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2012年6月21日 (木)

アプリコット(杏子ジャム)を作ろう

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桔梗の花、

紫陽花と同じ、梅雨に咲く花  

雨に濡れていっそう美しい

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台風一過の昨日の朝

僕の蜂場へ行く道路を折れた大木の枝が通せんぼ、、、軽トラが走れない。

チェーンソーで切って、二人がかりでないと無理だね~

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早速、藤枝市役所に連絡、、、受付から担当部署に電話を回してくれた。

担当の方が、、すぐに現地の状況を確認に行きます、、、と。

今朝、軽トラで行くと、ちゃんと木の枝は小さく切って、脇に片付けられていた。

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藤枝市役所 なかなかアクションが早いね!

台風で落ちた庭の杏子、、、木に残ってるのも採って、、、

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今年はたくさん収穫があった。

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今まで、毎朝数個づつ落ちてたのも、傷まないように切って砂糖に漬けてあった。

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洗って、包丁で皮ごと切って、、、種がポロリと離れるのでやりやすい。

2.3kg、、、ほぼ同量の砂糖を加えて、、、

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トロ~リ、トロ~リと焦げないように煮詰めて、、、、アプリコット(杏子ジャム)の出来上がり

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数年前、、最後に、もう少し砂糖を加えて、、、、と間違って塩を加えてしまった。

がっくり、、勿体ないけど捨てるかな~

妻が料理用にしましょう、、、、と、

ガラス保存瓶に詰めて、、、

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ヨーグルトに入れて食べてみよう!

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梅ジャムは、酸っぱ過ぎて食べにくい事もあるが、

杏子ジャムは酸味と甘みがちょうどバランスして美味しい。

生の杏子が手に入らない時の裏技

市販の乾燥した杏子を水で戻して、刻んで、砂糖を加えて煮る、、、

殆ど変らぬアプリコットが出来るよ!

保存瓶に入りきらなかった杏子ジャム

醤油、ニンニク、味醂、蜂蜜、を加えてタレを作り、鶏腿肉を半日漬けて、、、

両面に片栗粉をまぶして、フライパンで焦げないように弱火で焼く

食べやすいように、切って、盛り付け

残ったタレは煮詰めてソースに、、

少し焦がしたが、この美味しさ、絶品!

片栗粉が肉汁とタレの美味しさを吸収、香ばしい香りがいっぱい!

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モンタ、、お行儀が悪いよ!

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コメント

そうそう梅の実いっぱい落ちています。

杏は美味しそう!
春から別の場所の畑を勧められているのだけど・・・
そこには杏だのスダチだのキンカンだのの木があるの。
今の畑も愛着あるけど、杏ジャムも惹かれます(゚ー゚)

モンタ君みたいに脱力したい~

投稿: MONA | 2012年6月21日 (木) 23時48分

今晩は~♪
台風の被害大変でしたね。
道路がふさがったり、野菜達が倒れたり・・・
こちらは心配してましたが、進路変更となり、風一つない感じで全く被害なしでした~

杏ジャム美味しそうですね~又杏ジャムの活用が素敵ですね~凄い美味しそう!!
去年は砂糖と塩を間違ったとか、そんな間違いしそうにないのに・・・
昨日と言い、今日も又モンタは可愛いね~
そうそうヤマモモ・・落ち始めました~家の小さい木です~
ナベショーさんところは大木ですね!!

投稿: あらんりきちろ | 2012年6月22日 (金) 17時49分

杏ジャム,雨の日のお仕事にピッタリですね。トロリトロリを自分の気持ちに合わせることが大事ですね。焦ってはいけないジャムづくり。こちらもベリー類がたくさん取れたのですが,ジャムまでとはいかず,ソースでおしまい。しかも冷凍保存です。冷凍庫はいっぱいになるけど,お砂糖も少なくて済むし,油断して焦がしてしまう落ち着きのない私にピッタリです。
モンタ君。この顔は甘えてるね。気分いいことあったのね。

投稿: tirokuro | 2012年6月22日 (金) 18時41分

MONAさま
杏子の木のある畑、、素敵ですね。
杏子は生食でも、ジャムもとてもおいしく、、いや、早春の杏子の花も綺麗です。
モンタ、、少々脱力し過ぎ、、

投稿: ナベショー | 2012年6月22日 (金) 19時52分

あらんりきちろさま
台風被害、、この程度なら、軽い軽い、、、強い台風の直撃の割には。、被害が無くてラッキーでした。
砂糖と塩、、隣り合わせなので、たまに間違えます。
杏子ジャムの時は、最後のワンカップが塩、、、料理用ならともかく、ジャムとしてはダメでした。
ヤマモモ、、、まだ20年くらいなのに大木、、植える場所を考えてから植えないと後悔します。

投稿: ナベショー | 2012年6月22日 (金) 19時58分

tirokuroさま
松の葉のテルペンの香りがするヤマモモジャムは、美味しくて珍しいので、差し上げると喜ばれます。
ただ、種を取るのが大変で、、、
ヤマモモが終わり、紫陽花が終わると、梅雨も明けて、いよいよ夏ですね。
モンタ、、一人で遊ぶのに慣れて来たね。

投稿: ナベショー | 2012年6月22日 (金) 20時04分

キキョウって、なんてきれいな色なのでしょう。形も星のようですよね。

自然に育ったアプリコット、何て贅沢なのでしょう。買うとちょっとしか入っていないし、ぜったいに家で作ると濃いし、おいしいですよね。

昨日、トマトを一日に3個食べている人の肌年齢が、実際の年齢より、10歳以上若かったんですが、ナベショーさんもトマトいっぱい召し上がるのですか?

投稿: オレンジ | 2012年6月22日 (金) 20時58分

オレンジさま
桔梗、、とっても綺麗ですね。
何でもそうですが、特にジャムは手作りが美味しいです。
市販のは、水飴を入れてるのもあります。
トマト、、たまに食べる程度ですよ。
スーパーに売ってるトマトは昔と異なり、高いだけでまったく美味しくないし、、、
畑のトマトは、カラスに食べられてしまうし、、

投稿: ナベショー | 2012年6月22日 (金) 21時33分

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