ナベショーのシニアーライフ

無花果 初物！

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近くの畑、農家の方が、一畝植えて一面に咲かせている

ペパーミントのような、、、いや　トラノオ　かな？

たぶん、ハーブの仲間なんだろうね。

つぎつぎと、新たな花が咲き、きっと花期も長いよ。

僕の庭にも咲かせたい

梅雨、長雨、、、

今日も、曇り、、時々霧雨

明日は晴れるかな？

二番茶がとうとう出来なかった。

新芽が伸びるのを待っていたら、病気と虫にやられてしまった。

昨年は、一番茶が遅霜でやられたので、一番茶の後に出てきた二番目、三番目の新芽を５月中旬に１．５番茶として採って、製茶したら、美味しい番茶が出来た。

でも、今年は本格的に、６月中旬から７月の二番茶を、、、、と待ってたら、病気と虫

無農薬栽培、、というのは難しいね。

二番茶の予約をいただいてた方、楽しみに待っておられた方、、という事情で、二番茶が出来ないので、ご了承ください。

庭の無花果の初物！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

でっかいよ、、、ジャンボ無花果！

握りこぶしくらいの大きさがある、、、こんなにでかいのを収穫するのは初めて！

昨年、伸びた枝には、今の季節に実が付いて大きくなって収穫できる

冬に短く剪定してしまった枝は、その基から新たな芽が出て成長し、秋に実を収穫

今朝も大丈夫、、、と胸を撫ぜ下ろしながら、今日の日を待っていた、

ヒヨドリも同じように狙ってる

さっそく、スーパーへ飛んで行き、、生ハムを！

完熟の無花果、お決まりの定番、無花果の生ハム巻き　ねっとりした甘い無花果、塩味の効いた生ハムに良く合いますね

無花果は天婦羅にすると美味しいのだが、油のとりすぎと妻に言われるので、、、

まずは、完全に熟してないのを厚さ５ｍｍくらいに切る。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　

塩をパッパと振って、片栗粉をまぶして、フライパンにサラダオイルを敷いて、両面を 焼いて、出来上がり　　　　

和風の天婦羅も美味しいが、このように洋風のソテーも美味しい

無花果のねっとりと上品な甘さが濃縮されている

上にラビコットソースを、、、、、いや、そのままの美味しさを楽しもう！

スーパーにも、大きな無花果が出始めたね～　　でも、すっごく高い、、

モンタ、 顔隠して眠ってる

いや、ほんとは薄目開けて見てる 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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鮎の塩焼き、串の打ち方

