畑で山芋堀り

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まだまだと思ってたら、山茶花の花を撮りそこなったよ、、、

どの花も花弁が茶色、枯れかけている、、、、かろうじて一輪！

ピンクの八重、、夕日が斜めに射している、、

畑の山芋を掘った、、、なんだか変だな～

つまり、山芋（自然薯）のムカゴを畑に植えて、大きく育てた山芋

深さ、５０～６０センチ、高さ５０～６０センチの深くて高い畝を作って、春に種芋を植え付ける。

蔓が伸びて、葉が繁り、秋には枯れてしまう、、、、

さあ、畝の端からスコップで深く掘り下げながら土を除く

おっと、ゴメンね！ 　　　　お休みのところ、お邪魔しました。

山芋が顔を出すと、ドライバーで芋の周辺の土を注意深く取り除く 　　　　　　　　　　　　　　　

左側のは短いが、右側のは長いぞ、、、、さあこれからだ！

途中で折ることなく、先端まで無事に掘りあげました。

まだまだ、、、 これも長そうだよ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

そろり、そろり、、竹の根が邪魔をする

少しづつ全貌が、、、

ドライバーで芋に沿って土を堀り、スコップあるいは素手で貯まった土を除いていく 　　　

右側の、やっと、先端にたどり着きました。

これなんか、、見事でしょう！

３本ですぞ！、、、しかも無傷で、、、

しかし、今日はここまでだな、、、

疲労したり、空腹になってくると、集中力が弱くなる、、、

まだまだ、大丈夫と思ってても芋に傷をつけてしまったり、途中で折ってしまったり、、、

ほぼ、畑の１/3、、、、残りは後日のお楽しみ！

春にムカゴから芽を出したのや、まだ小さい芋は、来年の春に再度植えつける

そうすると、長い芋に成長する 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

地面には、ムカゴがたくさん落ちていた、、、これも大きそうなのを来春に畑に埋めておくと 成長する

こんな苦労して掘らなくとも、農家は塩ビパイプや波板を使って、栽培してるよ、、、とおっしゃられるでしょう。

でもね、

こうして苦労しながら一日中、一本一本掘り上げるのが楽しいのですよ。

僕は、この土地ではよそ者なので、他人の山に勝手に入って山芋を掘ることは出来ない。

それで、自分の畑で山芋を栽培して、それを掘るのを毎秋の楽しみとする。

他人の山に入って、通報されて、警察署に引っ張られた人の話、

山奥の林道に停めた車の空気を４輪とも抜かれてしまった人の話、、、

まあ、自分の山に勝手に入られて、深い穴をたくさん開けて山芋を掘られ、穴をそのままにされた地主の怒り！

わかりますね～

さあ、今晩は山芋料理

芋をよく洗って、髭根はガスの炎でちりちりと焦がしてしまう

皮は剥かない、、、タワシで擦って洗うのみ、、

卸金ですりおろして、さらにすり鉢の中で、数十分、すりこ木で軽くすりおろす。 　　　　　

一人では、鉢が動くので、二人がかり、、

マグロの赤身の漬けの上にのせて、やまかけ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

卵の黄身、牛蒡、人参、レンコン、豆腐、片栗粉少々と混ぜて塩、醤油でちょっぴり味付けして、油で揚げてガンモドキ、、、、、市販のとはかなり違うね。

静岡では鯖の味噌汁を出汁にして、芋をのばすのだが、

今日は、花カツオの出汁を醤油で味付けして、すりおろした山芋に加えてのばす 　　　　　　　　　　　　　　　　

炊きたての麦ご飯にのせて、麦トロ

幾杯でも食べられるね！

山芋料理はいろいろあるけど、お腹いっぱいになったので、この辺で、、、、

モンタの横顔

今日もモンタを見てのお帰りに、「花・ガーデニング」部門　　

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