今年も柚子ポン酢
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真っ赤なミニバラ、、、
今日は暖かいクリスマスだった！
先日、買った柚子２５個のうち １０個
皮を剥いて、果汁を絞り、皮を刻んで、、、
１０個のうち７個の皮を冷凍庫で保存
醤油 １２００ｍｌ、味醂、６００ｍｌ、食酢 ６００ｍｌ、花カツオ、昆布、３個分の柚子果汁を
ホウロウ鍋で加熱
煮立ったら、火を止めて、柚子皮を入れて、５～６分で引き上げる
冷めたら濾過してペットボトルに入れて、、、冷蔵庫で保存すれば、一年分の柚子ポン酢
詳しい柚子ポン酢の作り方は,過去のブログを参照ください。
クリスマスの夜は、、、、
鶏の丸焼き、、、、
塩胡椒を擦り込んで、オーブンで焼き、火が通ったら、醤油味醂のタレを数回塗ってさらに炙る
真っ二つに割って、半分をおすそ分け
せっかく柚子ポン酢を作ったので、、、
チリ産サーモンの切り身と白菜、ネギ、豆腐で鍋料理
さあ、今年も後１週間
モンタ，、なぜなぜ、、気持ちがいい！
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コメント
柚子ポン酢は，本当に重宝しますね。私も夏のサラダにもこれをアレンジして使ってます。いっぱい作りましたが，冷凍庫もいっぱいです。
モンタ君，なでられているときは，緊張するね。耳を立ててつぎは何が起きるか，神経を集中だね。
投稿: tirokuro | 2012年12月25日 (火) 17時36分
柚子ポン～～作ったことがありますよ～
市販のものより美味しく優しい味にできました
手作りは良い味出しますね(^.^)
モンタ君～～恍惚の表情～～（イイキモチ！）
投稿: れんげ畑 | 2012年12月25日 (火) 20時34分
tirokuroさま
ドレッシングは油を使うけど、柚子ポン酢は油を使ってないのでヘルシーですね。
冷蔵庫がいっぱいになるほど作りましたか、、
まだ柚子が残ってるので、全部柚子ポン酢に加工してしまおう。
モンタ、緊張！
投稿: ナベショー | 2012年12月25日 (火) 21時32分
れんげ畑さま
そう、市販の柚子ポン酢より、まろやかですね。
昆布やカツオの出汁もたくさん入れるし、柚子の香りが良いです。
モンタ、、耳が片方、寝てしまってるよ。
投稿: ナベショー | 2012年12月25日 (火) 21時34分