ナベショーのシニアーライフ

塩をしてからお刺身に・・・ほんとですか！
実は他の方のブログで同様の記事を読み　へえ～と思ってた所です。
海釣りの好きなご近所より時折日本海の鯛が届きます。
それもキッチンの流しに窮屈なほどのサイズで。
ポリ袋に入れて鱗を取り内臓を出して頭を下して　此処までは私の力では無理なので夫が。
綺麗には出来ないけど３枚に下ろすのは私です。
鯛は皮付きを湯引きしてお刺身にすると一味違うと｢試してガッテン」でやってたのでそれを真似。
美味しいんですがちょっとコリコリ感が足りないんですよ。
塩は引き締めに効果有りか？　
それとも　甘みを増すのかな？

昨日のひと雨は有難かったですね。
我が家もお昼に夏野菜の天ぷらとそうめんでした。
美味しかった！

投稿: ミモザ | 2012年8月 7日 (火) 14時45分

鹿の子百合、可愛いですね。百合の強い香りは苦手ですが、姿は薔薇と同様心魅かれます。
オリンピックも後半、レスリング福一の長谷川恒平選手は残念でしたね。
もう一人の航平君（体操、内村）は最後に良い笑顔を見せてくれました。
試合の結果だけでなく色々考えさせられます。
今日も“頑張れ、日本！！”でＴＶ観戦しています。

投稿: ふみん | 2012年8月 7日 (火) 17時32分

お刺身が見事ですね。ビールがおいしかったでしょう。こんなお魚は，さばくのはお手上げですがお刺身にするとおいしいですね。
夏は体力消耗するから，天婦羅も気になりませんね。体が一番ですもの。美味しいものを食べて，いっぱい働く。ナベショーさんの生活そのものです。
モンタ君明日も雨が降るかな。

投稿: tirokuro | 2012年8月 7日 (火) 19時08分

ミモザさま
鱈やドンコ、、、など身の柔らかい白身魚は、薄く塩して冷蔵庫や天日で少し干すと、身が引き締まって崩れないし、旨味が強くなり、美味しくなります。
〆鯖も塩だけでなく砂糖で〆たり、、
カマスも砂糖で〆た後、塩で〆る、、、塩や砂糖は料理人の裏ワザみたいですね。
鯛は皮つきを湯引きすると、見栄えもいいし、美味しいですね。
今日夕方には、本格的な雨が降って、庭は池のようになりました。
有り難い、有り難い、、

投稿: ナベショー | 2012年8月 7日 (火) 19時42分

ふみんさま
鹿の子百合、、野の花とは思えぬほど可愛くて美しい、、、そちらには野生のが咲いてるそうですが、、、
長谷川恒平選手が残念でした。
でも、今回のオリンピックは、日本の選手がみんな頑張ってて、良い成績ですね。
昨夜はナデシコジャパン、、今朝３時まで見てました。
今晩は卓球と男子サッカー　また３時になりそう、、、

投稿: ナベショー | 2012年8月 7日 (火) 19時49分

tirokuroさま
形はグロテスクでも、白身魚はお刺身も天麩羅、から揚げも、煮つけ、焼き物、、、全て良し、、
楽しめます。
どんなに暑くても、美味しい料理、美味しいビールが楽しめるのは、有り難い事です。
今日も夕方まとまった雨が降って庭が池になったよ。

投稿: ナベショー | 2012年8月 7日 (火) 19時53分

オコゼにも似てますね～食べ方も～
さばき方から、お料理まで板前さんですね～お刺身に天ぷらに・・素晴らしい！！

私もこの前魚のから揚げを頂いたのですが、ビールが美味しくて～♫

投稿: あらんりきちろ | 2012年8月 7日 (火) 20時26分

あらんりきちろさま
鋭い針に刺されると大変なところまで、オコゼに似てますね。
美味しい魚です。
板前さんみたいに、骨に身が全くついてないという具合には捌けない。
から揚げを柚子ポン酢で頂くのも美味しいですね。

投稿: ナベショー | 2012年8月 7日 (火) 21時12分