紅茶を作ろう！

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お茶を作りながら、片手間に、遊びで紅茶を作ってみる、、、

萎凋の終わった茶葉を、ひたすら手で揉みあげる 　　　　　　　　　　　　　

揉んで、揉んで、揉みあげる、、、、

一晩、置くと、、、

ほら！　発酵が進んで、褐色に変化してるでしょう！

お茶の葉は、表面に傷が付くことにより、お茶の主成分の青葉アルコール(グリーンノート）が空気中の酸素の作用で酸化発酵し、果実のような甘い香味成分に変わっていく。

詳しくは、山口大学名誉教授　畑中顕和先生の著書「みどりの香り」（丸善株式会社）を読まれると、面白いですよ。

でも、まだまだ　甘い香りとともに刺激臭のある青葉アルコールの臭いが強い。

お茶作りの合間に、手で揉む、、、だんだん紅茶らしくなってきたでしょう。

 

自宅に持ち帰り、釜の中でガスの火で熱して、かき混ぜながら酸化発酵を止めるとともに、乾燥させる。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ハイっ！　自家製紅茶の出来上がり！

　

さっそく、試飲してみましょう！

紅茶にはまってる次男の嫁さんに淹れてもらった！

う～ん、、なかなかの出来具合、、

色も良し、、香りも良い、、ほのかな甘さ、、、市販の高級紅茶と比べて遜色ないよ！

お茶や紅茶の歴史に関しては、この二冊の本が抜群に面白い。

「茶の世界史」（角山　栄　著　中央新書）、「一杯の紅茶の世界史」（磯淵　猛著　文藝新書）

オランダの没落と大英帝国の勃興、アヘン戦争、アメリカの独立戦争、、、

すべて、日本からヨーロッパに伝わったお茶、茶道が発端、、

風が吹けば桶屋が儲かる、、、、世界史におけるお茶の影響の大きいこと！

また、紅茶にミルクか、ミルクに紅茶か、、英国王立協会が定めた正式の紅茶の入れ方など、面白い。

少しでもお茶や紅茶が好きな方、、は必読ですよ！

モンタ、、 、、、、今日はハイレベルの話だな～

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