小鮎の料理 佃煮と天婦羅
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ヘメロカリスの赤色が咲いた
花を撮る愛用のレンズ マクロ１００が、どうもおかしい、、、
マニアルで上方に向けてピントを合わそうとすると、全く作動しない、
オートフォーカスなら、作動するが、オートではピントが合せられないので使わない。
ピントを合わすために回転させると、ガリガリという異音、、
騙し、騙し、使えないことは無いが、カメラのキタムラへ点検、修理に出す
３～４週間かかるという、、
え～、、、！ トホホ、、、、
今日から、しばらくは１００～３００ｍｍ望遠ズームで花を撮ります。
マクロのように撮れるかどうか、、、？
このヘメロカリスの花は、１００－３００ｍ望遠ズームで撮りました。
久々に雨の降らない日、、曇りのち晴れの予報だったが、終日曇り
蜜蜂のご機嫌がよろしくないかもしれないが、内部検査 断行！
５月末から産卵を始めた新女王が産卵した巣脾、蛹がぼつぼつ孵化して、古い働き蜂と新しい働き蜂との
交替が進み始めた。
多くの巣脾枠は、びっしり蛹、、あるいは
孵化した後に、産卵されている。
いっぽう、貯蜜枠は、、？
ほとんど、蜜蓋がされているが、蓋の無いところは空っぽ
長雨のため、蜜を消費している、、、、当然だが！
梅雨が明ける頃には、新しい働き蜂で巣箱は満杯となり、すぐに蜂蜜でいっぱいになるだろう。
福一焼津流通センターへ
琵琶湖の小鮎が箱で売ってた、、、前々から、欲しいと思ってた。
琵琶湖の鮎は大きくならない
その稚魚を川に放流すると、岩コケを食べて大きく成長する。
普通、琵琶湖の小鮎の佃煮、、甘露煮？ ものすごく高い！
佃煮詰め合わせ、、なんかで貰うことはあっても、自分で買うことは無い。
店長のＯさん 丁度、小鮎の佃煮を箱から小分けしてるからと、一匹食べさせてもらった。
焼いて、干して、煮て、、、こんな感じ、、、鮎独特の風味、、美味しい！
妻の大好物、、「あっ！ これ美味しいのよね～、、大好きよ！」
、、、、、で、今日は すんなりと、琵琶湖の小鮎 一箱 大人買い！
これ、安いんですよ、、、、○三つも付かないよ！
平鍋に並べて、醤油、砂糖、お酒少々、、、小さな火でことことと、
姫路に単身赴任してるときに、幾度か作ったイカナゴの釘煮の要領だね！
煮崩れせぬように、、、最後の最後まで、絶対に触って、混ぜるべからず、、、
時々 煮汁を左右前後に、、、
山椒の実の佃煮ををぱらぱらと加える、、、焦がさぬように、ホタルのような火で煮詰める、、、
出来上がり
冷えてから小鉢に移す
しっかりとした煮姿、しっかりと腰もある、、、上等、上等、、お味も ベリーグッド！
水飴、ソルビトール、人工甘味料、化学調味料、酸化防止剤、、、、など、など 添加剤は入ってないよ！
「ちゃんと出来てるじゃないの！ お味も良いわ！
これだけ買ったら何千円もするよ」、、と,夕方、着物のリホーム教室から帰宅した妻
小鮎、、少し残して、今夕の料理 
天婦羅に
茄子、青紫蘇、タラの若葉、そして小鮎、、、、３人の夕食 これで十分！
後はお野菜を、、、
モンタの流し目
どうだ！ 参ったか、、、杉さん 見たいでしょう！
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コメント
箱があまりにも立派？過ぎてか蜂にふられました。(笑）
集まりの朝食時、ナベショーの蜂蜜をトーストに乗せて召し上がった方が、、、昔の味！本物だ！と。
今回は怪我で参加できなかった隠れファンから聞きました。ナベショーの蜂蜜を舐めてるよ！ですって。
あんなに遠い所まで、、、大阪です。
投稿 やまんば | 2008年7月 1日 (火) 23時16分
いかなごの釘には神戸で何回か作りましたぁ~
福一があるからいいですねぇ~
静岡も雨多いんですね。
カメラ…かかりそうですね。
ない時に限って撮りたいのがあったり…
投稿 れおぽん | 2008年7月 1日 (火) 23時27分
Ikanago no kugini, ko-ayu no tukudani, koubutu nanode uchi de nite imasu. Nabe-sho san to onaji nikata desu. Uchide nita tukudani no houga danzen oishii desune. Konotameni maitoshi sanshou mo reitou shiteimasu.
Fujieda kaori mo nondeimasu. Oishii to omoimasu.
Demo Nabe-sho san no ocha no houga yoku demasuyo-.
Oajimo oishii de-su.
