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2011年12月30日 (金)

柚子ポン酢を作った!

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Img_9486_683x1024ヒメジョオン(姫女苑)

北アメリカ原産の帰化植物

日本には明治時代に入ってきて、今や全国に広まった、、、

花期は夏から晩秋、、というが、、

このヒメジョオンは今から咲き始めた、、

霜でやられないように!

なっすぐに伸びた美しい緑の葉と茎

黄色と真っ白な花

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以前は、そんなに好きな花ではなかったが、最近美しいな~と思うようになった。

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柚子、、昨日は柚子味噌をアップしましたが、、

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今日は柚子ポン酢

醤油 1200ml 味醂 600ml 食酢 600ml 花カツオ 昆布

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昆布は羅臼昆布を半枚、、、

約2時間、、置いて、昆布が柔らかくなってから加熱して、、、、

柚子 10個分の柚子果汁を入れて、、

刻んだ柚子皮 3個分、、煮立った中に浸して、数分、、、

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柚子皮を引き上げて、冷えたら昆布と花カツオを濾して除く、、

ペットボトルに入れて、水で冷やし、冷蔵庫に貯蔵する、

一年分の柚子ポン酢

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ポリエステルのペットボトルが食酢の酢酸による加水分解を受ける可能性に関しては、、

酢酸や柚子の有機酸は弱酸であることと、低温の冷蔵庫で貯蔵するため、ペットボトルは加水分解を受けない。

さあ、さっそく作りたての柚子ポン酢で簡単な白菜鍋を!

有り合わせの白菜、ネギ、焼き豆腐に豚のスライス肉

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豚シャブ肉と言いたいが、安い豚の細切れ肉

野菜、豚肉、、、柚子ポン酢でとても美味しくて温まる。

途中で柚子味噌でも食べた、、、美味しい!

柚子の皮は、刻んでポリ袋に入れて冷凍保存

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一年間、十分に新鮮な状態で保存できる。

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今年も、あと一日を残すのみ、、、

東北大震災、大津波、原発事故、、大変な年でした。

来年は、復興が進みますように、、普通の年でありますように、、、

皆様、良きお年をお迎えください。

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コメント

ペットボトル?ガラス瓶じゃなくて?の疑問、速やかに回答いただきました。柚子味噌、柚子ポン酢、来年の分完璧ですね。
今年の嬉しい出会いの一つはナベショーさんのブログ。
コメント数がいつも偶数の誠実なナベショーブログ。
記事を読み、コメントを読み、お返事を読み楽しいひとときをありがとうございました。
皆々様良いお年をお迎えくださいませ。

投稿: 飛ぶクジラ | 2011年12月31日 (土) 04時34分

今年はいろいろ励まして頂きありがとうございます。

繰る年も宜しくお付き合いくださいませ。
良いお年をお迎えくださいますよう。

投稿: ば~ば | 2011年12月31日 (土) 08時55分

こんにちは
私は出汁をとって煮きり酒にお醤油、最後に柚子を搾りいれるので保存には向かない作り方でした。
普段の煮物は昆布とかつおでだしをとるのですが、お味噌は最初に出汁入りを使ってしまったのでなかなか替える機会を逸してしまいました(・・;)
目立つのですぐに見つかる風鈴はオススメですよ!

今年もありがとうございました。
よいお年をお迎えください。

投稿: でつ | 2011年12月31日 (土) 10時09分

お茶に蜂蜜、美味しいレシピ、お世話になりました。ありがとうございます。
皆様のお知恵もなるほどと、学ばせていただいております。
小さな柚子の実が10個ほど手に入ったのでポン酢にチャレンジしようか楽しく迷います。
年が明けてからになるでしょうけれど。

