アンコウの料理

純白の山茶花

暗い写真だね！

寒い冬の曇天、今にも小雪が舞ってきそうな、、、、

英語、、、思えば大学院の試験

主任教授達による最終面接

「ところでナベショーさん、、英語の点数はどれくらいと思うかね？」

「いや～。あまり出来なんだです、、、でそんなに酷いですか？」

「そう、、壊滅！

わたしも田舎の学校だったから、英語の教師はろくなのいなかった。

まあ、将来とも英語は大切だから、これからしっかり頑張りたまえ！」

この教授の言葉で、大学院の試験に合格したと確信したのである。

アルバイトのなけなしのお金でリンガホンのレコードを買った。

毎夕、聞いたが、ついに卒業するまで、何の進歩もなかった、、、

ＮＯＶＡのような英会話学校などなかった時代である。

会社へ就職、、日夜仕事に夢中になって、家庭も顧みず、英会話どころではないまま４０歳、

仕事の成果へのご褒美に３週間ヨーロッパへ出張させてくれた。

デユッセルドルフ駐在所長が同期入社の友人、、ヨーロッパの有名観光地にある化学会社ばかりを訪問する

計画を作ってフルアテンド、全部通訳してくれたから、まるで観光旅行みたいだった。

間もなく、ナベショーの開発部門に、ドイツの化学会社のドクターが駐在派遣されてくることになった。

が、、、英語の話せる者が誰もいない、、、

真面目な話、ついに、自身が本気で英会話を勉強せざるを得ない窮地に立たされたのである。

（この続きは明日）

今日は、福一焼津流通センターで手ごろな大きさのアンコウを見つけた。

一匹　２．３２Ｋｇ　　３１７９円、、、、、１００Ｇｒあたりにすれば１３７円、、、

お肉に比べりゃ、そう高くはないが、、、、エイッ！と衝動買い！

大き過ぎることも無く、家族で食べるには丁度手ごろ！

アンキモだけは、たくさん欲しかったのに、中国産アンキモを詰めた袋、

タッチの差で本職の板前さんに買われてしまった。

さて、料理、料理！ 　　　　　　　　　

一番大きなまな板の端に、大きなアンコウの口の下あごのところ

キリで木のまな板に打ち付けて固定する

まな板を斜めに立てかける

アンコウの大きな口の中に、水道水を流し込んで、お腹をパンパンに膨らませる。

鋭い歯で指を怪我せぬように注意、注意！

良く研いだ出刃包丁の切っ先で、頭の下から尾っぽまで、内臓を傷つけないように、背割りする。

大切なアンキモ、内臓、を取り出す

まな板を水平にもどして、ヒレ、尻尾、身、、包丁でぶつぶつと切ってバラバラにする

骨は軟骨、、くにゃくにゃ、頭は固い、とにかく、出刃包丁で力づくでぶった切る。

アンキモ、貴重なアンキモ、、、

大きな手のひらほどのアンキモ、、ならば、アンコウも１ｍ近くの大きいのである。

さて、長男夫婦、食べ盛りの孫二人、次男夫婦、、そしてナベショー夫婦と義母　の９人でアンコウ鍋

美しい白身、ゼラチン質たっぷりの皮と頭、、、

食べ終わった後に、御飯を入れて、溶き卵を注いで、雑炊にして、満腹！

モンタは明け方近くの、もっとも気温が低く、冷えてくると、浴室のバスタブの蓋の上に移動する

ここが一番暖かいのである。

人気ブログランキングの「花、ガーデニング」のカテゴリーに参加してます。

一日一回、応援のクリックしていただけるとうれしいです。

１クリックで１０点カウントされます。

　→　人気blogランキング