ナベショーのシニアーライフ

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広島風お好み焼き

お好み焼きには、「広島風お好み焼き」、「大阪風お好み焼き」

それに、東京の「もんじゃ焼き」

僕は東京に転勤した時、初めてもんじゃ焼きなるものがあるのを知ったが、ついに馴染めずに数度食べただけになってしまった。

「大阪風お好み焼き」は、学生時代に大阪にいたので、しばしば食べてたし、大好きで家も焼く。

しかし、「広島風お好み焼き」、、大好きで良く食べたし、家族で外食、、と言えばお好み焼き！

ところが、焼き方が複雑で、広い鉄板が要る事から、家庭では作れない。

冒頭の写真は、、

呉に夜に着いた時、駅前のお好み焼き屋で食べた「広島風お好み焼き」

翌日に大竹へ行く途中、広島駅ビルでもお好み焼き

駅ビルには、５～６軒のお好み焼き屋が並んでる

。

ところが、満員、列をなしてる店と、客が殆ど居ない店、、、両極端！

それなりに列をなしてる店は、有名で美味しいのだろうが、、、、

そこまで、お客の味覚は鋭敏なのだろうか？？？？？

まあ、ネットで紹介されると、みんな行くからね、、、

僕は、並ぶのは嫌いだし、ざわついてる店も嫌いだから、空いてるお店に、、、

まずは、鉄板の上に生地を薄く伸ばし、、、これが意外と難しいらしい

生地には、５種類くらいの調味料の配合、、、各店の秘密！

生地の上に、青海苔の粉、いや削り節の粉かな？

刻んだキャベツとモヤシをてんこ盛りに、、、

さらに、その上に、豚バラ肉を、、、

横でソバを拡げて、、、

キャベツとモヤシの乗った生地をヘラでひっくり返す、、

さらに、生卵を落として、、、

ヘラで卵を薄く広げる

左端に見える蓋の中が気になるでしょう。

何が入ってるのでしょうか？

拡げた卵の上に焼いたソバを、ヘラでひっくり返して乗せる

生地で蒸し焼きになったモヤシも、キャベツもカサが減ってきたよ。

さあ、いよいよ、最終段階だよ！

ソバの上にお好みソースを塗って、、、

その上に、ヘラで火が通った生地とキャベツとモヤシを乗せて、、

出来上がり、、、ではない。

全体をヘラでひっくり返して、、卵焼きが上になるようにする。

この上に、ソースをたっぷり塗って、、、

青海苔の粉を振りかけて、、、、

側のフードの中で焼いてた牡蠣を乗せて、、

烏賊や海老などのシーフード等も、お好みで注文して、この上に載せる。

ネギをたっぷり乗せるのもある。

出来上がりました！

広島風お好み焼き　卵、豚、牡蠣入り！

小さなヘラで切りながら、小皿に小分けしていただく。

生ビールを飲みながら、、、だと最高なんだが、、



おばさん、、大忙し！

海老入りを焼いてるみたい、、、

おきゃくさんも増えてきたよ！

大阪風お好み焼きは、鉄板でもフライパンでも、家庭で十分焼けるが、広島風お好み焼きは、そうはいかない。

バーベキュー用の広い鉄板とガスレンジでフライパン２基を駆使すれば、家庭でも焼けないことはないな～

やってみるかな、、、

モンタ、、お好み焼きに、鰹節の粉が振ってあるよ！

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