イヌタデ

またの名を「アカマンマ」 　　　　　　　　　　　　　

タデ食う虫も好き好き、、なんてあまり良い意味には使われない。

畑や道端、畦道、、、いたるところに群生している

人に役に立たないのでイヌの名があるそうです。

タデはいろんな種類があり、中にはハットするほどの美しいのもある。

白いピンクの大きな花のタデは、シロバナサクラタデ

あまりの美しさに、茎を挿し芽して庭に植えた。

今、たくさん増えて美しい花を楽しませてくれる

ヤナギタデは葉がピリッとした辛味があり、刺身のつまや鮎の塩焼きのタデ酢として使われる。

人間にとって、唯一有用なタデという。

今日、スーパーの鮎が安く売っていた。

知り合いに、鮎の友釣りをする人がいない限り、天然の鮎を食べる機会はなかなか無い。

僕の郷里、丹波由良川の上流には、大きな鮎がたくさん獲れた。

子供の時、夏はウナギ獲りと、鮎獲りの夢中になった。

しかし、今は河川改修により、鮎が泳ぐ急流や深み、大きな石や岩などが無くなり、鮎が獲れなくなったそうである。

それ以上に、鮎の解禁と同時に、京阪神から、釣り人がどっと押し寄せて、獲り尽してしまう、、、

以前は、養殖鮎は見るからにずんぐりした形、色も黒っぽく、鮎独特の芳香が無かった。

しかし、最近の養殖鮎、、天然物と見間違えるほど、スマートで色も黒ぽくなく、芳香もあるようになった。

養殖技術が良くなったのでしょう。

さっそく、鮎３匹、、徳島産、、養殖鮎、、、安くて２４０円也

竹の串が無かったので、金串を打つ

左手に鮎を頭と腹を手前に持ち、右手で串を鮎の口から差し込む

鮎の背びれの端の方向に、斜めに突き抜けそうなところまで刺したところで、鮎を握った左手を、グイとねじって尾っぽを立てて、串を突き通す。

この要領を覚えると、かっこよく、急流を元気よく泳いでいる姿になる。

尾っぽが立っていないと、死んだような元気の無い姿になって美味しく見えない。

全体に塩をたっぷり振りかけて、尾っぽのヒレが焼き焦げないように、アルミホイルを被せて保護する。

ほんとは、炭火で強火に遠火、、で焼きたいところだが、ガスレンジで、焦がさないように注意しながら両面を焼く

まあ、こんな具合かな！

タデ酢が無いのでレモン、ちょっとお醤油もたらして、、、

養殖鮎にしては、まあまあ上出来！

最近は、料理ブロになってしまったね。

雨が多くて、家にいるとね～

作って食べることが多くなり、、、、

モンタの寝姿、、、解説はありません！

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ラッキョウ料理（２）

我が家のヘメロカリス、白に続いて黄色が咲いた。

大きな立派な花、、これが夏の間中、毎朝開き、夕には萎れる

右の写真は、被写体の前部に葉っぱを入れて、ぼかしてみた。

ちょっと、幻想的な感じになるでしょう。

マクロレンズで花を撮るときに、しばしば使うテクニック！

今日はの天気予報、曇り後雨、、、実際は、終日薄曇り、、時々晴れ

このところ、静岡に関する限り週間天気予報は日々全部、はずれ、、、

日本列島に沿って横たわってる梅雨前線が、ほんの少しの高気圧の力関係で、数十ｋｍ　南北にぶれるだけで、静岡地方は晴れか曇りか雨、、、難しいところだね～

まあ、雨の予報が曇り～晴れだから、いいけれど、、、

ＮＨＫの天気予報士　半井（ナカライ）嬢も悩んでるだろう。

草の生長が著しい、、

畑の野菜、、人参、大根、牛蒡 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

人参はＯＫ、、、

大根　何故こんなの？　

牛蒡、、こりゃ～詐欺だよ！　立派な葉と茎、太い地表部、、

