を摘んで、茹でて和え物にすると美味しい

　今日も、たくさんの蕾と花を摘もうか、どうかと思案したが、直ぐ側のミツバチ達のため、摘むのをやめた

　風のない暖かい日には、ミツバチは巣箱から出てきて飛んでいく

　先日も、早くもミツバチが菜の花の蜜を集めていた

　春のような陽気とはいえ、朝夕は冷える

　箱の中のミツバチは元気にしてるだろうか？

　せっかく冬越ししてるのに、箱の蓋を開けて見るわけにはいかない

　先日,カミキリ虫に根元の幹を食われてしまったオリーブの木、切り倒してあったのを整理した。

　細い枝は「押し切り」で小さく切り、庭の隅に一年間以上積んでおいて、堆肥にする。

　太い枝や幹は庭の隅に寝かしておいて、腐るのを待つしかない。

　以前は庭で燃やしてたけど、今はいけない。

　庭に穴を掘って、炭焼きするのもいけないのだろうね？

　昨年から積んであった木の枝と草の山は、すっかり腐って黒々した堆肥になっている

　これは、再び庭に蒔いて、土に帰してあげなくちゃ、、、

　ここ、一週間くらいは、庭の木の剪定と押しギリによる剪定枝の切断作業が続く、、

　さて、今夕も大根料理特集です

　名づけて「大根の和風ポトス」

　肉は牛のスネ肉ブロック、あるいは豚の三枚肉、鶏の腿肉でもいいね

　牛のスネ肉は固いので、あらかじめ圧力鍋で１０分くらい煮て、柔らかくする。

　大きめの鍋に昆布と鰹の混合出汁、濃い目の出汁をたっぷり、、スネ肉の茹で汁と一緒にする。

　そこへ、スネ肉、大きめに切った大根、玉ネギ丸っぽ、蓮根、人参、出汁を取った昆布を入れて、醤油、味醂、酒、塩、で味を整えて、クツクツと煮込む

　味付けはおでんほど濃くはしないで、濃い目の出汁を効かせた薄めの上品な味に仕上げる

　そこそこ大根が煮えてきたら百合根丸ごと入れる（百合根は煮すぎるとどろどろに溶けてしまう）

　百合根が煮えてきたら出来上がり

　大きい鉢に盛り付けて、それぞれ小皿に取り、お汁たっぷりで食べる

　百合根は非常に上品な甘さがあり、この和風ポトスには欠かせない

　牛スネ肉の塊はゼラチン質のぷりぷりしたのが美味しい

　大根は畑で取れた青くび大根と聖護院

　青くび大根はとっても甘い　　聖護院大根はねっとりモチモチした感触で柔らかい

　歯の悪いお年寄りには、良い料理だね！

　スーパーへ牛スネ肉を買いに行ったら、新しい大きなスルメイカが安かったので、、、

　次はおまけの烏賊大根煮　

　 和風ポトスに使った半端の大根と烏賊、土生姜　　

酒（料理酒ではなく、普通のお酒）、味醂、醤油、水でクツクツ煮て出来上がり

　山本一力の小説「だいこん」のつばきちゃんも作ってたな～

　大根が柔らかく、味が浸みて、美味しい

　この煮汁、、ご飯にかけても美味しいね

　おまけのついでに、大根サラダ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　青くび大根の青いところ、、、

