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2013年2月19日 (火)

文旦のマーマレード

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和水仙

二日続きで雨、、、、明日は晴れの予想

雨、一雨ごとの暖かさ、、、、

というけれど、、この1週間は 最低気温1℃前後、最高気温も10℃、、、

蜜蜂は梅の花粉集めが出来るかな?

庭に生った文旦、、、ず~と倉庫で熟成中

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1.4kgもあります。

果実は上品な味で、酸っぱくなく、とても美味しい。

しかし、果実だけ食べて、分厚い皮を捨てるのはもったいない。

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薄く刻んで、、、

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鍋で10分くらい煮て、、、湯こぼしして、流水に曝す、、、

絞って、再び水を加えて、煮て、湯こぼしして、流水に曝して、、、、

2~3回、湯こぼしして苦味を除き、絞って鍋に、、、、、

同量の砂糖を加えて、少し水を加えて加熱する、、、

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ほぼ出来上がったようで、最後にレモンの絞り汁を加えて、、、、

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加熱殺菌したガラス瓶に詰めて、、、

文旦のマーマレード

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昨年は、杏子とヤマモモのジャムをたくさん作ったけど、とうとう無くなってしまった。

ヨーグルトに入れるジャム、、、、これで安心

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上品なお味、、、とても美味しい!

作り方は、このサイト を参考にしました。

モンタのびっくり顔

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コメント

文旦大好き~こちらでは土佐文旦を買ってます~♪
皮がごついんですよね~香りが良くて~♪

沢山マーマレードできましたね~色も素敵です!!

モンタ君は柑橘系の匂いは苦手かも?
こんな表情も可愛い!!

投稿: あらんりきちろ | 2013年2月20日 (水) 08時52分

私も自家製の柑橘でピールやママレードを作りますが,少しずつ香りが違っていておいしいですね。文旦は癖のないさわやかさ。ママレードにピッタリですね。自家製の果物には消毒がかかってないから安心して食べられます。柑橘の熟成って,ひと月ぐらいですか。
モンタ君,大きな文旦で遊びたかったんじゃないの。

投稿: tirokuro | 2013年2月20日 (水) 18時18分

あらんりきちろさま
そちらは文旦の本場ですね。
文旦の分厚い皮を利用しないわけにはいかない。
香りもよい、色も美しく、こんな素敵なマーマレードが出来るとは、、、とても満足です。
モンタ、、苦手みたい、、

投稿: ナベショー | 2013年2月20日 (水) 20時58分

tirokuroさま
文旦は香りもいいので、良いマーマレードが出来ました。
庭に甘夏が生ってるので、4月頃にマーマレードを作るつもりです。
柑橘類はいろいろ楽しめますね。
文旦、、年末に収獲して、1か月熟成して出荷、食するそうです。
でも、文旦は酸味が無いので、すぐに食べても美味しいですね。
静岡の青島蜜柑も、12月に収獲、一か月熟成してから出荷してますね。
これは、たしかに甘くなりました。
モンタじゃなくて、ジョー君が遊んでたね。

投稿: ナベショー | 2013年2月20日 (水) 21時04分

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