まあ、とにかく、これらの野菜で料理！

ジャガイモ、人参、牛蒡の根と茎、大根を薄く切って、、、胡麻油で炒めて、醤油、お酒、味醂をいれて強火で炒る、

つまりキンピラである、、、、これ美味しくて、義母がどんどん自分の皿に運ぶ 　　　　　　

昨日、ラッキョウ漬けはカレーライスと一緒に食べるけど、、他に何か？、、、と書いたら

ブログの読者のＢistrot DELIＣＩOUS みほ　さまが、ラッキョウの実も甘酢もドレッシングやソースに使うと美味しいと教えてくださった。

なるほどね～

さっそく、ラビコットソースを作るのに、ラッキョと甘酢を使ってみた。

トマト、玉ネギ、ラッキョウ（漬けたのを２個、生を一個）、青紫蘇のみじん切り 　　　　　　

標準レシピーでは緑のピーマンや色鮮やかなパプリカやパセリを使う

それに、フレンチドレッシング

酢、ラッキョウ漬けの甘酢、サラダオイル、白ワイン少々、醤油数滴、味醂少々、塩、胡椒

よく振って、先の野菜のみじん切りに加えて混ぜ合わす、、、そして馴染ませる

これで、ラッキョウでアレンジしたラビコットソースの出来上がり！ 　　　　　　　　

フランス料理らしく舌平目のムニエル、魚貝類の揚げ物、肉料理、茄子の揚げもの等にこのラビコットソースをかけると美味しいのだが、、、、

今日は、スーパーで安かった大きな鯵　三枚おろしで切り身にしてムニエル、、

それに ラビコットソースを！

付け合せは、トマト、ジャガイモのローズマリーオーブン焼き、ブロッコリー、茄子焼き、

そして、、鯵のムニエルも野菜類も、このソースでいただく

ラビコットソースはしばしば作るが、このラッキョウ漬けと甘酢の入ったのは、味にコクがあり、実に美味しい。

今日はまたまた、畑でラッキョウ　１Ｋｇ　採ってきた 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

半分、塩ラッキョウ、、半分は甘酢漬け

昨日のラッキョウとあわせて２Ｋｇ、、、一年分！

モンタ、、、気持ちよさそうに眠ってる 　　コチョコチョ、するなかれ！

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ラッキョウを収穫！

ハマユウ

純白の美しい花、

花茎の先端にたくさんのユリのような花が咲く

カメラの位置を変えて撮ると、、 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

昨日のＮＨＫ天気予報では、本日、曇りのち晴れ、明日は晴天

でも、、、、今日の天気は朝から泣きそうな曇り空、午後になると、時折雨が、、、、

本日夜のＮＨＫ天気予報

明日は終日雨、明後日も雨、、、、、

雨の予報が外れて、晴天になればいいのに、、、

ジャガイモの収穫後を一畝作って、薩摩芋を２０本植えた。

数週間前に植えたのとあわせて３畝の薩摩芋 　前に植えたのは、だいぶ蔓を伸ばしている

トマト、キュウリ、茄子、ピーマン、、夏野菜、最近成長が遅くなったような、、、

追肥して土寄せする

今日はラッキョウを収穫する

一坪くらいに、昨年のラッキョウを、一個ずつばらして,昨秋に植えなおしたものである。

一個がたくさんに分球して増えている 　半分だけ堀り上げてみた。　　　　　　　　　　　　　　　　

今晩はラッキョウの料理を作ってみるか、、、と言っても、たいした料理でもないが、、、

塩ラッキョウと味噌ラッキョウ 、、、、数時間　塩漬けとみそ漬けにしただけ、、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ラッキョウの糠みそ漬け、、、誤って落ちた青いトマト、大根も一緒に、、

