蕨（わらび）がたくさん採れた！

キブシ（木五倍子）

マンサクやサンシュユと並んで早春の山に咲く黄色い花

１０センチほどの花穂が垂れ下がる

五倍子（ふし）とは、江戸時代に、結婚した女性が葉を黒く染めるお歯黒の染料、

果実を干して、粉にして五倍子（ふし）の代用にした。

タンニンを含むので鉄と化合して黒い染料となる

早春の山道や渓谷

春を告げる花

絵になる花だね！

思わず写真に撮りたくなる

足を踏み込めないような険しい渓谷に咲いてることが多いので、なかなか写真を撮らせてくれない。

春の渓谷、、木々の新芽が膨らみ、黄色い花で包まれる  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

何をしに山へ入った？

蕨（わらび）採り、、、、、お彼岸を過ぎると、南側の暖かい山の斜面には、蕨が顔を出す

自分だけが知る秘密の場所、、、、大概はコンペジター（皆さんのご指摘、、コンペティターの間違い、、、ライバルと言ったほうがわかりやすいか、、）がいるのだが、、、

数時間前に既に採られた後、、、という場合もある

、、で収穫は？ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

長さを揃えて、束にして紐でくくる

プラ容器に並べて、重曹を振り、ひたひたになるように熱湯をかける

お皿を置いて重石をして、全体が湯に浸かるようにする

一昼夜置くと、アクが出て、漬し液は濃緑となる。

よく洗って、さらに水に漬す、

口でかんで、苦くなければアク出しは成功！ 　　モンタ、、苦くないか？　OK！　　　　　

新しい水に漬してプラ容器に入れて冷蔵庫で保存できる

でも、さっそく、蕨の料理

お昼は播州福崎名産のもちむぎ麺、、先日の豚の燻製、昨夜の天婦羅の天カス に蕨を！

夜は蕨の定番料理　　

蕨、若布と油揚げの煮物、、、カツオ出汁と醤油、味醂で味付け！

あと、一週間すると筍が加わる 、、、さらに蕗が入ると完璧！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

蕨のマヨネーズ和え 、単にアク出しした生の蕨を切ってマヨネーズかけただけだが、、

これに、ちょっと醤油をかけると美味しい。

蕨のねっとりした感触とマヨネーズが良く合う

蕨の花カツオかけ 　　　醤油を少しかけて、、、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今夕は義母もずいぶん食が進んだよ！

筍が出始めたら、筍と蕨、蕗の散らし寿司、、、、上に山椒の芽を乗っけて、、、

これも我が家の定番料理、、、

実は今朝　筍堀りに行ったけど、まだ顔を出していなかった、、、

今年は２月が寒かったので、筍は遅れているらしい。

いらっしゃいませ！

ようこそのおはこびで、、、

道行く人を飽きずに見てるモンタ

招き猫だね！

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