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2011年9月27日 (火)

秋刀魚、、一箱大人買い

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野菊の花、、、、暖かい秋の夕日に照らされて、、、

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いろんな草と共に、、、

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桜並木の川の土手、、、、彼岸花を撮りに来たけど、

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野菊を撮った

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先日買った大量の豆鯵

南蛮漬けにして、、、毎日、食べてるけど、たくさんあるので、まだ無くならない。

違う魚も食べたいね、、、と

焼津の福一さんに魚を買いに、、、

買ってしまいました、、、、秋刀魚 1箱(25匹) 1580円 也

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蓋を取れば、、、氷がいっぱい、、、手が痛い

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頭を取って、背開きにして、、、

味醂、醤油に漬けて、、

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5%の塩水に30分漬けて、、、

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秋の午後の暖かい日に干して、、、

秋刀魚の干物と味醂干しが出来ました。

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ラップして冷凍庫に入れておくと保存出来る。

生の秋刀魚も塩振って、冷凍庫に、、、

何時でも、秋刀魚の塩焼きが出来る

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三枚におろして、腹の骨を取り除き、塩を振って、冷蔵庫に、、

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これは、酢で絞めて、秋刀魚の姿寿司や握り寿司用

二枚におろしてフライ用にパン粉付けて冷凍庫、、

と思ったが、いつの間にか25匹が終わってしまった。

今日の夕食は、、、

秋刀魚と大根の煮付け、、、

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塩焼きも美味しいが、僕は煮付けも大好き!

秋刀魚の骨を味醂、醤油に漬けたのを焼く、、

せっかくだから、味醂干しも一枚焼いた、、、、

注意してたのに皮を焦がしてしまった。

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脂がのってるから、とても美味しい!

モンタ、、秋の午後は暖かい。

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コメント

やっと、近所に咲いている曼珠沙華を見つけました!!本物は感動!!
野菊、、、大好きな花なのですが、この辺りは開発のため、ほとんど見れなくなり、毎年、さる駐車場の片隅で咲いています。最初、植えられているのかと思ったけれども、違う、、、これ、生えてきた野菊やで・・・!
今日は、さんま、、、ナベショーさん、手早い感じが出ています。私も甘いもの系なら、手が早いんだけど・・。今日はバナナ入りホットケーキ焼きました。
バナナは冷凍していたものです。

投稿: オレンジ | 2011年9月27日 (火) 22時22分

こんばんは
 
秋刀魚の箱買いいいですね!
私はぶつ切りにして圧力鍋で生姜煮にすると骨まで食べられてお弁当のおかずになるので好きなのですが、次男が一言「秋刀魚は焼いた方がおいしいやんな」
昨夜は焼秋刀魚になりました(・・;)

投稿: でつ | 2011年9月27日 (火) 23時19分

今年の秋刀魚は太って形のいいのが出てますね。
魚屋さんの話では豊漁とか、その割りに安くなりませんが。

夫が何も食べられなくなっているので、私も好きなものが食べ難いです。

投稿: ば~ば | 2011年9月28日 (水) 07時33分

秋刀魚もいろんな風にして食べられるから,よく買いますが,一箱は無理です。やはりナベショーさんならではの買いものですね。
桜の葉が落葉してますが,台風で落ちたのでしょうか。
モンタ君,秋もカリカリだね。でもカリカリの味は,チキンかなそれともフィッシュかな。

投稿: tirokuro | 2011年9月28日 (水) 08時52分

野菊もかわいい花ですよね。兵庫県の花は白い花の”のじぎく”です。
秋刀魚もすごい数を次々と加工されて・・「すご~い」としかいいようがありません。涼しくなったので、封印していたシフォンケーキを焼き始めようかなぁ。卵白の力だけのふくらみなので出来上がりがいつもばらばら。本間ものが味わいたいものです。奥様にコツをご指南頂きたいわぁ。

投稿: あひる | 2011年9月28日 (水) 09時49分

野菊、大好きなんですよ。
昔からあって、慣れ親しんでいるからでしょうね。
新しい植物もいいけど、最近は昔からあるものに心惹かれます。
私も歳とったのでしょうね。
ひっそり咲いているけど、何だか力強い野菊、
ちょっと、見習わないといけませんね。

うわぁ~
秋刀魚・・・すごい・・・こんなに!!
特に、干物のおいしそうなこと!
太陽の栄養が、いっぱい蓄積せれそうですね。
母はむかし、小あじで、なめろうを良く作りました。
実家は銚子なので、地元の料理なんですよ。
あと、いわしのゴマ漬けかな?
モンタ君、幸せそうですね。

投稿: Bluebell | 2011年9月28日 (水) 11時14分

こんにちは、戸ヶ瀬です!

