マゴチを料理した！
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シモツケ（下野）
花は似てるが、下野草というのもある。
紛らわしいね。
今日は雨、、
久しぶりに焼津の福一漁業さんへ、、、
大きな赤ムツがずら～り、、、、とても手が出ない
ず～と一回り、、、
８時半、、、顔見知りの料理人たちが、魚を物色、、
エイ、、と腹を据えて大人買い！
マゴチでした。
一番小さいのを選んだのだが、、、
１．３ｋｇ 約１０００円/Kgなので、１３００円少々、、
鱗を落として、まずは３枚におろして、、、
薄く切ってお刺身に、、、
河豚の刺身みたいには薄くて美しくは切れない、、、
ポン酢で薬味と一緒に食べるか、、、山葵醤油でいただくか、、
さっぱりした魚なので天麩羅に、、
ピーマン、タラの若葉、人参、人参葉のかき揚げも一緒に、、
これは天つゆでいただく、、、
美味しいから、全部天麩羅にしても良いくらい、、、
頭とアラ、皮つきの身を煮付けに、、、
これは、唐揚げにしても美味しいだろうね。
ついつい手抜きで、全部煮つけにしてしまった、、、
野菜の煮物も欲しいね。
茄子、南瓜、ジャガイモ、ピーマン、油揚げ
魚の下処理から、最後まで、、、１．５時間かかってしまった、、、
モンタも、ず～と見てたんか、、？
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コメント
ナベショー様、お料理の粉ゼラチンの事ですが、お答えいただきありがとうございました。
今日のお魚もおいしそうですね。
でもわたしには、さばけません！！
毎日料理まで作るナベショー様、すごすぎです。
投稿： オレンジ | 2013年6月27日 (木) 22時31分
仕入れの楽しみ，調理の楽しみ，食べる楽しみ1.5時間というけど，もっともっと楽しんでらっしゃるような気がします。きっとビールもおいしくいただけたんでしょうね。
モンタ君，ナベショーさんが生き生きしてると，何だか空気も違ってくるでしょ。
投稿： tirokuro | 2013年6月28日 (金) 17時45分
オレンジさま
粉ゼラチン、、お役に立てましたか。
お魚をさばく、、子供の頃から捌いてるので、特に難しいとは思わないけど、、、やはり慣れてないと難しいのかな～
料理は化学の実験みたいなもの、、、楽しいです。
投稿： ナベショー | 2013年6月28日 (金) 21時30分
tirokuroさま
これが仕事になると、毎日毎日大変でしょうね～
趣味の料理だから、楽しんでやってられるけど、、
でも、料理は創造的、、理屈なしに面白いと思います。
食べながら、おいしいビール、ワイン、酒、、も楽しめるし、、
それに、料理は化学そのものなんです。
モンタにはわからないだろうけど、、
投稿： ナベショー | 2013年6月28日 (金) 21時37分