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2011年8月22日 (月)

鮎の塩焼き

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ノカンゾウ(野カンゾウ)

花が八重には、藪カンゾウ

ヘメロカリスの仲間、、、野の土手や畦道に咲いてる

夏の間、ず~と咲き続けてる

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魚の福一さんに行ったら、、和歌山の養殖鮎が売ってた。

形も大きく、値段も手ごろ、、、、迷うことなく ゲット!

竹を削って串を作り、

鮎の頭の口から、背ヒレの後ろをめがけて、真っすぐ斜めに串を入れる

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手でしっかり鮎を握って、串の先が、背を突き出る寸前に、尾っぽを上にグイと曲げて、串を刺しとおすと、、

これ、この通り!

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10匹の鮎、全部に串を打つ

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塩をまぶして、、、

炭火で焼く、、、、魚を焼く時は、、強火の遠火

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焼けました!

焼けたての熱いのを、、

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最近は、鮎の養殖技術も良くなって美味しい。

長男、二男家族が来てのバーベキュー

雨が降ってるので、家の軒下で、、、、

最近は、ず~と料理ブログ

モンタ、、今日は誰も遊んでくれない

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コメント

こんにちは
鮎の塩焼き 美味しそうですね~。
この串を刺すの最後にしっぽをくねっとするのがいいですね。日本の釣堀でマスを釣って食べたときもそんな感じでした。(お店の方が処理すのを見てました。)

家族が集まってにぎやかな食事となりましたね。

投稿: Lala | 2011年8月23日 (火) 05時21分

アユの塩焼き~豪華です。
東京で買ったら、とつい主婦は、考えてしまいました。笑
家族が集まって楽しそう~
また、遊びにゆきたいですね~~

投稿: フルール | 2011年8月23日 (火) 08時19分

鮎、、
ほのかに西瓜の香りが漂う、、
大きくて美味しそう、、
串を刺すときに握る手が写っていると大きさが
良くわかるんだけど、、
このくらいはやはり塩焼きですね!!
ところで食べるとき、、
背からいきますか? それとも腹からガバッかな?

投稿: NorthWave | 2011年8月23日 (火) 08時19分

鮎!美味しそうですね!

投稿: せっちゃん | 2011年8月23日 (火) 12時40分

こんにちは、戸ヶ瀬です!
鮎の塩焼きは美味しいですよね♪
でも最近食べていないので、機会があったら食べようと思います(^^

応援ボタンパーンチ!!( ゚∀゚)=○)3`).∴ブフッ

投稿: 引きこもり男(∵)戸ヶ瀬 | 2011年8月23日 (火) 15時05分

こんにちは!
ノカンゾウ、懐かしいですね。
田の畦に沢山咲いていたものです。
昔は食べましたよね?酢の物で・・・
鮎も美味しそうです。
こんなに沢山焼いたのですね。
モンタ君はおこぼれに預かれなかったんですね。

投稿: Bluebell | 2011年8月23日 (火) 15時07分

塩焼きは,遠火の強火ですよね。アツアツでしっとりしたのを食べるのが好きです。勿論皮はパリッとして,一気に骨を外して食べるのもアユの楽しみ方。うるかを焼いた石の上に載せていただくのも好きです。
モンタ君,アユの骨ぐらい興味持ってよ。といってもうちでは白組のみだけど。

投稿: tirokuro | 2011年8月23日 (火) 19時04分

Lalaさま
急流を飛び跳ねてる様な姿、、そう尾っぽをクネッと曲げて刺す。
コンニャクで練習すれば、すぐに要領がわかりますよ。
マス、ヤマメ、鮎、等、塩焼きにする時は、この刺し方!
久々に賑やかな食事でした。

投稿: ナベショー | 2011年8月23日 (火) 20時35分

フルールさま
大きい鮎だけど、養殖鮎だから、そんなに高くないですよ、、、一匹168円でした。
夫婦二人なので、お客様か家族が集まる時でないと、思い切った御馳走が作れなくなりました。
また、ぜひナベショー亭にどうぞ!

投稿: ナベショー | 2011年8月23日 (火) 20時40分

Northwaveさま
最近は養殖鮎も香りが良くなりましたが、やはり天然鮎にはかないません。
手を写せばよかったですね。
これらは大、もしくは特大の鮎、、
食べる時、、やはり背からかな、

投稿: ナベショー | 2011年8月23日 (火) 20時44分

せっちゃんさま
天然鮎なら申し分無し、、なんだけど、、、

投稿: ナベショー | 2011年8月23日 (火) 20時47分

戸ヶ瀬さま
天然鮎は、久しく食べてません、、、

投稿: ナベショー | 2011年8月23日 (火) 20時49分

Bluebellさま
ノカンゾウ、、早春に出てくる芽を採り、茹でて酢味噌和えにしましたね。
今も懐かしいので、早春には採って食べます。
鮎、10匹入ったケース、安かったので、衝動買いしました。
モンタ、、BQの邪魔するので、部屋に閉じ込めてました。

投稿: ナベショー | 2011年8月23日 (火) 20時54分

tirokuroさま
じゅ~と脂が皮ににじんできて、皮はぱりっと焼けて、強火の遠火、遠赤外線で焼くから、焦がさずに内部まで火が通る
普段は、ガスレンジで焼いてるけど、、、炭火はやはり良いですね。
ほろ苦いウルカ、、天然アユでないと食べられない。
モンタ、、ナベショー家の人達は、鮎の骨も頭も食べてしまうからね~

投稿: ナベショー | 2011年8月23日 (火) 21時00分

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