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2012年6月19日 (火)

ラッキョウ漬け

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お多福紫陽花、、、今が見ごろ

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色合いが、少しずつ変化していく、、

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皆さん、挿し木して、、、、

ナベショーさん、、昨年 3本いただいて、2本根が出て、庭に植えたよ!

って、うれしい報告が、、、

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20年前、自宅の庭を造り始めた頃、

近所に越してこられたNさんが、趣味が異なるからと、庭に植わってた20株ほどの様々な種類の紫陽花を掘り起こして、

我が庭に植えて下さいと運んでこられた。

そのうちの3株がお多福紫陽花だった。

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雨が降り出す前に、、、と、畑のラッキョウとニンニクを収穫

ニンニク、、一年分、たっぷりだね。

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ラッキョウ、、、も、、

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ラッキョウの掃除が手間だね~

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以前は、塩漬けにして、甘酢を作って、、、

今は、横着して、スーパーで売られてる「お多福のらっきょう酢」

お好みソースのお多福だよ。

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ラッキョウ1kgに らっきょう酢700mlを加えるだけ、、、

足らなくて、もう1パック買い足して、、、 ラッキョウ ほぼ3kg

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3週間で美味しく食べられる。

漬かったラッキョウだけでなく、甘酢もフレンチドレッシングに利用する。

我が家は、もっぱら、らっきょう酢ドレッシング

らっきょう甘酢、食酢、オリーブ油=1:1:2

ニンニクみじん切り、塩、胡椒、、、、などを加えて出来上がり!

台風、、やってきたね。

外の木、風の音が騒がしい、、、

静岡は進路の右側になるため、雨も風も激しくなることだろう。

夜半から明け方までがピーク!

モンタ、、台風が来てるんだよ!

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コメント

おたふくアジサイ初めて見ました 素敵な名前です

モンタ君 今日も可愛い(^^)

台風気をつけてくださいね

投稿: maru | 2012年6月19日 (火) 20時11分

モンタ君! コン・・ コン・・・ 
だいじょぶでしょうか~ ~ ( ̄◆ ̄;)

オタフクアジサイ、可愛いですね。
この時期、アジサイがあれもこれも欲しくなります。
ニンニク、一つだけ試し掘りしました。
もうそろそろ掘り上げた方が良いかしら?

投稿: MONA | 2012年6月19日 (火) 20時50分

今晩は~♪
心配してた台風は逸れて雨も小降りでしたし、風もなくてホットしました~
早く太平洋に方向を変えて欲しいですね~台風の進路の方の被害が出ませんように!
お多福が揃いましたね~
アジサイはこの雨にピッタリ~
ラッキョウ酢のおたふく酢・・便利で美味しいですよね~私も長年使ってます~勿論、自家栽培のラッキョウで漬けてます~ラッキョウのお掃除は時間がかかりますよね~でも美味しいラッキョウが食べれる!!

いつも愛くるしいモンタ!!

投稿: あらんりきちろ | 2012年6月19日 (火) 22時45分

台風が来る前ににんにくの一部を掘り出しました。
柔らかく甘いにんにくでした。

らっきょはお店で買って甘酢を作って漬けますが、昨年沢山漬けすぎてまだ残っています。でも、やっぱり漬けますね。浅漬けのシャキシャキした食感がなんとも言えませんから。

モンタ君 大きな目で台風を監視してくれているのかな?

投稿: めーちゃん | 2012年6月20日 (水) 02時58分

台風,大暴れでしたね。あのコースをとると,雨,風強そうですね。蜜蜂さんたち怖かったね。
ラッキョウをしゃきしゃきした感じで1年間持たせるために,熱湯に通します。昨年のは今でもしゃきしゃき。庭で作っている島ラッキョウは,生食専門。サラダに入れるので,酢と味醂,砂糖で漬けるのは,土付きのを買ってきます。今年初めて浅葱の根っこの部分をつけてみました。ちょっと変わっていておいしいです。ナベショーさんがアップしていたノビルも,同じように漬けたら美味しそうな感じがします。
モンタ君,台風情報を見てるのかな。

投稿: tirokuro | 2012年6月20日 (水) 05時53分

maruさま
とても可愛いネーミングですね。
ぼくも、自分の庭に咲いてなかったら、知ることはなかったでしょう。
台風、、風は強かったけど、大きな被害はありませんでした。

投稿: ナベショー | 2012年6月20日 (水) 20時15分

MONAさま
モンタ、、大丈夫だよ~
紫陽花、、園芸店に行くと、次々と新種が出てますね。
ニンニク、、もう茎、葉が枯れてきたので掘り上げました。
たくさんあるようでも、皆持って行くので、足らないでしょう。

投稿: ナベショー | 2012年6月20日 (水) 20時19分

あらんりきちろさま
四国沖の進路の場合は風も雨も弱いから、良かったですね。
こちらは、かなりの強風でしたが、ほんの2時間くらい、、大した被害が無くて良かったです。
お宅もお多福派でしたか、、、美味しいですね。
3kgのラッキョウ、、掃除に半日はかかりました。
集中力が物言う仕事!

投稿: ナベショー | 2012年6月20日 (水) 20時24分

めーちゃんさま
ニンニクも掘りたてが、甘くて柔らかく美味しいようですね。
確かにラッキョウ漬けはカレーライスの時以外は、あまり出して食べない、、、ので、春から関係なく食卓に出して食べてます。
もう昨年のは少し残ってるだけ、、
モンタ、、気圧変化がわかるようだよ!

投稿: ナベショー | 2012年6月20日 (水) 20時30分

tirokuroさま
台風、、さんざん暴れて通り過ぎていきました。
らっきょう、、熱湯かけづに、そのまま甘酢に漬けこんでしまった、、まあ、いいか。
浅葱の根っこ、、なるほど、、甘酢漬けにいいかも、、
らっきょうより大きいし、、
ノビルもいいけど小さいから、面倒ですね。
モンタ、、一緒にTV見てたよ。

投稿: ナベショー | 2012年6月20日 (水) 20時36分

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