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2009年6月21日 (日)

ハチク料理

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ヘメロカリス

ヘメロカリスが咲き始めたよ。

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野草のニッコウキスゲやヤブカンゾウ、ノイカンゾウなどと同じ仲間

朝、咲いて、夜には萎み、翌日はまた新しい花が開く

ず~と秋まで咲き続けるImg_6456_sp0000                              

種類が多く、白、黄色、橙色、、宿根草なので、一度植えると次第に増えてきて、世話要らずの花である。

もう時期が過ぎてしまったが、ハチクを採りに行った。

ハチクは淡竹と書き、破竹ではない。

手前のがハチク、、、向うの皮が黒いのは真竹、(いや布袋竹かな?)のタケノコ

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3月の孟宗竹のタケノコ、、、

5月に入って、長く成長いしたタケノコも、先端から3~40センチを採ってくれば、これが柔らかくて美味しい。

5月から6月にかけては、ハチクのタケノコ、、、

6月から7月には、布袋竹や真竹のタケノコ、、、

さまざまなタケノコ、、夏まで絶えることはない。

さて、採ってきたタケノコは包丁で縦に二つに切って、皮を剥いて、、、、、

これだけに!

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茹でて、容器に入れて、水でひたして、冷蔵庫へ、、

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ハチクの定番料理、、、、、やはり肉ジャガだねImg_3963_sp0000                

タケノコ、コンニャク、人参、新ジャガイモ、油揚げ、ブロッコリー

それに花カツオのお出汁で、、、醤油、酒、味醂、砂糖、水、、、で煮て、味を整える

これだけでは寂しいので、もう一品!

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タケノコ、キャベツ、キューリ、ブロッコリー、、

それに小さなボイルホタテの中華風炒め物

ニンニク、生姜のみじん切りを胡麻油で炒めて、材料を全部入れて炒めながら、醤油、味醂で味を整え、一味唐辛子を数振り、、、

昨日は普段の10倍以上の訪問者数があった、、、、

何かの間違いが起こったのかなと思ってたら、ヤフーのトップページにナベショーの淡竹の写真が載ったためらしい。

毎日、訪問される方の人数は約1、200 、、、それが昨日のみ19、456、、、、ビックリしました。

モンタの人気が急上昇、、、かと思ったよ!

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コメント

こちらには,孟宗竹の筍が終ると山へ ススダケというのがでます。もっともっと細いです。お隣の県では採ってはいけないらしく,越境して大きな袋にいっぱい採っていくひともいます。よく缶詰になって売られています。わたしは焼いていただくのが大好き。きっとハチクもオーブンで焼いたら同じような味でしょう。いろんな味噌をつけて,・・・たまりません。採りたてだからできる食べ方ですね。
モンタ君の人気だってあるわよね。深く考えてるのね。

投稿: tirokuro | 2009年6月22日 (月) 07時25分

おはようございます

タケノコ夏まで採れるんですねぇ。タケノコの採り立ては新鮮みずみずしい香りもしますよね。
ナベショー家の肉じゃがに中華風炒め物何時も美味しそうです。
ランキング、普段からもっともっと訪問者数があるはずだって思っています。
ナベショーさん人気、モンタ君人気素晴らしい~~モンタ君の一枚も効いてますよ。

投稿: ムックのお母ちゃん | 2009年6月22日 (月) 08時54分

破竹はなかなか東京の住宅地のスーパーなどには出ませんね。
産直市場か竹山を持ってる方と直交渉しないと手に入りません。
エグミも少ないし食感が好きなのですが~。

私も珍しい食材でよく検索されますが、ナベショーさんと違う点は、アクセスとブログ人気ランキングが全然比例しません。

投稿: ば~ば | 2009年6月22日 (月) 09時17分

【ハチク】子供の頃 【ハチコウ】って言ってました。母の 妹の家から 貰っていたのを私が 「竹のタケノコ」って 言ってた って 言われた事を思い出しました。大好きですが ナカナカ 売っていませんね。
ヤッパリ ナベショー家を 突き止めないと・・・(笑)

投稿: シーちゃん | 2009年6月22日 (月) 18時36分

淡竹料理、毎年美味しそうですね~
子供のころは食べていたのでしょうが、現在は食べられません。
ナベショーさんのアクセスは毎日、大勢の人が見るんですね~私のはその200分の1くらいです。
やっぱりナベショーさんのブログは凄いです

投稿: kawazuzakura | 2009年6月22日 (月) 18時58分

tirokuroさま
北陸のほうは山の細いタケノコが有名、、あの缶や瓶詰の細いのですね。
その気に生れば、夏までにいろんなタケノコが楽しめる、、今度はオーブンで焼いて、味噌漬けて食べてみます。
採りたては、まったくエゴくなく、甘いですね。
モンタ、、、そういえばモンタが登場してから人気ランキングの順位がベスト10に生ったね~

投稿: ナベショー | 2009年6月22日 (月) 20時02分

ムックのお母ちゃんさま
夏まで、いろいろなタケノコを採って食する、、田舎で生活する楽しみの一つです。
新鮮なので、全くエゴ味がありません。
毎日、ブログを1000人以上の方が見てくださる、、、ものすごい励みになります。

投稿: ナベショー | 2009年6月22日 (月) 20時17分

ば~ばさま
ハチクは一日以上置くと、エゴくなって美味しくない、、
田舎の道の駅や八百屋に行くと売ってますね。
僕のブログランキングは、モンタが招き猫をやってくれるので、、、、

投稿: ナベショー | 2009年6月22日 (月) 20時21分

シーちゃんさま
そう、ハチコウって言いました。
田舎に住んでいないと、なかなか、こういう山菜は手に入りませんね。
軽トラにいっぱい採ってきたから、好きなだけ持って行って、、、て電話しなきゃ、、

投稿: ナベショー | 2009年6月22日 (月) 20時28分

kawazuzakuraさま
子供の頃は淡竹に限らず、山菜を良く採って食べてましたね。
料理ブログではないのに、季節の山菜の料理法、、などの検索で入って来られる方が多いですね。

投稿: ナベショー | 2009年6月22日 (月) 20時39分

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