ナベショーのシニアーライフ

白い野アザミの花

白い野アザミを見たことがありますか？

７時前には山の茶園に着いて、お茶の葉についた夜露を竹箒で払う

太陽が射してきて、葉が乾き、茶摘が出きるのは８時頃、、

その間は、周囲の道端など歩きながら野の花を観賞！

なんと、白いアザミではないか、、　一般には紫色 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ナベショーの茶園は、これで２回の茶摘、、、、残り、３回くらいは出来そう、、

一度に新芽がでてしまわないように、時間差で新芽が出てくるように工夫したのだが、、、、

１０時に３０数ｋｇ刈り終わり、マルミヤ製茶さんの工場へ、、

竹箱に入れて日に干し、日が強ければ、部屋の中に入れ、さらに茶葉の中の古い葉を選別して除く

丁度良い頃合に、生葉が萎れたでしょう、、、萎凋といいます。

素晴らしい新茶の香りが部屋中漂ってきました。！

でも、一般の茶工場で生産されてる煎茶は、こんな面倒なことはしないよ！

ナベショーのお茶は一般市場には流通しないこだわりの趣味のお茶だからね！

蒸して、粗揉機にかける、、、温度が重要なんです。

揉んでる途中の葉を一掴み、取り出し、温度を測定する、、、

先生達の教え方は、ちょっと露骨だったけど、、、

人肌、人肌、、、３４～３６℃　　ちょっと冷え性、、、、、、高くなると色が悪くなるぞ～

終点は、ギュウと握った時のこのパラりの感触、、、覚えておけよ　　　　　　　　　　　　　　　

粗揉機、揉捻機、、、なかなか、良い状態で推移してる

本職のお茶の生産農家は、これからさらに乾燥工程に進むのだが、ナベショーは道楽、趣味のお茶作りなので、今日はこれでお仕舞い！

遅くとも夕方６時には終わり！

この続きは明日のお楽しみ！

生葉の生育状態ＯＫ

天候ＯＫ

萎凋ＯＫ

蒸し、粗揉、揉捻　ＯＫ

多分、、、美味しい良いお茶になるよ！

前回、第一回目は、午後雨だったので、萎凋が十分出来なかったのである。

モンタ、、流し目　　役者だね～ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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蜜蜂が大騒ぎ！

