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2012年2月29日 (水)

牡蠣と海老の中華風

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クロッカスが咲いた!

まだ、他の花の芽が出てない早春、地面から突然と葉と蕾が出てきて咲く

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クリスマスローズ、、、、

もうすぐ皆さんのブログはクリスマスローズの話題でいっぱい

僕のクリロは、、、?

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もっとアップで、、、、よしよし  もうすぐだ!

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秋にたくさん出た椎茸

春の訪れとともに、春の椎茸、、、、ホダギから顔を出し始めた

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あちらもこちらも、

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考えてみると、この冬は牡蠣を食べてなかった、、、

広島にいた時、3月も末に牡蠣打ち場に散歩に行くと、

卵くらい大きく、もちもちと太った大きな牡蠣を剥いていた。

3月いっぱいで牡蠣は終わり、、この大きな牡蠣を食べんさい、、、とポリ袋にたくさんもらった。

酢牡蠣で食べるには大きすぎるが、牡蠣フライや牡蠣ご飯にすると最高だ。

単身赴任だったから、5~600gももらってしまうと、、、

かまうものか、、、と生で食べ、フライで食べ、ご飯で食べ、、、、

さすがに、昼、夜と食べてしまうと、、、、夜中になって、、、、

どんなに新しい牡蠣でも、20個くらい食べると、だめだね~

冬の海岸で、岩についてる牡蠣を石で叩いて、身を取り出して、、、海水の塩味でどんどん口に掘り込んで、、、、、、、 

これも、数時間で大変なことに、、、、

そんなことを思いながら買い物に行って、スーパーで、安い牡蠣を見つけた。

久しぶりに牡蠣料理でも食べるかな、、

まずは、牡蠣の柚子釜

小さ目の柚子の上、1/3を切って、中をスプーンで出して、中に柚子味噌と牡蠣一個を入れて、上に柚子皮と柚子味噌を入れて、オーブントースターで焼く

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まず、牡蠣を味わって、次に柚子を味わう、、、

牡蠣と柚子のコラボレーション、、、美味しい。

次は牡蠣と海老の中華風

牡蠣と海老に醤油と味醂を少量からめて、片栗粉をまぶし、焦がさないように胡麻油で炒める

有り合わせの野菜、、今日は長芋、人参、ブロッコリー、椎茸を中華鍋で胡麻油で炒めて、醤油、味醂で味を整え、酒で溶いた片栗粉を注ぎ、少しのトロミを、、、

そこに、炒めた牡蠣と海老を加えて、出来上がり

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塔が立った小松菜を茹でて、コノシロの酢〆と共に、酢味噌和え

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モンタ、、まぶしいね!

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コメント

いつも楽しい花情報をありがとうございます
素敵なイングリッシュガーデンを展開されてますね
薔薇 宿根草 ハーブが咲き乱れる貴女のお庭は私達の憧れです
手作りの小道やアプローチ薔薇の手入れに行き詰まると貴女のページを開き参考にしています
イギリスで学ばれた知識をブログで伝授してくださり感謝しています
お庭の全体像がわかる写真は大変参考になります
ベンチやガーデンオーナメントもお洒落ですね
花をアップで撮るだけならば誰にでもできますし よその花でもできます
これからもイギリス仕込みのセンス輝くガーデンをたのしみにしています!

投稿: はっち | 2012年3月 1日 (木) 02時42分

牡蠣料理、たくさんあるんですね。
あの牡蠣独特のにおいがあまり好きでなく
お料理といえばにおいが気にならないカキフライか
グラタンくらいしかしない私です。
スーパーでもつい牡蠣へは手が遠のきます。
ゆず味噌釜はいいですね。ゆずの香とお味噌がいいマッチ。
ゴマオイルを使うのもいいですね。
牡蠣のシーズンもそろそろ終わりでしょうか。
最後に牡蠣料理でもして見ましょうかしら。

投稿: にりんそう | 2012年3月 1日 (木) 09時23分

久し振りに拝見しました

いつものこと ホント料理の発想といい腕といい
どれを見ても美味しそうで 今すぐにでもお邪魔したい気分です

庭の柚子はケーキのために使ってしまったので
また手元に柚子が入ったら 早速作ってみます

奥様 お幸せですね
主人の腕も上がるように 今以上に褒めて育てます(o^-^o)

投稿: kaito | 2012年3月 1日 (木) 10時34分

クロッカスもう咲いたのですね、クリローは私方では先日から咲いていますけど水仙はまだ5センチ位ですcoldsweats01 椎茸も凄く沢山でて羨ましいですナベショーさんはあっちこち行ってるから郷土料理も詳しいでしょうね、牡蠣の中華風料理おいしそう!さぬき市も牡蠣の養殖やっててよく食べます。牡蠣焼き、牡蠣蒸し、牡蠣の燻製、どれもとても美味しいですよhappy01滋養強壮、貧血にも良いですしね。牡蠣の柚子窯、牡蠣は酸味と合うから柚子の香りと相まってlovelyこれは一度挑戦ですね!       春光の 待ちわびていざ モンタかなcat

投稿: さぬきもも | 2012年3月 1日 (木) 10時58分

こちらはやっと節分草です。今年はすごく遅いです。
牡蠣,此方にも産地がありますが,なぜか生食用がなくなってきました。昔は酢牡蠣がおいしかったのに。やはり熱を通して食べるほうが生産者として安心なんでしょうか。うちも今日はカキフライです。
モンタ君,うちの3姉妹はカキの殻が好きだよ。匂いを嗅いで遊ぶのよ。

投稿: tirokuro | 2012年3月 1日 (木) 16時01分

はっちさま
どなたか、素晴らしい方のブログとお間違えに生ったようで、、、

投稿: ナベショー | 2012年3月 1日 (木) 21時57分

にりんそうさま
牡蠣の独特の風味、、好き嫌いがありますね。
牡蠣フライ、、やはりこれが一番おいしいです。
牡蠣は今が大きく太って、牡蠣フライには最適ですね。

投稿: ナベショー | 2012年3月 1日 (木) 22時02分

kaitoさま
いえいえ、どの料理も、居酒屋料理の真似です。
牡蠣の柚子釜、、これは綺麗だし美味しいですよ。
作るのも簡単だし、、、
きっと、ご主人様、、あちこちの居酒屋でアイデアを沢山仕入れておられることでしょう。

投稿: ナベショー | 2012年3月 1日 (木) 22時08分

さぬきももさま
クローリーがもう咲いてますか、、、こちらより暖かいようですね。
椎茸、、たくさんたくさん、出始めましたよ。
秋よりもたくさんでそうです。
牡蠣の柚子釜、、、ぜひ牡蠣料理のデパートリーの一つにお加えください。
春光の待ちわびて、、、、モンタがくしゃみしてるよ。

投稿: ナベショー | 2012年3月 1日 (木) 22時13分

tirokuroさま
今年は、何もかも遅いですね。
牡蠣、、生産地できちんと処理をして出荷しても、食べた人の体調が悪かったり、たくさん食べ過ぎたり、、で、たまに生で食べて当たる人があります。
そのたびに魚屋が文句を言われたり、訴えられたり、、が多くなり、魚屋はリスクを恐れて、生食用ではなく全部加熱処理用と表示して販売してるそうです。
今はナーバスな消費者が多いから、、、
昔は、牡蠣を生で食べたら、当たることもあるというのは覚悟の上で食べたものですが、、、、
牡蠣殻の臭いがね~
今度は殻つきで買わなくちゃ、、

投稿: ナベショー | 2012年3月 1日 (木) 22時21分

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