魚、、、久々の大人買い
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紅スモモ
薄いピンクの花、、紫色の葉が出てきて、そのコントラストが美しい。
水曜日が小川漁港が休みなので、木曜日は地の近海魚がたくさん並ぶ、、
今日は久々の大人買いだよ！
春になると、脂ののった美味しいココシロが豊漁
超安いのに小骨が多いので、買う人がいない、、、
ついつい袋いっぱい詰め込んで、たくさん買ってしまった、、、
おや、、、北陸の日本海からの赤カレイ
これも、超安い、、、、えいっと気合を入れて箱買い
ナベショーさん、、奥さんに叱られるよ～
さあ、、まずはコノシロ
鱗を取って、頭を落とし、はらわたを出して、よく洗い、、
三枚におろし
少しを塩水に浸して、陽に干して、、干物にしました。
残りの大部分は、塩をたっぷり振って、、冷蔵庫で一昼夜
食酢で数回洗って、酢につけて（隠し味に砂糖を少々、、）、、、〆る。
一日間、酢で〆たら、一枚、一枚ラップして冷凍保存
酢の物、握り寿司、散らし寿司、、、いろいろ楽しめる。
さて、赤カレイ、、、３０匹！
鱗を取り、はらわたを取り除き、、、
10匹を煮付けに、、
少々、味が薄すぎたので、醤油、砂糖を追加して、再度煮直す、、、
残りの20匹、、、
5％の塩水に30分浸して、、、
午後と翌日の午前中、陽に干した、、
赤カレイの干物の出来上がり
一枚づつラップして、、、
冷凍庫に保存、、、
こんなにたくさん、、、お店でも始める？
さて、今夕食には、、、
赤カレイの煮つけ、、身が柔らかいので崩れてしまいそう、、
味を濃くして、煮直したので、とても美味しい。
赤カレイの干物の焼き物
薄塩で香ばしく、とっても美味しい！
コノシロの干物の焼き物、、
三枚におろし、お腹のところの小骨さえ削ぎ取れば食べやすい。
ムニエルにしても美味しい！
魚さえ自分で捌ければ、こんなに安くて、おいしい魚はない、、、
モンタ、、笑ってる！
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コメント
モンタ君の笑い、怖いよ～
今晩、夢をみそう(;;;´Д｀)ゝ
これだけの魚を捌いて、干すのはタイヘン！
尊敬です(ﾟｰﾟ;
投稿: MONA | 2013年3月16日 (土) 23時49分
どれも美味しそうですけれど、赤カレイの干物がなんとも…。ナベショーさんは、本当にマメですね〜〜毎日感服しております。
投稿: mhanausagi153 | 2013年3月17日 (日) 11時15分
紅スモモのお花だそうですが、桜の花と似ていますね。
福一さんでお魚を大人買いされ、見事な包丁捌きと丁寧な下処理にプロの意気を感じます！
昨日、人生の楽園で舌平目の干物を作っていましたが、赤カレイも同じようで美味しそうですね＾＾
沢山のコノシロも見事な調理でお魚達も本望でしょう！
そんなナベショーさんのお嬢さんだからこそ、バラエティー豊かなメニューで、きっと常連客も多いことと思います。
モンタくんは、どんな時にその表情をしてくれるのでしょうか・・・^^
投稿: ronsard | 2013年3月17日 (日) 12時22分
うう，すごい量ですね。これを次の福一さんへ出かけるまでに食べるには，２週間ぐらいですか。これから，蜜蜂やお茶でますます忙しくなると，干物や〆て冷凍してあるのが重宝しますね。
モンタ君はさばいてるときも，無関心なのかしら。
投稿: tirokuro | 2013年3月17日 (日) 17時04分
MONAさま
モンタの笑い、、怖いでしょう！
ドラキュラー、、だよ！
夢に出てくるかも、、、
投稿: ナベショー | 2013年3月17日 (日) 21時27分
mhanausagi153さま
赤カレイの干物、、いいでしょう！
白身魚は薄い塩味で干すことにより旨味が増す、、、
ほんと、、マメ、、って、、凝り性なんでしょう。
投稿: ナベショー | 2013年3月17日 (日) 21時38分
こんなに沢山の大人買い！
「魚なべ」さん？魚屋さん始めるのかなと思われたのでは？
モンタ君～～いつもお魚が身近にありすぎて、、、
逆にkょ海がわかないのかな？ (^.^)
投稿: れんげ畑 | 2013年3月17日 (日) 21時49分
ronzardさま
紅スモモ、、桜に似て、桜より早く咲いてくれます。
昨日の「人生の楽園」ぼくも見ました。
舌平目はムニエルで食べることが多いですが、干物も美味しそうです。
料理って、楽しいですね。
LAのお店、、オフィスや付近の住宅の人達が喜んで食べに来てくれるそうです。
モンタのこの瞬間をカメラに、、、一瞬です。
投稿: ナベショー | 2013年3月17日 (日) 22時22分
tirokuroさま
この魚、、2週間でなくなるかな～
いや、妻が惜しげもなく、どんどんみんなに差し上げてしまうかも、、、
肉料理の合間は、コノシロとカレイ料理になりそう、、
モンタ、、圧倒されて、近づかないよ。
投稿: ナベショー | 2013年3月17日 (日) 22時25分
れんげ畑さま
赤カレイ、、以前、他のお客さんと半分づつ買ったけど、すぐ食べてしまって、妻から、全部買ってきたら良かったのに、、、って言われました。
投稿: ナベショー | 2013年3月17日 (日) 22時30分
モンタ君の笑い、すごく可笑しい（ククク）
今は亡き、前歯の抜けたおじいちゃん思い出しちゃった！
人の感じ方ってさまざまですネ。
コノシロの酢〆大好きです。干物も美味しそう、
ああーナベショーさんの奥さまがうらやましい＿
投稿: プルメリア | 2013年3月18日 (月) 15時51分
プルメリアさま
歯の抜けたおじいちゃん、、なるほど！
僕も、そのうちに、こんなになるかな？
コノシロは、下処理が面倒なので、あまり好まれないようですが、酢〆は特に美味しいですね。
妻は魚料理ばかり食べさせられて、うんざりしてるかも、、、
投稿: ナベショー | 2013年3月18日 (月) 20時40分