今年も「貴婦人のキス」を！

山茶花

もう山茶花の花期はほぼ終わっている。

ところが、ご近所の庭に、今まで見たことのない美しいピンクの遅咲きの山茶花が咲いていた。

なんという上品なピンクの花なんだろうか！

さっそく、カメラを取ってきて、写真に撮らせていただいた。

今年もクリスマスが近づく。

今年もナベショーの作れる数少ないクッキー「貴婦人のキス」を焼いた。

これは１５０年前からイタリアに伝わる有名なクッキー

作り方が簡単で、しかも美味しく、卵を使わないので卵アレルギーの子供にもＯＫである。

材料は

グラニュー糖　　　　　　　　１００　　重量部

アーモンドパウダー　　　　１００

薄力小麦粉　　　　　　 　　１００

無塩バター　　　　　　　　　１００

チョコレート　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アーモンドナッツ　　　　　　無くてもよし

今回は２００ｇずつの材料の配合で生地を作った。

アーモンドパウダー、グラニュー糖、薄力小麦粉、無塩バターを手と指で力を入れて捏ねる。

最初、パサパサだったのが、ついには均一の硬い生地となる。

これを少しづつ取って、細く伸ばし、ちょん切って、手で丸めて、直径１ｃｍ位の球形にする。

天板に並べて、ガス オーブンで１６０度　９分間　加熱する。

１０分以上だと焦げすぎるし、８分以下だと白い肌である。

９分くらいが、丁度健康そうな小麦色！

ただし、オーブンの特性によって異なるので、それぞれ最適の条件を見つけるべし。

オーブンから出した時は、まだ柔らかいので、絶対に触ってはならない。

冷えるのを待って、薄い金のヘラで天板から外す

本来のクッキーには無く、ナベショーのオリジナルではあるが、アーモンドナッツを玉の上に置いて、ちょっとめり込ませて焼いたのを半分作る。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

冷蔵庫、あるいは冷凍庫の中で、十分冷やす。

湯浴で溶かしたチョコレートを、冷えたクッキーの裏側にポチョンと置いて、その上にアーモンドナッツのついたクッキーでサンドウイッチに挟む。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

チョコレートが冷えて固まったら出来上がり

プラスチック容器に入れて冷凍庫、あるいは冷蔵庫で保存する

これらは、それぞれの材料、４００Ｇｒを使って焼いたクッキー、１．６Ｋｇの量である。

二つのピースがチョコでサンドウイッチされてる形をキスマークに例えて「貴婦人のキス」

アーモンドとバターとチョッコの甘い香りの心地良さ、口の中の漂う高貴な香り、、、まさに貴婦人のキスである。

ナベショーは本物の貴婦人のキスを味わったことはないが、、、、

このクッキーは湿度に弱く、温度が高くなると、表面がべとつくので、冷蔵、冷凍庫で保存して、硬くて冷たいのを頂くのが美味しい。

クリスマスパーテイーや、お正月に食べるクッキーとしていかが？

いや、少し早いが、バレンタインデーの愛しき君へいかがでしょう！

でも、そのあまりの美味しさに、自分でこっそりと焼いて、冷凍庫の中に隠して、自分ひとりで密かに食べておられる方々が多いようで、、、

お知り合いの奥さんから大きな青パパイヤを頂いたので、皮を剥いて、薄く切り、小麦粉をまぶしてサラダオイルで揚げてみた。

揚げた後に、塩をぱっと振る。

里芋のチップスも一緒に作ってみた。

すこし甘みもあり、揚げることで柔らかくなり、なかなか美味しい！

外は１０度以下の寒い一日、、でも部屋の中は日が射して暖かい

モンタはナベショーの椅子を占領して、、、

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おかげさまで再び　３位に返り咲きました。

有難うございます。

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