ヤマモモジャムを作ろう！
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アガパンサスの花
モノトーンの背景と花びら、、、濃淡が美しい、、、、
背景を限りなくぼかして、墨絵のような濃淡の花
マクロレンズならでの写真である。
背景が異なるだけで、淡い緑の初夏らしい優しい色調
梅雨、、今週も曇りや雨の日々が続くらしい、、、
先日の台風によって、たくさんの未熟な実が落ちてしまったヤマモモ
それでも、残った実が次々と赤く熟してくる
まばらだけど、本来は、もっともっとたくさん生ってるのだが、、
２０ｍちかい大木に成長したヤマモモ、、
熟して地に落ちてくる実の量は半端じゃない
地面に落ちてる実を笊に拾ってるうちにも、上からポタ、ポタと落ちてくる。
幾度も、幾度も水で洗って、砂やゴミを除く、、、、
一つずつ、丁寧に指で潰して、実から種を除き、、、、、、
この根気のいる作業をめんどうがる人には出来ない。
他にもいろんな方法が提案されてるが、いろいろトライした結果、やはり、このように１個ずつ種を除くのがベターである。
種を除いた果汁、、、
果汁に砂糖を加えて、煮詰めていく、、、
水分が多いので、最初はシャボシャボ、
時々、サンプリングを行って、冷蔵庫で冷やして、粘度、流動性をチェック
適度な流動性に生ったらヤマモモジャムの出来上がり
２．５ｋｇの果汁の２ｋｇの砂糖を使いました。
２００ｍｌ入りの保存瓶に詰めて、密栓する。
美しい赤紫色、テルペンの松葉の香り、程よい酸味と甘み
一度でも、味わえば、その美味しさを忘れられなくなる。
ヤマモモジャムは最高級の美味しいジャム
我が家の冷蔵庫の中に、杏子ジャムとヤマモモジャムがたくさん保存されてれば、非常に豊かな気分に満たされる。
ヨーグルトと一緒に、、、
モンタ、、、このごろ、ほったらかしにされ過ぎのようだね。
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コメント
ヤマモモを見たことがありますが，調理したことはありません。中直種はどのくらいの大きさですか。オリーブとかサクランボを加工するとき，種とり器ですると，中の種がきれいに取れますが。
モンタ君一人遊びもこっそりしてるでしょう。見つからないように。
投稿: tirokuro | 2012年7月 2日 (月) 16時45分
こんばんは。
最初の画像すっごく綺麗ですね！
水墨画のようです。バック暈すほど被写体に違った美しさがありますね。
ヤマモモって２０ｍにもなるのですか？
そういえば近くの団地に３０戸くらいの建売があるのですが全戸の門の横にヤマモモ植えているのですが、５～６ｍでみんな止めています^^;２０ｍなると困りますね。
ジャムにするには手が掛かりますが美味しそうですね
投稿: さぬき もも | 2012年7月 2日 (月) 20時18分
tirokuroさま
種取り器なる便利な機器があったとは、、！
知りませんでした。
種にしっかりこびりついてる果実を手と指で剥がすように取ってますが、なかなか取れません。
種の大きさはサクランボの種くらい、、、やってみる価値はありますね。
今度、ＨＣで探してみます。
モンタ、、みんながいない時は何してるんだろう？
投稿: ナベショー | 2012年7月 2日 (月) 20時24分
さぬきももさま
背景次第で、美しさが異なります。
脇役次第で主役が映える、、、取りまきが悪いと主役が良くならないですね、、どの世界も！
ヤマモモの木、、寺院にあるのは、３０ｍ以上、直径数ｍのも、、、時に樹齢６００年とか、、とにかく大きくなります。
庭にヤマモモの木、、切り詰めて大きくしないにしても、果樹採取用の大きな実がなる品種を植えたいですね。
ジャム、、手がかかるけど、それだけの価値のある美味しいジャムです。
是非、トライ！
投稿: ナベショー | 2012年7月 2日 (月) 20時30分
お久しぶりです。いつも訪問、毎日充実された日々をお過ごしですね。
わがマンション敷地内のヤマモモはまだ熟してません。
昨日農産所に寄ったら、大粒のヤマモモが売られてました。
シルバー人材センターに行く前でしたので購入は出来ませんでした。大粒なら種取るのも楽かな。
土・日だけの農産所・・今週末には出るかしら？
ナベショー様宅の冷蔵庫の中は宝庫ですね・・・お魚・ジャム・保存食材。大きいのでしょう。それとも二台
モンタ君も以前より年齢が進みましたね。
投稿: isoji | 2012年7月 2日 (月) 21時53分
isojiさま
お久しぶり、、、パソコン教室やいろいろご活躍、忙しそうですね。
大粒の品種は種を取るのが簡単、、でもないですが、美味しいものには労を惜しむことなかれ、、、です。
大きなヤマモモの木がある家を見つけて、拾わせてくださいとお願いするのが最も良い方法でしょう。
どの家も、持て余してるはずですから、、
一般家庭用冷蔵庫、２台とお茶等の保存用の２００ｌ冷凍庫、、電気消費量が多いのでしょうね。
投稿: ナベショー | 2012年7月 2日 (月) 22時41分
ヤマモモジャム・・沢山できましたね～美味しそう！！
家のヤマモモは毎日少しづつ収穫、綺麗に洗った後、砂糖を加えてレンジでチン・・・それからタネ取りします～
実離れが良くて1個づつなんだけど、綺麗に種が取れますよ～
生の種取りは大変でしょ！！
投稿: あらんりきちろ | 2012年7月 3日 (火) 10時54分