藤の花

ナベショーの住む藤枝市の花、

高校サッカーで昨年優勝した藤枝東高校のユニホームも藤色の紫

少しソフト感で撮ってみるか、、 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

藤にもいろんな種類の花がある

この長～い花が好きだね。

藤の花の香り、、、なんて素晴らしいのだろう。

この香りのする蜂蜜が採れたらいいのだが、、、

お茶山へ行く途中の農家の庭の藤を撮らせていただきました。

八十八夜、お茶の時、今が蜜蜂の管理のもっとも油断ができない時である。

巣箱の中は、蜂が増えて満杯、、

新しい女王を作って、古い女王が分蜂（巣別れ）する季節、、、

ここ２～３日ごとに箱の中を見て、王台の有無をチェックしている、、、

二段の箱の上蓋を開けると、、、、 上段には９枚の巣脾枠が入っている

これを、素手で一枚ずつ引き上げて、蜂蜜の貯まり具合を見る

今年で３年目、、、初年度は、手が震えたね～

全部、見終わると、上段の箱を外して、横に置く、、、重くて１０ｋｇはありそう、、、

下段が問題、、、

王台、、、３日前のチェックで、見落としたか、、新たに出来たのか、、 見落とすよね～

蜂が集中してるところは、息を吹きかけると、逃げるので、王台の有無がわかる

即、除去！

他にもあるよ！ 　　　端っこが要注意！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

三つの巣箱、、、一番目　ＯＫ　　二番めＯＫ　　全部取り除いたぞ！

三番目の巣箱 、、、上段の蜜の貯まり具合のチェックを終わり、外して横に置く

下段の巣碑枠を一枚ずつ引き上げて、王台の有無のチェックを始めたが、、、、

なんだか、様子がおかしいぞ、、、、、、蜂がブンブンと飛び始めた！

はは～ん、、分蜂が始まったね～

一段目の箱の中に、２～３日後に孵化しそうな王台があるのだろうか、、、

見落としてたかな？

わんわん、蜂が飛び交う中、ナベショーは少しもあわてず、下段の巣脾枠を全部引き上げて王台のチェックを行う、、、、、、、無い！

しからば、側に置いた上段の箱を元通りに積み重ねた、、

この光景は、壮観ですぞ！

女王蜂は、遠くへ飛んでいかないように羽が切ってあるので、巣門の近くにいるはずだ！

箱の前には、おびただしい蜂、蜂、蜂、、、、

居た、、、、女王蜂が、、、

そっと手で捕まえて、蓋を開けて、箱の中に戻そうとしてしくじった！

手のひらから女王蜂を落として、そのまま見失ってしまった、、、、

箱の中へ、、いや、、外だったかな～

しかし、やがて、蜂達はぞろぞろと巣門から箱の中に戻っていく

そして、いつもの静かな状態の戻ったのである、、、、めでたし　めでたし！ 　　　　　　　　　　

養蜂を始めて３年目になる。

分蜂した蜂の群れを回収したことは幾度もあるが、今日のは初めての現象、、、

何かが引き金になったのであろう、、、

夕食には、ホタテのパスタ！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

先日は、ひ平貝（タイラギ）で美味しかったので、今日は帆立貝で、、、

長く伸びた筍の上のほう、、柔らかいよ

肉じゃが風に 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

モンタ 、、、いつも眠ってる写真ばかりだと、ファンがいなくなるぞ、、今日はイメチェン

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マグロの頭料理

牡丹の花と入れ替わり、庭を華やかに彩ってくれるのが西洋シャクナゲ！

小さな苗を３本、庭に植えたのは何時のことだったろう？

毎年、花が終わると、中心の部分から、新芽が数本出てきて、約十数センチ伸びて、その先端に蕾が付く、、

だから、毎年、少しずつ大きくなっていく

２～３ｍの大きな西洋シャクナゲの樹があったら、それは、数十年もかかって成長したものである。

うちのは、やっと背丈の高さ、、

確か、アメリカの西海岸、オレゴンだったかワシントン州だったか、、州の花である。

今日も素晴らしいお天気、

二回目のお茶摘み、、、

まだ、茶葉が伸びていないので、お休み、、

夕方、見に行ったが、もう少し、、、

だから、明日もお休み、、

昨年のブログを見ると、５月１日から始めている、、

だから、別に遅くはない。

お昼は、長男夫婦が来て、我が家でお昼を、、、

何の料理？

これ！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

でっかいマグロの目玉のあるところ、、、、つまり頭

先日、福一で冷凍が一個３５０円

たまたま、福一で何か面白いのは無いか、、、と物色してたら、

Ｏ店長さんが、大きな箱にマグロの頭を満載して運んできた、、、

悪いものを見てしまったものだ、、、３５０円というのが,またよくない、、、

衝動買い、、一番小さいのを選んで買ってしまった、、、

冷凍庫に入れてたのであるが、大きすぎて邪魔でしょうがない。