　ほんとに青いでしょう！

　カリって固くて歯ごたえがあって甘いんです

　だから薄く切る

　花鰹ｔぽお醤油で食べてもいいし、ポン酢でも美味しい

　今朝食べた大根と油揚げのお味噌汁も美味しかった

　あの八丁味噌でのお味噌汁、、、

　モンタの背中、、、、、、

　なんだか哀愁を帯びた背中だな、、、

　ナベショーの部屋のテーブルの上に乗って

　外をじ～と眺めてる、、

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グチの干物と大根料理

木瓜（ボケ）

　年末頃から咲く寒木瓜もあれば、今から咲くの、春になって咲くのもある。

　しかし、八重のより、このような一重の花が美しい

　八重は一重の花の雄しべが花弁に変化したものであるから、花が咲いた後に実をつけない

　リンゴによく似た実、酸っぱいけれど果樹酒にすると美味しい

　グチを干物にしたら、美味しそうなのができた

　塩水に浸した後、日光にあてて乾燥することにより、水分が蒸発して、味が濃厚になると共に、たんぱく質がアミノ酸に変化する

　また、塩分を含むため腐敗菌の増殖を防ぐ

　一枚、一枚、ラップして冷凍庫で凍らせて保存、

食べるときは凍ったままガスレンジで焼く

　干物にする前の生魚が、水分が多くて崩れ易いのに比較して、何としっかり身が引き締まり、上品な美味しさであろうか！

　塩焼き、ムニエルも美味しかったが、干物はさらに美味しい！

　高級かまぼこの原料故である

　昨日、大根を電熱オーブンで焼いたのが美味しかったので、今日は本格的に調理した。

　畑で採りたての青くび大根と聖護院大根

　スーパーに並んでいる青首大根はもっと太いが、化学肥料で成長しすぎ、

　水分が多くて甘みが少ない

　この大根は密度が高く、身が引き締まり、かりっと歯ごたえ、甘くてこのまま丸ごとかじっても美味しく食べられる

　さて、これらを厚さ２センチくらいに輪切りにして塩を両面にさっと振り、

　電熱ヒーターのオーブントースター、２３０～２４０度で焼いた

　爪楊枝が軽く刺さる程度に柔らかくなり、表面が乾き、ほんの少し焦げ目が付くぐらいが良い。

　これは、お皿に盛りつけてガーリックバターソースを上にかける

　ナイフで適当に切り分けて各自の小皿にとっていただいた。

　ガーリックバターソースは、ニンニクのすりおろしとバター、醤油、味醂を適当に混ぜて、小鍋で加熱、溶融して作る

　ガーリックバターソースと大根の甘みが調和して、言葉に言い表せないほどの美味しさである

　大根の辛みも苦味もない、、、、こんなに大根って甘かったのだろうか！

　青くび大根も、聖護院大根もそれぞれの個性を主張し、いづれも優劣つけがたい美味しさ！

　また、茹でて通常のふろふき大根にして和風の味でいただく　　　　　　　　　　　　　

　先日買ってきた岡崎の八丁味噌を味醂でといた甘タレをかけた

　ナイフで切り分け、各自の小皿へ、、

　青くび大根も、聖護院大根も柔らかく、ホクホクして甘い

　電熱オーブンて焼いたのとは、また美味しが異なる

　八丁味噌タレとよく合う

　大根ってこんなに美味しいものなんだ！！

　自分の畑で有機肥料を主体にして、育てた大根だから美味しいのか、、

　調理方法やタレ、ソースが美味しいからなのか、、？

　ついでに八丁味噌での豆腐と油揚げのお味噌汁、、

　羅臼昆布と鰹節の濃厚なる合わせ出汁に木綿豆腐、、

　こういう美味しい味噌汁が食べたかったのだ！

　他の味噌ではこのお味は出せない、、

　なんだか、八丁味噌の美味しさの虜になりそう、、、

　今夕の料理は、ヘルシーで低カロリーでしょう！

　お味噌汁の他は、大根と干物一匹を義母と妻と３人で分けて食べたのですから、、、

　モンタはテレビの上が好き

　きちんと正座してかしこまったモンタ

　たまには、寝てる姿ばかりでなく、こういう凛々しい格好しないと、愛想つかされるよ！

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冬の庭

庭のツルバラ

　お正月に剪定して古い枝を全て切り除き、昨年新たに伸びた太くて長い蔓枝のみ残し、アルミ製のアーチに固定した

　アーチに枝をジグザグに曲げながら紐で固定していく作業は、ある意味で命がけ！

　刺のあるバラの長い枝が、もし跳ねて顔を直撃したら大事になる

　だから、手は鹿皮の手袋、顔にはヘルメット、、、　が安全

　でも、手袋以外は手抜き、、、

　アーチの一番上に蕾が一個だけ残ってたので、切らずに残しておいたところ、、、

　おお！　寒くて曇った冬空にけなげにも咲いてるではないか！！！！

　ご苦労様、、ご褒美にブログにアップしてあげますよ！

　脚立に登って、危ない姿勢だが、注意深くバランスをとって、美しいバラを撮ることが出来た！

　ナベショーのブログ人気ランキングのカテゴリーは「花、ガーデニング」である。

　しかし、内容は、花の写真、料理、猫、旅、菜園、ミツバチ、山登り、お茶、のごった煮の話題ばかり、、、

　そう、そう、テーマはシニアーライフ、セカンドライフだから、これでいいんだ！！

　でも、そういうカテゴリーは無いから、しょうがない！

　料理のカテゴリーじゃ、あまりに見劣りして惨めだし、、

　じゃあ、花、ガーデニングで、、、、、

　でも、人気ランキングの皆様のは素晴らしいのばかりで目を見張ってしまうほどの美しい庭ばかり、、

　そういう理由ではないけれど、ナベショーのブログにはガーデニング　の記事がほとんど抜けてることに、最近気づいた！

　我が庭の最近の状況を紹介しようとしたら、庭は正に殺風景な冬バーション、、、

　日本の自然、雑木林の里山風ガーデンがコンセプト

　花が咲き、果樹が実り、青々と緑で覆われた庭も、冬はほとんどの木々が落葉し、

　 枯れ木のように寂しい庭である。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　空を見上げれば、葉の落ちた木々の枝 　　　リンゴにイロハモミジ　　　　　　　　　　　　

　 アンズとスモモ　　もう背が高いので剪定するのが怖い！　適当にしか出来ないね　

昨年、木から落ちて腰椎圧迫骨折した桃の木、　ヤマモモだけが落葉しない緑だね　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　しかし、ヤマモモの木、これだけの大木になってしまうと、木に登って枝を整理、、、怖くて出来ない

　上ばかりでなく梅の木の下には　木瓜や白い水仙が咲き始めた。

　ピラカンサは赤い実を全部、ヒヨトリに食べられて、さらにアケビの蔓が巻きついて、ひどい有様