どうぞ良いお年をお迎えください。
モンタ君もね。


投稿: 杏まま | 2011年12月31日 (土) 11時13分

こんにちはm(_ _)mいよいよ大晦日ですね。早朝にワンコ(菜々)の散歩に行くのですが、道端によく咲いていますね自然のものは力強く歩きながら草花見ているとガンバレ~って励まされているように思えます。ゆずポンだいたいナベショーさんと作り方同じですねhappy01美味しいですよね。私も皮を刻んで冷凍しま~す!今年はナベショーさんのブログに出会えたしモンタ君やYUKOさんの事も...ヽ(´▽`)/みなさんのご健勝を願って今年のコメント終えたいと思います。来年も楽しいブログお願いしますね!lovely   
                                                                     ナベショーさんのブログに出会えてラッキーでしたheart04

投稿: さぬきもも | 2011年12月31日 (土) 11時47分

いつも元気を頂けるブログを有難うございました。
沢山のお花、お料理、蜜蜂さんにお茶・・・
かわいいモンタ君にも会えたしね(^^)
良いお年をお迎えくださいませ。
そして、来年も楽しみにしています。

投稿: ムックのお母ちゃん | 2011年12月31日 (土) 16時07分

今年も 楽しい 為になる ブログ!
ありがとうございました。
今年は 大災害、私的には父との別れという 寂しい事がありましたが、
来年は 世界も 身近な世の中も 穏やかな 平和な 年になります様に!!

ナベショーさん始め、皆様も 良い年をお迎えください!

投稿: シーちゃん | 2011年12月31日 (土) 16時46分

ことしもおいしいお話,大変な肉体労働のお茶のお話,興味深い蜜蜂のお話,そして凛々しいモンタ君に引き寄せられ,おかげさまでおいしいカステラも口にできました。よいお年をお迎えください。来年もどうぞよろしくお願いします。

投稿: tirokuro | 2011年12月31日 (土) 18時35分

柚子味噌に柚子ポン酢 どちらも食欲が進みますね。
私はこの時期柚子は全てマーマレードにしてしまいました。
毎日のブログ更新 この一年もしっかり楽しませて頂きましたよ。
モンタ君もお疲れ様
ナベショーさん 皆さま どうぞ良い年を。

投稿: ミモザ | 2011年12月31日 (土) 19時17分

今年は、未曾有の災害の暗いニュースで幕を開けた寒い春でしたが・・・
ナベショーさんのブログに学ばせていただいたり、癒されたり、楽しく拝見させていただき本当にありがとうございました。
2012年もご健康で幸多き年でありますように!!
モンタくんも来年もどうぞよろしく~^^

投稿: ronsard | 2011年12月31日 (土) 19時28分

飛ぶクジラさま
酢酸は、硫酸や塩酸のような強酸ではないので、冷蔵庫に入れておけば大丈夫ですね。
一般の方は、やはり心配されるでしょう。
ガラス瓶では、冷蔵庫の中で割れると困るので、PETボトルなら安心です。
コメントへのお返し、、過去のブログを見てて、実は時々出来てないこともあって失礼しています。
ブログ、楽しんでいただき、ありがとうございます。
来年も、、良き年をお迎えください。

投稿: ナベショー | 2011年12月31日 (土) 19時44分

ば~ばさま
今年はば~ば様にとっても大変な年でしたね。
来年は、健康も回復され、新しい人生へ飛躍する再出発の年になっりますように、、

投稿: ナベショー | 2011年12月31日 (土) 19時47分

でつさま
市販の柚子ポン酢は化学調味料が入ってるのが多いですね。
やはり、自分で作ったのは美味しいです。
味噌も同じく、、化学調味料が入ってるのが多いですね。
風鈴なら、いつもぶら下げてるので、見失うことないですね。
良きお年をお迎えください。

投稿: ナベショー | 2011年12月31日 (土) 19時53分

杏ままさま
お茶と蜂蜜、、美味しいのがたくさん採れればいいのですが、こればかりは自然相手、でも、ご期待ください。
10個の柚子、さあ、どう使おう、、楽しい悩みですね。
良きお年をお迎えください。
モンタからもよろしく!