今朝から解凍して、塩振って、オーブンでじんわりと焼いたのである、、、、ローストビーフを焼く要領で、、

妻と二人じゃ食べきれないので、お昼に長男夫婦に来てもらったのである。

このお目目の部分が一番美味しい。

頭の黒い皮、、骨との間にある脂肪、

香ばしく焼けて、実に美味しい！

おろし生姜/醤油で食べるのが一番いいね。

４人でほぼ平らげたが、今度は孫っちも一緒に食べよう。

夜は、マーボー豆腐と畑の野菜料理

ＮＨＫの「試してガッテン」の作り方のマーボー豆腐

畑の春菊、ほうれん草、ブロッコリー、いずれも花が咲きかけてるのを摘んできて、胡麻和え

スナックエンドウが生り始めたよ。

毎日、たくさん、収穫できだした、、、、やはり、さっと茹でて、マヨネーズ！

すごく甘いのである、、この美味しさを知ったが故に、スナックエンドウの種を蒔く 　　　　

最後に,茗荷竹、、、、これだけは今の時期しか食べられない！

味噌をつけて、生のままでかじる、、、夏の茗荷も美味しいが、この茗荷竹も美味しい。

モンタ 、、、今日は料理ブログだったね～　　　　聞いてるの～？　　　　　　　　　　　　　　

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新茶が出来たよ！

濃い紫の牡丹も美しいね。

一度に咲かずに、順番に咲いてくれるので、長く楽しめます。

昨日に、揉捻（揉む）を終えたお茶を、中揉機で乾燥させる。

回転するドラムの中に、茶葉を入れて、熱風を送って乾燥させる工程である。

このドラムの中で、最後まで乾燥させたお茶は、くるくる丸く曲がったお茶、

伊豆半島などの「グリ茶」である。

一般には、半乾きの状態で取り出して,精揉機で木綿針のようなまっすぐに尖ったお茶にする。

手で揉んで、針のような形にするのは、熟練を要する。

ナベショーも、初めてお茶を作ったときは、この機械を操作して、針のようなお茶を作った。

しかし、お茶は熱履歴を経るほど、香りが無くなっていく、、

それで、ナベショーのお茶は、中揉機で最後まで乾燥させた「ぐり茶」タイプにすることにした。

中揉機の底から乾燥したお茶を排出する。

ドサ～、、、、一番興奮する瞬間！

これも、どこで終点として、茶を取り出すか、、

ひっぱっ過ぎると、こすれて表面が白っぽくなる（白ずれ）。

手で取って、見た感じ、ギュウ～と握った時の感触、、

それを、ミイにとって、細かい金網の箱に入れて、棚段乾燥機でさらに乾燥させる

ついに出来上がりました、、、今年の新茶！

ちょっと、白ずれ気味だな、、 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

これで、５．５ｋｇ、、、普通は生葉の２割であるが、ミルイ生葉なので、水分が多かったのであろう

これは、荒茶という、　生産農家や製茶工場から出てきたお茶、

問屋さんが、この荒茶を仕入れて、茎を除いたり、火入れをして香ばしい香りをつけたり、いろんなタイプのお茶をブレンドして、消費者の好みに合わせる。

そして、小分けして真空包装して、小売店に納入して、消費者の手に渡る。

ナベショーのお茶は針のようなまっすぐな形はしてないでしょう。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ついでに、おまけ、、 　　　　　　　　　　　　　　

こんなに、粉茶がでるんです、、、

これを、捨てずに乾燥させます。

この粉茶、さっぱりした味で飲みやすい

実は、他にも、一昨日の試運転に使った古い葉や新芽の混じった生葉

こんな番茶が出来てたんです。

これ、、、見てくれは悪いのですが、昨年来、我が家はこれを毎食時のお茶として飲みました。

熱湯を加えてさっと湯飲みに注ぐ、、

少なくとも、ペットボトルのお茶よりも美味しい

甘い新茶の香りもあり、さっぱりして渋みも無い、

我が家では、全部飲みきれない。

新鮮なうちに、、、と妻が３００ｇｒずつポリ袋につめて、一袋１００円で、友達や知り合いに売りさばいてしまった。

美味しい、美味しいと、飛ぶように買っていったよ、、、そりゃ～１００円だもの、

いや、美味しいから、、、、、

さあ、今年初めてのナベショーの新茶のお味は！

まずは、地元の評判の和菓子屋さん（えびすや製菓舗）の柏餅と金つば 　　　　　　　　　　

田舎の和菓子屋さんだけど、美味しいのでずいぶん遠方からも買いに来る。

この新茶、、製茶した日の天候が午後崩れて雨だったので、萎凋という微発酵が出来なかった

また、幾つか操作でマイナーではあったが、しくじったところもあった。

でも新茶らしいさわやかな緑のさわやかな香り、、

お茶の形、外観は悪いが、最高に美味しいお茶でした、、、

４～５回淹れても新茶の香りが出てくる！

今回は、茶の生育の一番早かったところを、待ちきれずに摘んだが、明日はお休み

まだ、新芽が小さい、、、成長を待って明後日に摘む予定、、、今シーズンは、今回入れて、５～６回製茶できるだろう。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