やはり、一番美味しいのは、ラッキョウのから揚げ、、、、ポテトチップスと茄子揚げも、、

パッパと塩振って食べると、美味しいよ

これでは、蛋白質が足らないから、牛すね肉スープ、

牛すね肉と新ジャガイモ、新玉ネギ、大根、茄子のスープ、、、

これ、味付けは塩と少々の胡椒だけである

ほんとに塩だけ、、？　

コンソメは入れてないの、、？

へ～、、塩だけで、こんなに美味しくなるんだ、、、としきりに感心する妻

収穫したラッキョウ、、をきれいに掃除して洗ったら、、、ちょうど１ｋｇ

ラッキョウ　１ｋｇ　　酢　カップ２　　砂糖　カップ２　　塩カップ少々、、唐辛子１～２本　

この配合液に中に、直接ラッキョウを漬ける（直接漬け） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

まだ、容器が半分　余裕がある

あと、ラッキョウ１ｋｇ　、畑から堀り上げて、漬けるかな、、

しかし、ラッキョウ漬け、、カレーライスを食べる時に付け合せて食べるが、そのほかの時には食べないね～

モンタ、、、前を見てるのか、、目だけこちらを見てるのか、、？？？

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キクラゲ料理のフルコース！ タラの若葉も！

ヘメロカリス

この花は嬉しいね。

一度球根を庭に植えておくと、毎年、毎年、芽をだして、花を咲かせる

花は一日だけ、、朝には萎んでいる

しかし、新たな花が開いている

そして、夏ごろまで、ず～と毎日咲き続ける

朱色や黄色、赤、、様々な色の種類、

野に咲く野菅草（ノカンゾウ）、薮菅草（ヤブカンゾウ）、高山に咲く日光キスゲ、、、みな同じ種類の花である。

さて、近くの山を歩いたら、キクラゲを見つけたよ！

キクラゲは　木に生えるクラゲのようなのでキクラゲ、 中国では木耳、、、動物の耳に似てるから、、

でも、スーパーに売ってる乾燥キクラゲ

中国産で、もっと真っ黒か白いキクラゲ

この日本のキクラゲは、それらとは種類が異なるのか？

見つけたときは、嬉しくなって、木に生えてる写真を撮りそこなった。

直径１０センチくらいの巨大キクラゲもある

こんな大きくなったキクラゲを発見したのは初めてである

今の梅雨時、、枯れた腐りかけた木の幹に生える、、、

群生してるので、これくらいの収穫にありつける

タラの芽、、、といえば春の山菜

しかし、今の季節、、タラノ木 はたくさんの新芽を出して、それが成長し、さらに新芽を出して、どんどん成長していく 、、、これは庭のタラノキ

その脇の柔らかい若い葉を採る

真竹の筍も採ったよ！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

さあ、、ナベショーの頭の中は、これらの食材を使った料理のことでくるくるフル回転！

まずは、無難なところで、 キクラゲとタラの葉の天婦羅、、、青紫蘇もおまけ！　　　　　　

キクラゲはコリコリとした感触、、なかなかいけるよ！

タラの葉、、癖が無くて、なんと美味しいことだろう！

青紫蘇の美味しさは言うまでも無し

次の料理は、八宝菜！

さて、八つも食材が揃うかな？

キクラゲ、真竹の筍、人参、キャベツ、キュウリ、ピーマン、スルメ烏賊、豚コマ肉

