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2012年12月24日 (月)

今年も柚子ポン酢

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真っ赤なミニバラ、、、

今日は暖かいクリスマスだった!

先日、買った柚子25個のうち 10個

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皮を剥いて、果汁を絞り、皮を刻んで、、、

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10個のうち7個の皮を冷凍庫で保存

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醤油 1200ml、味醂、600ml、食酢 600ml、花カツオ、昆布、3個分の柚子果汁を

ホウロウ鍋で加熱

煮立ったら、火を止めて、柚子皮を入れて、5~6分で引き上げる

冷めたら濾過してペットボトルに入れて、、、冷蔵庫で保存すれば、一年分の柚子ポン酢

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詳しい柚子ポン酢の作り方は,過去のブログを参照ください。

クリスマスの夜は、、、、

鶏の丸焼き、、、、

塩胡椒を擦り込んで、オーブンで焼き、火が通ったら、醤油味醂のタレを数回塗ってさらに炙る

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真っ二つに割って、半分をおすそ分け

せっかく柚子ポン酢を作ったので、、、

チリ産サーモンの切り身と白菜、ネギ、豆腐で鍋料理

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さあ、今年も後1週間

モンタ,、なぜなぜ、、気持ちがいい!

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コメント

柚子ポン酢は,本当に重宝しますね。私も夏のサラダにもこれをアレンジして使ってます。いっぱい作りましたが,冷凍庫もいっぱいです。
モンタ君,なでられているときは,緊張するね。耳を立ててつぎは何が起きるか,神経を集中だね。

投稿: tirokuro | 2012年12月25日 (火) 17時36分

柚子ポン~~作ったことがありますよ~
市販のものより美味しく優しい味にできました
手作りは良い味出しますね(^.^)

モンタ君~~恍惚の表情~~(イイキモチ!)

投稿: れんげ畑 | 2012年12月25日 (火) 20時34分

tirokuroさま
ドレッシングは油を使うけど、柚子ポン酢は油を使ってないのでヘルシーですね。
冷蔵庫がいっぱいになるほど作りましたか、、
まだ柚子が残ってるので、全部柚子ポン酢に加工してしまおう。
モンタ、緊張!

投稿: ナベショー | 2012年12月25日 (火) 21時32分

れんげ畑さま
そう、市販の柚子ポン酢より、まろやかですね。
昆布やカツオの出汁もたくさん入れるし、柚子の香りが良いです。
モンタ、、耳が片方、寝てしまってるよ。

投稿: ナベショー | 2012年12月25日 (火) 21時34分

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