モンタ、、、また寝てる！

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新茶の初摘み

山の茶園の側に咲いてるツツジ、、、淡いピンク　　黄緑の葉とのコントラストが美しい

同じのをソフトフィルターをつけて撮ると、、 、、、フィルターが曇ってたようですね。

朝、６時前に起床、朝食を取って、軽トラに機材を積み込み、いざ出陣！

予想通り、茶の葉は露でぐっしょり、、、いや、昨夜雨が降ったらしい

竹箒で露払いする。

朝日が射してきて、やっと茶葉が乾いたのは、８時前、、、

それまで、カメラもってうろうろ、、

近くの竹薮では筍を収穫していない。 掘って出荷しても値段が安くて、お金にならない

お茶の新芽、、美しい！ 　　とても良い新芽だよ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

８時から茶刈り作業、、、１０Ｋｇ入り竹篭３個いっぱいになったのは１０時前、 　　　　　　

お茶を刈った後の畑はこんな感じ、、

マルミヤ製茶の工場に着いたのは１０時過ぎ、、、重さを量ったら３４，２ｋｇもあった。

良く頑張って、刈ったね～

竹篭に入れて、並べて日に干して、さらに室内に置く 　　みるくて良い葉でしょう！　　　　

みるい、、というのは、静岡弁、、、新鮮で柔らかいという意味

古い葉が混じってるのを取り除いたり、、、

ボイラーのスイッチをオン

いよいよ、新茶の初揉み！ 　古い機械なので、全てナベショーの勘と手作業　この方が楽しい。

最近の茶工場にある製茶プラントは、全て自動計測、コンピューター管理制御、横持ち自動化されている。

蒸した茶葉は、粗揉機で表面の水分を　飛ばして、葉を叩いて柔らかくする 　　　　　　　

葉を手で握ったときの感触で判断し、温度、回転数、熱風の強さを、順次変えていく。

手で握ったときの温度、、、人肌の温度、、、３５～３６度、、、それ以上にならぬようにしなければならない。

ぎゅ～と親指で押さえたときの感じ、水分がにじみ出てこなくて、ぱさりぱさり、、の感じ、、

この粗揉がうまくいくか、行かないかで、後の工程が全部影響を受ける。

後戻り、取り返しは効かない。

初めての、最初の時は、内閣総理大臣賞を取ったという上手な名人に、幾度も教えてもらった。

さあ、次は揉捻機、、、ごりごりと、葉脈や茎もすり潰して、水分が乾きやすいようにする

さあ、これも終わり 、、、機械の底を開けて、排出！

３４．２Ｋｇの生葉が、これだけになりました。

今までのところは、特に問題なし！

次は中揉機で、回転させながら乾燥させるのみ！

この作業は明日やろう、、

これらの機械は、最小の生産機械、３５Ｋｇ生葉を処理できる。

大きな製茶工場では、１２０ｋｇ、２４０ｋｇなどの大型機械が数ライン並んで、完全自動化で運転されている。

自営の農家でも６５Ｋｇのラインを動かす。

しかし、この３５ｋｇの小さな機械で、手と目の感触で丁寧に揉むほうが良いお茶が出きると言われている 。

さあ、明日は初の新茶が出きるぞ～！

モンタ、、あまりかまってやらないので、怖い顔してる

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お茶、今日は試運転！

ムラサキツユクサ

