青紫蘇の実

サクラタデ

もう幾度かサクラタデの花はこのブログに載せた。

小さな花なので、マクロレンズでのクローズアップ撮影も難しい

写したい部分のピントが合うのは、数枚撮って、一枚あるか無いか、、偶然に過ぎない。

今回の写真は、クローズアップではなくて、花の全体を撮ってみた。

庭の一角、サクラタデが満開！

でも、２～３ｍｍに満たない小さな花、目立たない花なので、地味にひっそり咲いている

これも秋の花である。

庭のあちこちに青紫蘇が生えている

毎年、春になると、こぼれ種から青紫蘇が芽を出す。

今まで、青紫蘇の葉、大葉はずいぶんと料理に使った。

ちょこっと庭に走り,大葉を数枚取って来て、お刺身や、とにかくどんな料理でも彩りのために活躍した。

秋風が吹き始めると同時に白い花が咲き、やがて紫蘇の実が出来る。

毎日のように、少し採って、口に入れる、、、

う～ん　未だだね！

採るのが早すぎると、中の種が十分に成長していないので、フニャフニャ、、、

遅すぎると、種が落ちてカサカサ、、

丁度のタイミングを計って採取する

　手でしごくように穂を引っ張ると、ぶちぶちと手の平に紫蘇の実が採れる

これをやると、一指し指と親指がアクで茶色くなる

未だ、若そうなのは採らずに置いておくと、やがて実って、自然に地面に落ちて来春に芽を出す。

笊にいっぱい、、こんなに採れました

これを、掃除して、茎や葉っぱを取り除く

水でよく洗って、鍋で醤油で煮る、、、、、好みで少し味醂を入れて甘くする事もある。

水分が無くなるまで、焦げさせないで煮詰めて出来上がり

たくさんあったのに、ガラス瓶に堅く詰めるとｊこれだけになってしまった 　　　　　　　　　　　　　　　　

この青紫蘇の佃煮は熱いご飯に載せる、、あるいはお茶漬けに、おにぎりに、、

プチプチとした種の感触、紫蘇の香りと醤油の香ばしさと合わさり、、、この美味しさは言葉で表現できない！

美味しくて、美味しくて、ご飯が進んで困ってしまう

醤油で煮ないで、青紫蘇の実を塩で揉んで、堅く絞り、青いままでガラス瓶に堅く詰める

冷蔵庫に保存しておくと重宝である。

白菜やキャベツを細かく刻んで塩もみにし、堅く絞って、この青紫蘇の実を混ぜて、即席漬物！

さっぱりとしたお漬物、

生姜、葱、キュウリなどと合わせても美味しいよ！

青紫蘇の栽培、、都会では難しいかも知れないが、どこか空き地や川の土手、、、人知れずそっと種を蒔いておけば、自分だけが知る秘密の青紫蘇、、

やがて大きくなり、夏の間中、大葉を収穫し、秋には実が収穫できる

青紫蘇の収穫と佃煮の記事は昨年の９月２８日にアップした。

昨年に比べて約一週間遅いことになる、、、

やはり猛暑、残暑のために彼岸花の満開が一週間遅れたように、秋の訪れが一週間遅かったのである。

モンタ、、、猫は少なくとも一日１５時間は眠っているね！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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