美味しいフレンチドレッシング！

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ムラサキカタバミ

江戸時代末期に観賞目的で日本に持ち込まれたらしいが、、、

退治しても、退治しても、根絶できない、、、 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

花は美しいのだが、、、困った花である

１８年前に広島の工場へ単身赴任、N工場長も単身赴任だった。

工場長は、朝食は、自分で作って食べてられた。

ヤサイサラダを欠かさず、ドレッシングはピエトロ

当時、福岡の会社が製造販売するピエトロのドレッシングは、広島付近まで販売されていた。

工場長から聞いたナベショーもピエトロのドレッシングを購入、、、

自宅の静岡まで持ち帰った。

もちろん、当時、大阪にも、静岡にも販売されてなかったが、次第に関西、東海、関東へと販路は移っていった。

静岡のデパ地下で見つけた時、妻の友達に教えると、みんな買いに行ったほどであった。

当時、同じ美味しさのドレッシングを自分で作ろうと試行錯誤、、、

まあ、基本的にはフレンチドレッシングにニンニクや味醂、その他いろいろ加えて自分なりに美味しいドレッシングを作っていた。

数ヶ月前、ブログのBistrot　DELICIOUS　MIHOさまから、フレンチドレッシングにラッキョウとラッキョウの漬けた甘酢を使うと美味しいよ、、と教わった。

畑で収穫したラッキョウ、、、毎年、たくさん甘酢に漬ける

子供達が時々持ち帰るので、もうこれだけしか残っていない。

さて、ラッキョウ一個とニンニク一個 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

細かくみじん切り

ラッキョウを漬けてる甘酢 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

容器の中に、ラッキョウの甘酢と同量の食酢、二つあわせた同量のオリーブオイル、あるいはサラダオイルを入れる

そこに、ニンニク、ラッキョウのみじん切りを入れて、さらに塩、胡椒を加える

容器を良く振って、お味見する、、、

好みによっていろんな香辛料を加えるが、基本的なレシピーはこれ！

オリーブの実、七味トウガラシ、ローリエの粉、オールスパイス、

生姜、醤油、白ワイン、、、、、、

冷蔵庫に入れると、固まってしまうので、常温で保存する

キャベツ、白菜、人参、小蕪、ブロッコリー、、有り合わせの畑の野菜

少し塩振って、馴染ませておくと美味しい、、、、、

これに自家製フレンチドレッシングをかける 　　

ピエトロのドレッシングもたいそう美味しいが、このラッキョウ入り自家製フレンチドレッシングは、我が家では人気がある

実に簡単に作れるし、ラッキョウの甘酢が無駄なく使えるしね！

モンタ、、、どうです　この気品に満ち溢れた高貴な猫　

横浜山手西洋館でもぴったりフィットするよ！

今日もモンタを見てのお帰りに、「花・ガーデニング」部門

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