昨日の雨、庭の牡丹の花が終わった、、

美しい花びらは無残な姿

その代わり、ムラサキツユクサが咲き始めた

良く見ると。薄い紫、濃いムラサキ、白、ピンク

いろいろな色がある

一昨日は、茶工場の生産機の掃除

何時、お茶を始めてもいいように、準備

昨日は雨だったので、今日は早朝より山の茶園に、

あまり、手入れしてない畝のお茶、昨年の古い葉、今年の新芽、、いろんなのが混ざった番茶を刈って、機械に通して試運転を行う

もう、お茶は、 こんなに伸びたのですよ

ＴＶで茶摘娘が、手でお茶を摘んでるのをやってるけど、実際は大変！

軽トラにこれだけの装備を積んで、茶園に行きます。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

妻と二人で刈る場合の二人用の茶刈機ではなく、一人用、、、

大きな竹篭、、、、一個に１０ｋｇの生葉が入ります。

全部で３０ｋＧを刈ります。

ガソリンエンジンつきバッテリー　と　５０ｍのコード

　これが重い、、、

　重量、、１０ｋｇ以上はある

　１５０ｍ以上の山の斜面の坂を、これ持って茶園の下に下りる、

　終わったら、これ持って、斜面　を登る

　もっと軽いの無いものか、、？

茶刈り機、、、これ一人用 　　　　　　　　　　　　

最近は一人用の需要が増えてきたそうである。

連れ合いが体調崩したり、亡くなったりで、、、、　

大きな布の袋に１０ｋｇ刈ると、山の斜面を登り、軽トラのところの竹篭に茶葉を移す、、

全部で幾度、坂を下ったり、登ったりするんだろう、、

今日は、今年初めての日だったので,へとへと、、、

今日は製茶機械の試運転なので、良い葉は刈らなかった。

３０Ｋｇの生葉を摘んで、マルミヤ製茶さんの工場に着く 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

左側の数奇屋風の建屋が、製茶工場である

さっそく、茶葉を竹の篭に移して並べる 　　　　

この生葉を蒸気で蒸して、

次には、熱風で攪拌しながら葉の表面についてる水分を乾かせる

そして、ゴリゴリと揉む

大きな重い分銅で押さえつけながら回転し、ゴリゴリと揉むのである

揉み終わりました。

葉の芯、茎まで潰して良く揉んだ茶葉は、回転ドラムの中で熱風乾燥させる

今日の試運転に使った、生葉、、古い葉や新芽の混ざった番茶

実は、売り物にはならないが、これが美味しいんです。

うちでは、毎食、熱湯で淹れて、大きな湯のみに入れてがぶがぶ飲む、、

さあ、明日から５時起床、、、約１０日間くらい続く、、、

え～、、軽トラに積んであった竹箒、、、何に使うの、、、、

て、皆さん、疑問に思われましたか？

あれは露払い、、、早朝、まだ茶畑は露に濡れている

露に濡れた葉を刈って、篭の中に入れて置くと、蒸れて　熱がこもり、葉が腐ってしまう

そのため、茶園につくと、真っ先に、竹箒でさ～と茶樹の上をなぜて、露を落とし、乾きやすいようにするのです。

猫の手も借りたいところだが、、、居眠りモンタではね～ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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サワラの昆布〆酒蒸し料理