投稿: ナベショー | 2011年12月31日 (土) 19時58分

こんばんは。ゆずポン酢たくさんできましたね。今年は、大震災など、いろいろありました。今年も、後少しですが、来年は、皆さんにとって、良い年になりますように!!来年も、ブログ楽しみにしていますね。(#^-^#)モンタくん明日は、カリカリの、お年玉たくさん貰えるかなぁ!?

投稿: さくら | 2011年12月31日 (土) 20時05分

さぬきももさま
野の花、たくましく咲いてるのは、元気づけられますね。
僕の生家、大きな柚子の木があって、母が近所に配って歩きました。
柚子は重宝ですね。
楽しいコメントをたくさんいただきありがとうございました。
来年も、楽しいブログをアップできますように、、
良きお年をお迎えください。

投稿: ナベショー | 2011年12月31日 (土) 20時06分

ムックのお母ちゃんさま
今年も、みなさんに励まされて、ほぼ毎日更新できました。来年も、楽しい、良い記事、写真のブログをアップできますように、、、
モンタも一層の芸に励みますので、どうぞよろしく!
良きお年をお迎えください。

投稿: ナベショー | 2011年12月31日 (土) 20時10分

シーちゃんさま
今年は最悪の年でしたが、来年は普通の年であって欲しいものです。
まさか、、東海地震は来ないでしょうね~
良きお年をお迎えください。

投稿: ナベショー | 2011年12月31日 (土) 20時16分

tirokuroさま
日々、コメントに励まされています。
今は、お節も配達されて、、心地よい達成感に包まれておられることでしょう。
美味しい蜂蜜、、どうぞご期待ください。
桜の蜂蜜が今年も採れたらいいね。
モンタ、、楽しいポーズを練習するんだよ!

投稿: ナベショー | 2011年12月31日 (土) 20時23分

こんばんわ~  不精??な私はコメントも残せず・・でしたが・・・毎日拝読させていただきました。こっそり花も持ち帰ったり・・・
お料理 お花 モンタくん  旅行 等々 楽しませていただきありがとうございました。
来年もよろしくお願いします
良いお年をお迎えください

投稿: なかつママ | 2011年12月31日 (土) 20時25分

ミモザさま
マーマレード、、熱湯で溶かした熱々をふ~ふ~しながら飲むと、美味しくて温まる、、僕も作らなくちゃ!
モンタは、、やはりナベショーの要求が多かったのか、疲れが出て、今日はず~と寝ています。
山の雪景色、、美しいでしょうね。
良きお年をお迎えください。

投稿: ナベショー | 2011年12月31日 (土) 20時29分

ronzardさま
ほんとに今年は最悪の年でした、、震災、津波、原発事故、政治の迷走、欧州危機、、
来年は、普通の年でありたいものです。
ブログを日々更新できたのも、みなさまに支えがあったからこそ、、来年も楽しい記事がアップできますように、、
良きお年をお迎えください。
モンタも頑張るよ~

投稿: ナベショー | 2011年12月31日 (土) 20時38分

さくらさま
柚子ポン酢、、鍋料理に、サラダに、一年楽しめそうです。
今年の明るいニュースは、女子サッカーのナデシコジャパンの快挙だけ、、ほかにあったかな~
来年は、せめて普通の年であって欲しいものです。
モンタ、、カリカリのランクを上げよ、、と言ってます。
良きお年をお迎えください。

投稿: ナベショー | 2011年12月31日 (土) 20時46分

なかつママさま
いつも見てくださりありがとうございます。
お花は、より取り見取り、、どうぞ持ってってください。
モンタ、、いっそう芸を磨かないと、飽きられてしまうよ。
共に頑張って楽しいブログをアップできますように!
良きお年をお迎えください。

投稿: ナベショー | 2011年12月31日 (土) 20時50分

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