ナベショーのシニアーライフ

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陽だまりの野、、、ところどころにタンポポの花が咲く、、

まだまだ春が来るのは先だよ。

小学６年生の孫娘

冬休みの宿題、、、、、ランチ料理のレポート（写真つき）

相談を受けたので、お好み焼きを教えてあげるからおいで！

３０分、、バスに乗ってやってきた。

スーパーマーケットの前のバス停で落ち合う。

さて、足らない食材を買い足して、、、

さあ、始めよう！

まずはスルメ烏賊の料理

足を右に向けて、胴体のお腹を縦に切っって、足と一緒にワタを取り、、(墨を取り、ワタは後で塩振って焼くと美味しいよ）

最初はなかなか包丁の刃が入らない、、、、

胴体に入れる力、引き切る包丁の手に伝わる感触、、、何となく感じたでしょう！

目玉、口を取り除き、足を切って、開いた胴体を２～３㎜の幅に切り、、、

目玉を潰すなよ～

完全に切れてるか、時々チェックしたほうが良いよ、、、

繋がってることが多いから、、、

ちょっと、少しだけ細く切り、生姜とお醤油をかけて、

お刺身で食べてみな、、、、美味しいでしょう！

これで、スルメ烏賊の捌き方　会得したね。

豚の三枚肉、、、安いので良いよ！

４～５センチの長さに切りそろえる、、、、ＯＫ

キャベツを切ろう！

ザックザック、細く切って、２～３センチの幅に切る、、、ＯＫ

ネギ、、１～２ｍｍの幅に切る、、、ＯＫ

包丁を左手指に沿わせて前後させると、安定して刻めるよ。

紅生姜、、、薄く切って、１㎜位に刻む



よし、これで完了

料理は、この下ごしらえが重要だよ。

キャベツ、卵一個、小麦粉（薄力粉）スプーン大に２～３杯

良くかき混ぜて、、、硬すぎたらお水を少々、、

弱い火で加熱したフライパンの上に流し、、、

烏賊、豚肉、干桜エビを並べて

程よい焦げ味がつくまでじっくりと焼く

その間に、隣のガス台のフライパンで、二枚目を、、、

豚肉、烏賊を並べ終わったら、、、、、

最初のが焼けてるから、フライパン返しで、ほり上げながら裏返す

成功、、上手に裏返すことが出来ました。

何枚も焼いてると、大きなのもだんだん上手に出来るようになるよ。

烏賊や豚肉に火が通り、中まで焼けるのに、少々の時間

二枚目を裏返して

さあ、一枚目が、もう裏表焼けて、完成だよ！

再度、フライパン返しで裏返し、形を整え、お皿に移す

花カツオ、青海苔粉、ネギ、紅生姜をトッピングして、お多福のソースをかけて、、、

美的センスも良いぞ！

ベリーグッド！

二枚のフライパンを使って、次、次と、焼いていく

３枚焼けたから、さあ、お好み焼きランチ

食べ終わったら、、、、、、

お持ち帰りも焼いて、、、

こんどはフライパンいっぱいのでっかいの、、２倍の大きさだよ。

２倍の大きさのも、上手に裏返しが出来ました！

昨日、試しておいたご飯入りのお好み焼きも、、

これは、お好みソースではなく、お醤油で、、

宿題を完成させるために、写真とレシピー、、も一緒に！

調理が終わった時には、キッチンの洗い物も終わってること、、、

これは料理する人にとって、必要なことだよ！

後は、家で作る時、

山芋のおろしたのをいれてもＯＫ

天麩羅を揚げた時の天かすを入れると美味しいよ。

烏賊が無ければ、無くても良し、

紅生姜、干桜エビが無い時は、無くても良し、

豚肉の代わりに牛肉コマでもＯＫ

生海老、牡蠣、など、豪華なのもＯＫ

何もなければ、ネギ焼き、、というのもある、、

お多福ソースが無ければ、マヨネーズとトマトケチャップ、ウスターソースか豚カツソースを混ぜたのでＯＫ

何でも有り、、だから、色々やってみれば、独自のお好み焼きレシピーが出来る。

夏休みには八宝菜が出来るようになったから、、、少しずつデパートリーが増えていくにつれて、包丁の扱いも慣れて、味付けも舌が覚えて来る。

モンタ、、そこに居たの、、気が付かなかったよ！

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