八つ、、揃った！

烏賊と豚コマは、冷凍庫に買い置きが少し残ってた。

烏賊と豚以外は、全て、畑と山から自前で調達

中華鍋で、油で炒めて、醤油、味醂で味をつけて、水を加えて、軽く煮込んで、お酒に溶いた片栗粉を入れて、かき回して出来上がり！

やはり、キクラゲのコリコリした感触がとても美味しい！

キクラゲの中華風スープも美味しいよ！

キクラゲと中華の食材である干し海老のスープ

醤油、味醂、紹興酒で味をつけて、刻みネギ

中国から来た技能研修生の娘さん達から教わったスープ、

干し小貝や干しホタテの貝柱、、が無かったので、干し海老で、、、ほんとに美味しいスープである。

最後は、キクラゲのお刺身

お醤油をかけて食べる

コリコリとした、本物のクラゲの感触

山葵は本物の山葵だよ！

大体、キクラゲやキノコ、山菜など、山で何かを見つけて,嬉々とした顔で採ってると、

妻は、また変なものを食わされるとばかりの警戒心ありありの顔をする。

まあ、それらを使った料理が出きると、美味しい美味しいと連発して、大いに満足するのである。

キクラゲのフルコース

今日の料理なんて、最高だね！

天気が悪いと、モンタは運動不足になるね～

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ＬＡの女寿司シェフ 奮闘記（３）

庭の低潅木、、、 青い小さな美しい花が開花を始めた

蜜蜂がたくさん来てる、、、、僕の蜜蜂でないのが残念だ！

ＹＵＫＯさんにかかってきたもう一つの電話

それはＬＡのＴＶ局からＴＶの番組、出演の依頼！

映画、ＴＶ関係へのケイタリングの仕事が多かったので、ＹＵＫＯさんのことが自然にＬＡのＴＶ業界のなかで話題になってたらしい。

いろいろな分野で活躍している人を訪ねてインタービュー、

番組レポーター達自身もそれに挑戦するという番組

その番組のプロデユーサーが、是非番組に撮らせて欲しいと、、、

撮影は６月１８日（水）、、、、韓国人キリスト教会のケータリング　６月２１日の三日前

お店とＹＵＫＯさん自身のＰＲにもなるので、店のオーナーの了解を得て、ＯＫの返事！

お客の少ない午後の時間、働いてる寿司レストランでのＴＶ収録、撮影風景

二人のレポーターとＴＶ撮影スタッフが９人 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

実際に、カウンターの中で、 リポーターに寿司をコーチ

さあ、準備ＯＫ　撮影開始！

まずは、ネタの切り方

ちなみに、リポーターはけっこう有名な双子の兄弟の歌手

さあ、、やれるかな～

ＴＶ番組収録は、完了

約２時間、とても楽しかった、、、彼らは、またお店に来るそうです。

ＴＶ放映の時は、「ＹＵＫＯ　ＫＩＴＣＨＥＮ」のＰＲ、紹介もしてくれるという。

質の高い良い仕事を積み重ねていけば、口コミでお客がお客を呼び、ケイタリングの依頼も、さらに増えていくだろう。

そうだよ～、、モンタもうなずいてる、、、

三回シリーズ、皆様のＹＵＫＯさんへの応援、有難うございました。

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ＬＡの女寿司シェフ 奮闘記（２）

 

