お釜で御飯を炊く！

木立朝顔

夏の間、少し元気がなくて、花が少なかった木立朝顔

ご近所の垣根にたくさんたくさん咲き出した。

秋の涼しい気候のところが原産地なんだろうね。

ちょうど、夜に降った雨粒が花びらにくっついて、可愛いい。

ピンクの花びら、、やさしい色だね。

昨日は、奥の村の民家、、１１日の交流会の料理のための準備のため妻と訪れた。

お膳や器、食器、鍋、お釜などを点検、洗っった。

現地で料理、配膳、ご飯を炊くためである。

とにかく、お釜でご飯さえ炊ければ、成功したようなもの、、

お米を一升、水で研いで、笊にあけて、用意する。

今日は現地のおくどさんで火を焚いて、お釜で一升のご飯を炊く実習である。

この数日間、鍋でガスの火でご飯を炊くことを幾度も試みた。

まあまあの美味しいご飯を炊けるようになったが、、２～３合の米を鍋でガスの火で炊くのと、一升の米をお釜で薪で炊くのとは、少々勝手が異なるだろう。

NPO代表のHさんを誘って、妻と現地に行く。

確かに、この古い民家、、なかなかの趣がある 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

さて、洗っておいたお米一升と、水１・８リットルの一割増しの２リットルをお釜に入れて,カマドに仕掛ける。

木の削りクヅと細い木を焚口に入れて火をつける

燃え上がるにつれて、少し太い木も数本入れる。

火力が弱いと、火吹き竹で風を送る、、、

こうしてチョロチョロ燃え出した火は、間もなくパッパと定常的に燃え出す。

火を付けてから１５分～２０分でシュウシュウとお釜の蓋の間から蒸気が勢いよく吹き始める

吹きこぼれない程度の火力で、約１５分くらい、、、、

湯気が心持ち弱くなってくると、、、燃える薪を少し引いて、火を弱くして約５分

残り火だけにして２０分蒸らす、、、

さてさて、蓋を取るのが楽しみ、、、

ご飯を炊いているとき、この家の持ち主である建築家のSさんの奥様も来られた。

どんな準備になってるんだろうと気になっておられたようだ、、、

そうこうしてるうちに、当日、会場の家の中や玄関に大掛かりな生け花を飾ってくださるご婦人も見えた。

さて、ご期待～　お釜の蓋を取る 、、、お櫃に移す 　程よいオコゲも釜の底に出来てる

何故、お釜で炊くご飯が美味しいか！

このオコゲの香ばしい香りと口の中での感触が、更に一層美味しさを感じさせるのである

さっそく、みんなで試食会

ナベショーが先日作った昆布の佃煮で炊きたてご飯をいただく！

芯はなし、、硬さ、、柔らかさはちょうど良し！

　　　　　　　　　　　　

御飯そのものに風味があるので、おかずがなくても美味しくいただける

しかし、一升の御飯というのは、かなりあるんだね～

NPO代表のHさん、、、、ところでナベショーさん、、当日の参加者がね～

３５人から４０人に増えたんだけどね～

(せいぜい２０人も参加者あれば、大成功なんて言ってたのは誰だ？）

え～、、、この際、４０名でも５０名でもいいや～！

さて、どれくらいの御飯を炊けばいいのか、、、、

押し寿司用を含めて５升くらい、、、それとも、、、、、？

ナベショーのおでんは関西京風おでんだが、こちらは静岡おでん

味は濃い目にするほうがいいか？

鰯の黒はんぺんも入れないと、、、、、鰹の粉も用意しておいたほうがいいかな～？

静岡には鯖寿司を食べる食文化は無いから、、、食べるかな～？

鮭の押寿司だって、駅弁の富山のマス寿司があるから知ってるだろう、、、

エトセトラ、、エトセトラ、、、、、思い煩ってもしょうがない！

午前中、福一へ魚の偵察に行ったが、新しい生鯖は入荷してなかった

天候しだいだが明日は入るでしょうとのO店長の話！

サワラの小さいの、サゴシが安かったので２本買ってきた。

一本３５０円、、、

今晩は、 先日の鱈の酒蒸しが美味しかったので、サゴシの酒蒸し

残りの切り身は味醂と醤油漬け、、それから西京漬けにして保存

先日の真鱈の美味しさには及ばないが、そこそこ美味しい料理であった。

モンタ、、鼻が汚れてるね！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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