白い梅の花

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今日は午後からお天気が崩れて、雪になるところも多いそうです。

各地で梅が咲き始めましたが、この一週間くらいに撮りためた白梅をアップしましょう。

梅は一重の花がいいね。

一重の花の雄しべが花弁の変化したのが八重の花、、

だから、八重の花は雄しべが無いか、あるいは少ない

花粉も無いか、少ないから蜜蜂も来ない。

当然、梅の実は生らない、、、御存じでした？

曇り空より、眩しいくらいの青空の背景がいいね。

赤い額が透けて暖かいほのかなピンクが美しい

梅は青空に、、、ですね。

午前中に蜜蜂の巣箱の蓋を取って見た。

天気の良い暖かい日、蜜蜂は盛んに飛び回る

そして、この数日来、足に花粉をつけた働き蜂がたくさん帰ってくる

きっと、女王蜂の産卵が始まったのだ。

花粉は幼虫を育てるために必要な食物なのである。

今度、暖かい日があれば、巣脾を一枚づつ引きあげて女王の状態、産卵の有無を確認しなければ、、、

今日は、久しぶりに　おでん

中に入れるおでんネタは、、、

牛筋、昆布、厚揚げ、こんにゃく、茹卵、大根、竹輪、黒はんぺん

牛筋は圧力鍋で５分、、、切って竹串に、、煮汁はおでんに、、

（５分以上やると、柔らかくなりすぎて、おでんが煮あがった時に崩れてしまう）

羅臼昆布、、１０㎝角を４～５枚、

水に漬けて出汁を取った昆布は、切って、串に刺す、、、

こんにゃくは、切って、５～６分茹でておく

下ごしらえは、こんなものかな、、、

じゃがいも　以外の材料を鍋に入れ、お酒、水、醤油、砂糖、花カツオ（たっぷり）、、、

材料を煮汁でひたひたにして、ことことと煮ながら幾度もお味見を！

醤油、砂糖、などを足しながら、味を整える、、、

大根が芯まで火が通り、半透明になったら、ジャガイモ（メークイン）を入れる。

最初から入れておくと、崩れてしまうからである。

常に、材料が煮汁でひたひたになるように、水を加え、醤油、砂糖で味を整える。

砂糖は加え過ぎず、、、昆布と花カツオのお出汁の美味しさが勝つように、、

竹串で刺して、ジャガイモが中まで柔らかくなったら、火を止めて、自然放冷、、

時々、鍋を左右に片向けて、煮汁と材料をなじませる、、、

この冷却過程で、美味しい煮汁が材料の中に浸みていく、、、

約２時間、、煮て、一時間自然放冷かな、、、、、、

ハイ、出来上がりました、、、日本一美味しいおでん！

長く煮れば良いというものでもない。

僕は、大根が綺麗に煮汁になじんで半透明になった時を、出来上がりの目安にしている。

ジャガイモを鍋に入れる時と、牛筋の圧力鍋での処理時間、、は、すべて大根の煮上がりに合わせる。

それぞれの材料は、６個づつ、、、

夫婦二人分を器に取って、、、

残り４人分は焼津の長男家へ、、、

モンタ、、たかがおでんと思うなかれ、、

美味しいおでん、、、極めるには奥が深いのだぞ！

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