梅雨の中、庭のギボウシが咲き始めた 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

葉も花も楽しめる。

種類によって咲く時期が異なり、秋頃に咲くのもある。

ＬＡの女寿司シェフ　ＹＵＫＯさん

１５０人のウエデイングパーテイーを無事終えて、マンションの部屋でダ～と寝てると、

携帯が鳴る

一週間後の６月２１日（土）、５０人のパーテイーの問い合わせ

半分、寝ぼけてたのと、今週はケイタリングの仕事無しで、ゆっくり休息したかったのでお断り

、、が、幾度も、幾度も、何とかと、、

費用は、いくらかかってよいし、とにかく豪華盛大に！

まあ、、５０人なら何とかなるか、、夕方まで返事を待ってもらって、価格はこちらの言値

結局ＯＫのメールを！

ＬＡの韓国人キリスト教会の新任牧師歓迎会

５０人の予定が、とんでもない、、日に日にどんどん増えて１００人に、、そして当日は１５０人に！

魚の大好きな主催者がハマチとサーモンを急遽　追加用意！

これでお寿司がたくさん握れるぞ！

白人よりも韓国人のほうが良く食べる

セットアップが半分出来たところ、、、  当然、キムチも並んでる！

完全に出きるとワ～と始まって！

作っても、作っても、握っても、握っても、あっという間に無くなってしまう、、、

主催者からは、お金は十分出すから、料理は贅沢に、ＹＵＫＯさん得意の花や葉っぱの演出で、めーいっぱい飾って盛大にやって欲しいとリクエスト。

ＬＡの韓国人たちは良く働き、勤勉で、成功した大金持ちが多いそうだ

会場になった主催者の大邸宅、、まるで王宮のようだったと、、

グランドピアノが二台のある広いリビング、秀吉の茶室のような黄金の客間　噴水、池のある広い庭、、

さて、デザートはリクエストのあんみつ、抹茶のアイスクリーム、すあまのお餅、小倉、イチゴのコンポート、アイスクリームがのっている。

ウエデイングパーテイーと同じように、良く気のつくアシストと寿司職人を雇って３人で！

４０度（１００Ｆ）の猛暑の中、全てを氷詰めにして料理の準備

今回のケイタリングも大変だったが、全てが大好評で、遣り甲斐があって素晴らしいＥＮＤＩＮＧだったと。

さて、ドタ～ンと寝てた時の、もう一本の電話の件は？

続きは明日に！

モンタ、、、やはり最近太ってきたよ！

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ＬＡの女寿司シェフ 奮闘記（１）

今日も終日、雨、、、今年の梅雨は本格的だね。

昨日、写真を撮った庭のユリ

今日は、ほぼ満開

雨に濡れて重いはずなのに、倒れもせず、しっかりと立っている

年々、球根が大きくなり、たくさんの花を咲かせる

久しぶりにＬＡの次女　ＹＵＫＯ　さんからパーテイーの写真が送ってきた！

ＹＵＫＯさんは、ＬＡの数名の女寿司職人の一人、寿司レストランで働きながら、自分でケイタリングの仕事、ＹＵＫＯ　ＫＩＴＣＨＥＮを昨年秋から始めた。

１５歳で好きな料理の道を志し、日本とアメリカを行ったり来たりしながら、ケーキ、日本料理、パン、寿司、、試行錯誤しながらも、一貫して料理の道を歩んできた。

昨年来、２０～３０人、５０人くらいのパーテイー料理やランチのケイタリングはやってきたが、

２ヶ月前に、１５０人のウエデイングパーテイーの相談を受けた。

果たして自分にやれるのかどうか、、、ずいぶん迷ったが、何とかなるさ、、と引き受けた！

会場のフラワーアレンジメント、テーブルセッテイング、デザートから飲み物、料理、全て、、、

当日は、ウエイトレス　４人、寿司職人　２名、バーテンダー　２名を雇っての初めての大仕事

ハップニングもあってひやひやものだったが大成功、新郎新婦もお客さんもとても喜んでくれたという。

あまりの忙しさに、写真をほとんど撮れなかったが、人にとってもらったのが数枚、、 　　　　　　　　　　　　　　　　

料理のメニューは

カクテルタイム（外の中庭で７時半から８時半まで）

ミニハンバーガー(一口サイズ）

ミニフライドポテト（一口サイズ）

ミニサンドイッチ

サラミ＆コールスロー

アボガド＆キュウリ、ミントマユネーズ添え

蟹の巻き寿司黄金焼き（蟹の巻き寿司の上にクリーミーなソースを乗せてトウチで炙ったの）

野菜の串揚げ

デイナータイム(披露宴）

お寿司　　

ビンチョウ鮪刺身　ガーリックチップ　ハラベーニュ添え

サーモン刺身　蟹巻き

スパイシー鮪巻き

カルホルニア巻き

野菜巻き

お料理

牛肉の煮込み

ローストチキンとアーテイチョーク、レモンガーリックソース

サーモンのムニエルと太ネギのクリームシャンパン煮

トマトのピラフ

野菜の香草焼き

ガーデンサラダ

野菜のステイックサラダ

フレッシュフルーツ

おつまみ

ビタパン（ナンみたいなパン）

ハマス（お豆のデップソース、中近東料理の代表的おつまみ　ピタパンにつけて食べる）

オリーブ

日本のお煎餅、おかき

クッキー

アメリカでは、宗教の違い、ベジタリアン、、いろんな人がいるので料理もそれに合わさねばならない

結婚式のデイナーなので、料理が足らなくなってはいけないし、、、余りすぎても困る、、この辺の兼ね合いが、、、

これはミニハンバーガー用に焼いたパン

当日、８人のスタッフをパートで雇ったが、お寿司を巻く以外は全部、一人で準備したと、、、

