アンキモ 大好き！

水仙

　この水仙の種類はいろんなバリエーションがあるようだ

　これは黄色い花弁に真中も黄色

　庭の水仙を見たら、同じ形で黄色に白、白に黄色、

　白に白、、、という組み合わせ、、、

　今まで十数年間、、このことに全く気つかなかった

　焼津の福一流通センターへ魚を見に行った

　二パックで３００円しない５～１０センチ足らずの豆アジ　　

　焼津小川港の平鯖　２本で４００円

　ああ～目の毒、目の毒、、アン肝（中国産）　一袋　１Ｋｇ　１６２０円　

　今までこんなに安いことは無い、、、、、、、衝動買い

　今日の午後は、ほとんど料理ばかりしていた

　 豆アジは素焼きにして、砂糖と酢で漬けた　　

　南蛮漬けだが、油で揚げるよりさっぱりしている

　数日間、冷蔵庫で置くと、骨も頭も柔らかくなって、全部食べられる

　平鯖　それほど大きくは無かったが新しかった、、、

　これは３枚におろして、塩して、夕食には１匹分をしめ鯖にした

　　生々しいが、すっごく美味しい

　　脂肪ののりが少ない鯖は、煮つけるとパサパサして美味しくない

　しかし、しめ鯖にすると、非常に美味しい　

　お皿に盛りつけ、赤蕪で飾った

　ピカピカ光って美しい　

さて、アンコウの肝 　ちょっとグロテスクかな、、、

　定番、酒と醤油、砂糖、味醂で生姜を入れて煮た

　これは旨くて、この煮汁を熱々ご飯にかけると美味しいね

　たくさんあるので、居酒屋で出てくるアンキモを作った。　

お酒で洗い、軽く塩振って、２時間ほど冷蔵庫で寝かした

　それを、ラップフィルムで３重くらいに巻いて両端を輪ゴムで縛る

　それを約３０分くらい蒸して、冷蔵庫で冷やす

　こうしておけば、冷蔵庫で保存できる

　１センチくらいの厚さに切って、ネギと柚子をのせて、手作りの柚子ポン酢でいただく

　居酒屋で注文する定番料理！

　ちょっと高いが美味しくて、ついつい注文してしまう

　コレステロールの塊だ、、、

　臭いが嫌だ、、、

　と散々文句と嫌味をたらたらのたまっていた妻

　しめ鯖は美味しい、、柚子ポン酢が美味しいわね、、、とか、ご飯にアンキモの煮汁をかける、、、とか　何とか、言って、

　アンキモを楽しんでいた、、、

　冷蔵庫にたくさん保存したが、毎日食べたら、嫌になるだろうな～

　普段、数百円の魚の買い物しかしないのに今日は贅沢！

  今夕食、蛋白質過剰にならないように、春菊の胡麻和えとひじきの煮物をたっぷりでした。

　外でのびのびとくつろいでいるモンタ

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