毎日美味しそうな料理を作っていますね♪
いつも食後2時間くらいにブログ巡回をすることが多いんですが、もうお腹が空いてくるから困ります(笑)

そういえば、サンマって少し前までやたら高かったですよね…
ここのところは値段も落ち着いてきて、助かってます(^^;

応援ボタンパーンチ!!( ゚∀゚)=○)3`).∴ブフッ

投稿: 引きこもり男(∵)戸ヶ瀬 | 2011年9月28日 (水) 14時39分

オレンジさま
たくましい野菊ですね。
都市部では周辺まで開発が進んで自然が無くなり、農村部では、過疎化が進んで、昔の田舎に戻り、いや戻り過ぎて猿や猪の里になりつつある。
このあたりは、茶畑や蜜柑山が、どんどん100年前の竹薮に戻ってます。
野菊は良いですね。
バナナ入りホットケーキ、、思い浮かべただけで美味しそうな香りがします。

投稿: ナベショー | 2011年9月28日 (水) 19時28分

でつさま
秋刀魚の煮付けは、とても美味しいのに、塩焼きばかりで煮付けを知らない人が多いです。
圧力鍋なら骨も柔らかいですね。
次男さん、、煮付けばかりお弁当のおかずで食べ過ぎたのかな?

投稿: ナベショー | 2011年9月28日 (水) 19時32分

ば~ばさま
秋刀魚、、豊漁なのに、三陸での水揚げがたくさん出来ないので、北海道に、、、そこも満杯、、とTVで報道してましたね。
スーパーは、安くなったとはいえ、一匹200円、、
福一は北海道から箱で直送、、一匹あたりだと64円、、毎年の最安値になりました。
好きな物もどんどん食べて、体力を蓄えないと、、、

投稿: ナベショー | 2011年9月28日 (水) 19時38分

tirokuroさま
一箱、、えいっと気合入れて買います。
干物や塩、冷凍、、などいろいろ加工して、冷凍出来るので有り難いです。
スーパーで買えば1匹200円が箱買いだと64円なんです。
桜の木の葉、、毎年、この時期になると早々と紅葉して落ちて行きます。
毛虫に食われたのもありますが、、、
モンタ、、カリカリはフィッシュだね、、花カツオの味だよ。

投稿: ナベショー | 2011年9月28日 (水) 19時44分

あひるさま
野菊はいろんな種類がありますね。
野じぎく、ヨメナ、のこんぎく、、どれも素朴で風情があります。
涼しくなってきたので、オーブンの暑さも苦にならなくなってきましたね。
妻はカステラをよく作りますが、作る度に出来具合が変わると悩んでます。

投稿: ナベショー | 2011年9月28日 (水) 19時48分

Bluebellさま
野の花、、見慣れてて見過ごし勝ちだけど、ちょっと一輪挿しに生けると、とてもいいですね。
花の写真を撮るようになり、野の花が好きになりました。
秋刀魚、、箱買いは今年初めて、、堪能することでしょう。
鯵、イワシ、サバ、、新鮮な魚が安く手に入るのは、幸せです。

投稿: ナベショー | 2011年9月28日 (水) 19時57分

戸ヶ瀬さま
料理を作ること、食べることは、僕の最大の生き甲斐なんです。
秋刀魚、、安くなりましたね。
豊漁なのに、水揚げがままならないなんて残念です。

投稿: ナベショー | 2011年9月28日 (水) 19時59分

他人どんぶりを作りました!美味しいでした!昨日は秋刀魚の煮付け食べました!

投稿: せっちゃん | 2011年9月28日 (水) 21時23分

せっちゃんさま
僕の家とほとんど同じ料理を食べてますね。
食欲の秋、、太ってしまウのが心配です。

投稿: ナベショー | 2011年9月28日 (水) 21時51分

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