一人でやるのは、もうコリゴリ

ＬＡはからからの４０度の猛暑の日が続く

夜、寿司屋で働いて、昼間に準備、

三日間、ほとんど寝ず、食べず、、、身体が大丈夫だったのが奇跡的！、、とのこと。

この結婚式が終わったのが６月１４日

達成感、充実感に満たされて、マンションに帰って、ドタ～ンと寝てたら、二本の電話が、、　！！

この続きは明日に！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

モンタも手伝いに行けばよかったね。

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肉じゃが風すき焼きもどき

一昨年、園芸店で買ったユリの球根、

昨年、咲いて、冬に球根の周り寒肥を施し、今年はさらにたくさんの蕾が出来た。

昨日は、一つだけ蕾が開いた。

今日は、強い雨の中、 さらに一つ開いた 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

同じ構図でも、ソフトフィルターで柔らかく 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

明日には、ほぼ全部の花が咲きそろうかな！

強い雨の中、濡れながらも、しゃんとして倒れずに、健気に咲いている

ササユリのような清純、可憐な乙女のような美しさとは異なり、堂々と、しっかりした女王のごとき美しさと貫禄！

今晩もジャガイモ料理

僕のもっとも得意とする　肉じゃが風すき焼きもどき

これぞ、単身赴任の男の料理！

ジャガイモを薄く短冊に切り、青ネギをたっぷり、豚コマか牛コマ肉

お砂糖、醤油、お酒ですき焼き風に味付けして煮る

糸コン、豆腐などを入れてもいいよ。

ジャガイモが薄く短冊に切ってあるので、すぐに火が入る 　　　　　　　　　　　　　　　　　　

所要時間　１０分で出来上がり！

料理を作る時間が無い、、なんて言わせないぞ！

この上に、溶いた生卵を落とすと完璧！

ご飯の上に乗せれば、牛丼か豚丼

すき焼きにはジャガイモを入れないし、肉じゃがには青ネギを入れない

すき焼きと肉じゃがを足して２で割った料理だが、短冊のジャガイモの甘くて柔らかく煮えた味、この美味しさはいづれをも勝るのである。

キュウリがたくさん収穫できるので、子供の頃にしばしば母が作った丹波の田舎のキュウリ揉み

夏にふさわしい定番料理

舞鶴から来る行商のおばさんから、スルメ烏賊の茹でたのを良く買っていた

これは、ちょっと小さい烏賊だが、、、 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

キュウリと青紫蘇を薄く刻んで塩で揉んで絞る

水で戻した若布、茹でた烏賊、土生姜、それぞれ刻んで揉んだキュウリと混ぜて、砂糖と酢で少し甘めに味付けする 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

田舎で作ったキュウリ揉み

手首ほどもある太いキュウリなので、二つに割って、中心部分の種のところを除く

キュウリといえば、そういうものだと思っていた。

モンタ 、、、貫禄だね～

猫ブログに登場する猫は、みんな可愛いよ！

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アンズのジャムが出来た！

アガパンサス

梅雨の花だね

朝から、ず～と雨　　傘さして、写真を撮った。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ユリ科の花、、涼しげな美しい花です。

花が終わった後も、緑の葉が美しい 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今週初めから熟してきた庭のアンズ

毎日　５～６個くらいづつ地面に落ちる、、、ついに全部採ってジャムに加工した。 　　　　

これで３ｋｇある、、、、二つに切ると、種がポロリと取れる

果実を小さく切る 　　　多すぎて、同量の砂糖を加えて煮ると、溢れてしまう

半分ずつ二回に分けて、同量の砂糖を加えて、どろどろになるまで、攪拌しながら煮込んだ。

火は小さくしないと、鍋の底が焦げ付いてしまう。

熱湯消毒したガラス瓶に充填！

今年は、アンズの生り年　たくさんジャムが出来た、、、、、！

今週に作ったアンズジャム

５００ｇｒ入りが　５本

３５０ｇｒ入りが　１６本　　　２００ｇｒが３本　　　　全部で８７００ｇｒのジャム

こんなにたくさん、、、どうするの？

アンズジャムに醤油と塩を混ぜてタレを作り、豚のロース肉を漬ける

ガスレンジで両面を焼いて、盛り付ける 　　ちょっと焦がしたか、、、

アンズジャムをベースにしたタレ、、、肉料理に良く合う。

豚のスペアーリブなんか、最高に美味しいだろう。

畑の茄子もキュウリもたくさん生りはじめたよ。

新ジャガイモ、、、今日はキンピラにしてみた

ジャガイモ、人参、大根、、薄く短冊に切って、胡麻油で炒める

生姜、味醂、醤油で味をつけて、炒りゴマを振って出来上がり

これも美味しいね！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ジャガイモと玉ネギのすりおろしのお好み焼き風、、、はまってしまった。