投稿 M.K. | 2008年7月 2日 (水) 00時27分
やまんばさま
外国の方を講師、素晴らしい合宿ですね。
日本蜜蜂は気難しくて、なかなか期待通りに住んでくれないようです。
ナベショーのお茶も蜂蜜も、昔の味ですね。
大阪の方からも蜂蜜買っていただいたから、、、Ｉさんかな？
まさか、大阪から天竜水窪まで、、、
投稿 ナベショー | 2008年7月 2日 (水) 06時42分
れおぽんさま
関西では、どのお家も釘煮をたくさん作りますね。
煮汁から、入れるプラのパックまでセットで売ってる。
プロ相手の魚屋が見つかればいいですね。
ほんとに福一さんがあるので楽しいです。
カメラ本体なら、アウチ、、、
ブログしばらく休業ですね。
投稿 ナベショー | 2008年7月 2日 (水) 06時47分
M.Kさま
僕のやってることは、ほとんどＭ．Ｋ様のほうが先輩ですね。でも。嗜好も趣味もよく似てる！
山椒の実、、僕は醤油で煮て、瓶にぎゅうぎゅう詰めで冷蔵庫に保存してますが、重宝です。
「藤枝かおり」独特の香りの美味しいお茶でしょう。
僕は、このお茶に魅せられて、美味しいお茶を作りたいと思い、この道に入ってしまいました。
投稿 ナベショー | 2008年7月 2日 (水) 06時57分
おはようございま～す♪ナベショーさま
庭の柘植のお花が満開で ミツバチが群舞。丸ごと贈ったら 喜ばれるだろうなと
いつもなら大きくて邪魔だと 避けて通っていた玄関先の柘植が 宝物に思えました。
モンタくん イチロウにも 似てます～
投稿 キュリー | 2008年7月 2日 (水) 08時04分
キュリーさま
柘植、白い小さい花がたくさん咲きますね。
蜜蜂にとっては、大きな花より、モチノキやサンゴ樹、柘植、、小さな花がたくさん咲いてるのが好きのようです。
花が大きいと、花蜜を吸う口が届かないようです。
木に群舞するほどだと、数日で満杯になるそうです。
今日は晴れ、こんな日が一週間続いてくれたらな～
モンタ、、イチロウに似てる、、うれいいね～
投稿 ナベショー | 2008年7月 2日 (水) 09時05分
おはようございます。
琵琶湖の鮎の甘露煮・・・よくよそ様からいただきます。
お箸やすめに、いただきますが、
そんなにお高かったのですか。
ご自分で作られたらもっと美味しいでしょうね。
お上手に佃煮を作られていますね。さすがです。
カメラ残念ですね。早く治るといいですね。
でも今日のお写真も素敵に取れていますよ。
このところのモンタ君のいろいろなしぐさが
とってもかわいいですね。
いつも微笑んでしまいます。
投稿 にりんそう | 2008年7月 2日 (水) 09時14分
うわ～贅沢～
稚鮎でイカナゴ風佃煮～？
まだありましたか～季節的には終わりのはずですが・・
ぽちっと！
投稿 マグロ君 | 2008年7月 2日 (水) 09時23分
蜜蜂･･順調のようですね！
これから、酷暑の季節に向かうので配慮をしましょう。
魚、美味そうに出来ているな～～！
投稿 bee83 | 2008年7月 2日 (水) 12時55分
にりんそうさま
佃煮の詰め合せ、などで入っていますが、かなりの値段です。鮎独特の芳香がして、美味しい佃煮になりました。
カメラ、、やはり扱いが荒っぽく、酷使してるのでしょうね、カメラを始めた頃の、カメラ、交換レンズ、、それぞれ寿命が来て、新たに揃えた交換レンズもぽちぽち異状が出てきました。
モンタ、、人間と同じように、様々な喜怒哀楽や感情の変化が顔に現れるのでしょう、、、こうしてカメラで撮ってみると,実に様々な表情をしてますね。
投稿 ナベショー | 2008年7月 2日 (水) 17時21分
bee83さま
夏の暑さが来るまでに、強勢群に回復しておきたいものです。いつ、どの時期で、女王蜂の更新をするか、、タイミングが難しいですね。
専門業者は梅雨に入るまでに二回採蜜して、それから女王の更新し、夏にさらに採蜜して、秋から冬越の準備、、らしいのですが、なかなか理想どおりには行きません。
佃煮、、美味しく出来ました。
投稿 ナベショー | 2008年7月 2日 (水) 17時26分
マグロ君さま
琵琶湖の鮎稚魚、、たぶん冷凍、解凍ものではないでしょうか。
この一ヶ月以上、しばしば並んでいます。
冷凍ものにしても、天婦羅、佃煮、十分ですね。
独特の鮎の強い芳香がとても良いですね。
投稿 ナベショー | 2008年7月 2日 (水) 17時30分