大晦日はニシン蕎麦

いよいよ大晦日、今日は静岡、、とっても寒かった。

午前中は良く晴れていたが、午後は雲も厚く、小さな雪が風とともに舞う

このあたりでは、それを風花（カザバナ）という。

今年は、長男の仕事はＳＥ、病院の新しいシステム立ち上げのため、

３１日からお正月返上で泊り込み、、

奥さんと孫っちは実家へ、、

アメリカの娘達、ロスの次女のところへハワイの長女が合流、御節料理を作っているらしい

浜松の次男夫婦が３１日夜から元旦まで滞在、

昨年の全員集合にはならなかったが、夫婦だけのお正月にはならなかった。

３１日は御節料理つくり

蓮根、クワイ、八つ頭は必須、、、、、

それに、絶対に欠かせないのが身欠きニシン

福一は身動きできないほどの客で大混雑、、、

大きなタラバカニの足やマグロのブロックなど、いっぱい買ってレジに並び、３万円、５万円と買っていく。

ナベショーは唯一、身欠きニシン、、、、

見当たらない、、、探せども、、探せども、、、、

店長のＯさん、大忙しで目は血走っている

恐る恐る、、身欠きニシンは、、、～

「冷凍倉庫に一箱あるので出してくる、、、ちょっと待っててくれ！」

「忙しいのにわるいね～」

、、、、、で、身欠きニシンの 大人買い

二列に並んで２０本、、大きいよ！

こんな立派な大きなニシンは始めてだ！

さっそく、一本、さっと火で炙って試食

皮の側が焦げやすいので注意

冷えると硬くなるので、焼きたての熱々ジューを！、、、この旨さ、、美味しい！

お正月料理、昆布巻きの芯は身欠きニシン、、、ワカサギやシシャモを使うところもあるが、ニシンにはかなうまい。

昆布は知床の羅臼昆布

昆布のお出汁とニシンの旨さを損なわぬよう、酒、醤油、味醂、砂糖少々、、、水を足しながら数時間、ことことと弱火で煮込む

昆布もニシンも柔らかいこと、柔らかいこと！

この３０数年、お正月の御節の昆布巻きだけはナベショーの担当である

ナベショーは一応は京都の出身、、、北の方の山陰ではあるが、、、

年越蕎麦は京都のニシン蕎麦

身欠きニシンを水で煮た後、お酒、醤油、味醂、砂糖で甘露煮に、、

年越し蕎麦の準備ＯＫ

茹でた蕎麦の上にニシンとネギ、柚子を載せて、熱いお出汁つゆをかけていただく

それでは、紅白歌合戦も始まりそう、、、

良きお年をお迎えください！

定年退職３年目のお正月を迎えんとする

会社時代の諸先輩、仲間、学生時代の友人達、地元でお茶や養蜂

などでお世話になっている方々、それに家族、

また、このブログでいつも暖かいコメントや応援を頂いてる方々

人生６０数年、、沢山の人たちに支えられて生かされてることをしみじみと感じ、感謝な日々です。

モンタもご挨拶だそうです！

来年もよろしくお願い申し上げます。

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