新ジャガイモのころころ小さいの、、、良く洗って玉ネギ一個と一緒にミキサーの中へ

卵ニ個もミキサーの中へ、、、ブ～ン、、どろどろになる

小麦粉をいれて、醤油、塩で味付け、　干桜海老、スルメ烏賊、ネギたっぷり

フライパンで両面を焼く、、、、うまく返さないと、つぶれてしまうが、、、 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

この大きさのが二枚、、、実に美味しい！

妻も、義母も食べる、食べる、、

今度は、誰か、お昼に招いて、ご馳走したいね～

モンタ 、、、ガラス窓越しに外をうかがう

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ヒルザキツキミソウの花

ヒルザキツキミソウ

夜に咲く黄色い月見草、、、でも、これは昼間に咲くピンクの月見草

淡いピンクの可愛い花、夢見る乙女だね。

昨日、福一焼津流通センター

こういうの、買う人、いないようだね～

午前中に買い手がいないと、午後の便で、東京の小料理屋へ行くそうだ

キトキトのヒメコダイ　一箱　　　僕はこういうのに弱いなあ～　　　　　　　　　　　　　　　　　

一箱、１７００円とか２０００円ならばやめとくけど、、、、１０００円というのが憎いね～

店長さん、、、ナベショーの心理を読みきってるねえ？

ヒメコダイは、天婦羅、干物、煮つけ、から揚げ、刺身、、、実に美味しい魚

ただ、ウロコを取って、二枚、三枚におろす下処理が面倒

それに、骨も硬いし、食べる時に骨に注意！

今日は、大きいのを煮つけに 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

中と小さいのを、頭ごと背開きにして、さっと塩振って、小麦粉まぶしてから揚げに、、

しっかりと揚げると、頭も骨もパリパリで気にせずに食べられる　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

以前、背開きしないで揚げたら、骨が硬くて、食べるのに苦労した。

ちなみに、魚のうろこは、水を張ったバットの中で、ウロコ取りでバリバリやって取ると、周囲にウロコが跳ねて飛ばないよ。

このままじゃ、、、、小皿に一品料理らしく盛る

ヒメコダイの煮つけ

ヒメコダイのから揚げ 　　頭も骨もパリパリ　　　　柚子ポン酢で食べると美味しいね！　

今、スルメ烏賊漁の採算割れが問題に生ってる

小さめのスルメ烏賊　二つに開いて皮がついたまま細く切って、おろし生姜でお刺身に

美味しいね～

今日の福一さんでの買い物は実に安くあがったよ！

午後、庭で草を刈ってたら、近くの造園業者の社長がやってきた

前から、蜜蜂の黄色い糞が車に付着するので、何とかしろ、、とぐちゃぐちゃ苦情を言ってる人である

一ヶ月ほど前に、お詫びに伺い、とりあえず貴重な蜂蜜、一本持って、置いてきた。

そして、、、、、

「あんたが持ってきたのは、もらう訳にはいかぬ！

車を新車に買い換えたが、蜂の糞が、ベチャ～とくっついて、大困りだ！

近所の他の家も洗濯物に付着して困ってるはずだ、、

最近は、ますます、酷くなっている、、、住宅地の中で～、～、大体～、、、、」

「そうですか～　　それはお困りで、、、～

一月前、蜂蜜持ってお詫びに事務所に伺った翌朝にね～

うちの蜜蜂の箱は、全部、遠方に移動したんですけどね～

ここまで毎日、やってくるんでしょうかね～」

「ム、ム、ム、、、、」

とにかく、貴重な「ナベショーの蜂蜜」が一本、戻って来たよ！

モンタ、、 の寝相　！　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

正面から見れば、、

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またもや ジャガイモ料理！

ネムノキの花

美しいピンクと白、、、バイパス沿いの道路脇、暖かいのでもう咲き終わりかけ、、

天然パーマ、ちりちりの髪のよう、

これは、縮れてないよ！

花のように見えるピンクの長～いのは、ひょっとして雄しべ？

先っぽに花粉 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

不思議な花だね！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

下のほうに雌しべら