鮒寿司はお好き？

これも長女が植えていった花木、、

２ｍくらいの潅木、紫色の小さい花がたくさん咲く

梅雨の合間の天気の良い日、蜜蜂が群がって花蜜を吸っている

先日、丹波の故郷の妹から、滋賀県琵琶湖の「鮒寿司」が送ってきた。

滋賀県彦根市の「鮎の店　きむら」の本物の鮒寿司！

亡母は滋賀県の出身、実家では昔から鮒寿司を樽にたくさん漬けた。

専門の職人さんが、家々を回り、鮒寿司を漬けて回ったという、、

実家から，毎年送られてくる数匹の鮒寿司、、母は大切に少しずつ食べていた。

特に、お腹の調子が悪いときは、特に鮒寿司の酸っぱいご飯の部分を食べると、お腹が良くなるといって薬代わりに食べていた。

確かに、鮒とご飯を乳酸発酵させているから、乳酸菌がお腹の中で整腸作用するわけだから、理にかなっている。

伊豆大島の「クサヤ」は、さすがのナベショーも「オエッ！」となって食べられないが、鮒寿司は好きである。

食べられないという人も多いが、この酸っぱさがなんともいえない美味しさである。 　　　

黄色く写ってる部分は卵である。

白いのは酸っぱいご飯、、

日本の縄文時代からの熟れ寿司、、東南アジアから日本に広がる照葉樹林帯の共通の食文化が熟れ寿司である。

ご飯は乳酸発酵させるためのもの、いつの間にか後世の寿司はご飯を食べるようになったという。

「照葉樹林文化の道」（佐々木高明著　ＮＨＫブック巣）は、日本の農村の古い風習、食文化、食生活が東南アジアの照葉樹林帯文化に共通であることを示す、楽しい本である。

やはり、鼻の頭、怪我してる、、、

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