昨日は晴天、今日は朝から終日雨、花の写真も傘をさしながら、雨の中をうろうろする羽目に、、

ピンクのクルメツツジが満開、

雨に濡れて、黄緑色の葉が美しい。

ユキヤナギの代わりに、ウツギがフェンスから大きく道路に垂れ下がっている

今日は、雨のために外の仕事が出きない

久しぶりに福一焼津流通センターへ行ってみるか！

妻から、２０００～３０００円以内だよ、、、

一週間分の魚だよ～

と、くどいほどに耳の中、、、

面白い魚を見ると、直ぐに衝動買いするからね～

でも、久しぶりに大人買いしてみたいね！

こんなのはどうかね～ 　　　キハダマグロ　　冷凍ものではないよ！　　　　　　　　

春の魚、、と書いて鰆（サワラ）、、いつもは手ごろな大きさのサゴシ、つまりサワラの小さいのは良く買った。

大きいの、、サワラを買いたくて、、、、でも、魚が大きいため、一匹　４～５０００円もする

今日は、少し小ぶりのサワラがあった、、、

店長さん　　目方計って、、、

Ｏ．Ｋ　　２．２Ｋｇ　　１３８０円／ｋｇ、、、、３０３６円、、、、よし！　大人買い

、、、と、これで終われば良かったが、悪いもの見つけてしまった。

先日美味しかった平貝（タイラギ）　一個　５８０円、、、、こりゃ～見逃せない！

お昼は平貝料理、、、、

先日、妻のタイラギパスタが美味しかったので、再度食べたくなって、、、

まず、細いナイフで殻の中から貝柱を離す 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

大きな貝柱は二つに切って、バターで焼いて、ソースはバター醤油 　　　　　　　　　　　　

そのほかの縁側や肝、内臓は、ニンニク、バターで炒めて、塩コショウ

茹で上がったパスタを混ぜて、パセリのみじん切りを少々 散らす、、、これは妻の料理

付け合わせは、畑の花が咲き始めたホウレン草のバター炒め

あまりの美味しさに、「スーパーでお弁当二つ買ったら、５８０円では済まないわね～、、」と妻。

自分で作るからこそ５８０円　プラス　スパゲテイー、、、

妻はニコニコ！

さて、でっかいサワラ 、、、、長くて写真に入りきらない

二枚におろし、、３切れは軽く塩　　後の４切れは醤油、味醂に、、、

骨のついた側の片身は、軽く塩して、数時間置いて、西京味噌に漬ける 　　　　　　　　　

夕食には、軽く塩した切り身で、昆布〆の酒蒸し料理

平鍋に羅臼昆布を三枚敷いて、サワラの切り身を載せて、椎茸、人参、エノキなどを置き、

日本酒を半分くらい浸る程度に加えて、醤油少々色付け程度、

蓋して加熱、、１０分くらい、　火が通ったら、スナックエンドウを入れて一分、出来上がり

お皿に盛り付けて出来上がり 　　美味しくて、これならお客様にもお出しできるね！　　　　　　　　　　　　　　　　

畑に蒔いた小蕪、たくさん芽が出たので、間引きで胡麻和え

１匹３０００円の２．２ｋｇのサワラの大人買い、、

幅５～５センチもある厚い切り身で、一切れ２００円相当、、

これを高いというべきか、安くてお買い得、、というべきか、、、、、

今日のモンタ、、寝起きだよ！ 　　ダンボール箱のベットがお気に入り。

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牡丹の花 その２

ナベショーの雑木林里山ガーデンを造ったとき、

素敵な白いアーチにツルバラを咲かせて、、、に憧れた。

しかし、単身赴任だったため、せっかくの蕾をゾウムシに食われ、最後は黒点病により葉が黒くなって落ちてしまう、、、、

世話した苦労が半端じゃ無いだけに、綺麗に咲いたときは嬉しかったが、、、、 。

そんなわけで、ナベショーの庭には、バラはいつの間にか少なくなって、むしろ牡丹や芍薬が増えてきた。

昨日は赤い牡丹、、今日はピンクの牡丹をお楽しみください。、

故郷の丹波、亡母の近所の方の庭、　数百も花が咲く大株

その種をもらってきて、芽が出て、大きくなったのを、

母が病気で藤枝に来る時に、株を掘り起こして、藤枝のナベショーの庭に植えた。

雨しずくに濡れた牡丹が一番美しい

いやいや、、 雨しずくに濡れて、明るい朝日が射して来た時もいいよ！　　　　　　　　　　　　　

こんな風に、大きくアップしても、耐えられる美しさ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

開いた花より、蕾からの開きかけが初々しくて好きな人も多いだろうね。 　　　　　　　　　

こんな風に、リアルな写真もいかが？ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

もう一枚！ 　　　頑張って咲き続けてたので、花が少し痛んできたね。

毎日、たくさんの方が見に来てくれたもの、、 、、ご苦労様でした！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

昼間は大きく開き、夕方になると、少し閉じる、、、

カンカン照りのときは、かわいそうに垂れてしまう、、

一週間くらいの花期の間、様々な美しさを見せてくれる牡丹の花、、、

大好きな花の一つである。

里山ガーデンもいよいよジャングル、、、が、蜜蜂にとっては夏は涼しく快適な空間

モンタ 、、、、今日は一日、天気が良くて暖かかったので昼寝！

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野蕗の佃煮

牡丹、、、豪華だね！

日本の花の中で、もっとも豪華で大きい花は牡丹では？

牡丹の花は、朝、昼、日が落ちた夕方、晴れ、曇り、雨、、異なった姿を見せてくれる

この二つの牡丹、、同じ花です。

ジャガイモに追肥をやって土寄せをし、大根、小蕪、牛蒡の間引きをして、午後は茶畑の草を刈った。

茶園のはずれ岸に野蕗が出ている

５月連休を過ぎると硬くなるので、今が採り時、

夕方、山から帰宅、、、「うわ～　仕事持って帰ってきた～」と妻の悲鳴！

まあ、、野蕗を料理するのはナベショーなんだけど、、、

太くて長いの、、   　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

太くて長いのは、皮を剥いて塩と重曹少々で茹でる、、、冷蔵庫に入れて保存すれば、煮物、散らし寿司、などいろいろ料理に使える

さて、細くて短いの、、、 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

少しずつ、丁寧に洗って、５～６センチに切る

そのまま、大きい鍋に入れて、醤油をかけて煮る、、、、、一度に入りきら ない　　　　　　

煮えるに従い、嵩が減るので、どんどん鍋に入れる。

料理研究家なる人によれば、、、、

これの皮を剥く、、、一本一本？

重曹で茹でてアクを取る、、、、　蕗の野生的な風味がなくなり、ずるずるになるよ！

ナベショーは何もしない、、、そのまま、皮のまま、醤油で煮る、、、

好みによって、砂糖を入れる

だいぶ、煮えてきたぞ！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ちょっと足らないようだったら、醤油を足して、さらに混ぜながら煮る

ナベショーは、ここに山椒の実を少々加える、、、

出来上がり！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

大鉢に山盛りいっぱい、、、、これビンにぎゅうぎゅう詰めると、２～３本になってしまう。

密栓して冷蔵庫で保存すると、一年以上は大丈夫！

昨日、摘んで,揉んで、作った新茶、、、で　お茶漬け 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

甘い香りの手作り新茶、野蕗の佃煮でお茶漬け、、

ちょっと贅沢すぎるかな！

美味しいお茶漬け、、何杯でもお代わりしそう！

野蕗の佃煮、、キャラブキとも言うが、おにぎりの中に入れても美味しいよ！

しかし、野蕗、、最近は誰も採らないな～、、、、

モンタは眠るのが仕事、、みたい、、

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新茶が間もなく始まるよ

夏も近づく八十八夜、

いよいよ新茶が始まった！

ほどよい雨、晴れた暖かい日、お茶の生育は順調、、

これで遅霜さえ降りなければ、万歳！

ナベショーが３０数年、勤務した会社のOBの会、社友会の会長Tさんと幹事のOさんが、ナベショーのお茶を是非見たい、、と、本日東京より来られた。

実は、今年度秋の社友会（大阪、東京）で、ナベショーが講演を依頼されている。

会社定年後に始めたナベショーのお茶造り、、、若輩ナベショーの講演は、OB、そうそうたる大先輩達の前で、果たして耐えられる内容なのか、、、、

事前視察なのかな （笑）。

駅にお迎えに行き、まづはナベショーのかなり荒れた山の茶園へ案内して、茶摘をする。

ここは、藤枝バイパス沿いの山の斜面なので、暖かくて、何とか新茶が摘める