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2013年6月27日 (木)

マゴチを料理した!

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シモツケ(下野)

花は似てるが、下野草というのもある。

紛らわしいね。

今日は雨、、

久しぶりに焼津の福一漁業さんへ、、、

大きな赤ムツがずら~り、、、、とても手が出ない

ず~と一回り、、、

8時半、、、顔見知りの料理人たちが、魚を物色、、

エイ、、と腹を据えて大人買い!

マゴチでした。

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一番小さいのを選んだのだが、、、

1.3kg   約1000円/Kgなので、1300円少々、、

鱗を落として、まずは3枚におろして、、、

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薄く切ってお刺身に、、、

河豚の刺身みたいには薄くて美しくは切れない、、、

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ポン酢で薬味と一緒に食べるか、、、山葵醤油でいただくか、、

さっぱりした魚なので天麩羅に、、

ピーマン、タラの若葉、人参、人参葉のかき揚げも一緒に、、

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これは天つゆでいただく、、、

美味しいから、全部天麩羅にしても良いくらい、、、

頭とアラ、皮つきの身を煮付けに、、、

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これは、唐揚げにしても美味しいだろうね。

ついつい手抜きで、全部煮つけにしてしまった、、、

野菜の煮物も欲しいね。

茄子、南瓜、ジャガイモ、ピーマン、油揚げ

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魚の下処理から、最後まで、、、1.5時間かかってしまった、、、

モンタも、ず~と見てたんか、、?

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コメント

ナベショー様、お料理の粉ゼラチンの事ですが、お答えいただきありがとうございました。

今日のお魚もおいしそうですね。
でもわたしには、さばけません!!

毎日料理まで作るナベショー様、すごすぎです。

投稿: オレンジ | 2013年6月27日 (木) 22時31分

仕入れの楽しみ,調理の楽しみ,食べる楽しみ1.5時間というけど,もっともっと楽しんでらっしゃるような気がします。きっとビールもおいしくいただけたんでしょうね。
モンタ君,ナベショーさんが生き生きしてると,何だか空気も違ってくるでしょ。


投稿: tirokuro | 2013年6月28日 (金) 17時45分

オレンジさま
粉ゼラチン、、お役に立てましたか。
お魚をさばく、、子供の頃から捌いてるので、特に難しいとは思わないけど、、、やはり慣れてないと難しいのかな~
料理は化学の実験みたいなもの、、、楽しいです。

投稿: ナベショー | 2013年6月28日 (金) 21時30分

tirokuroさま
これが仕事になると、毎日毎日大変でしょうね~
趣味の料理だから、楽しんでやってられるけど、、
でも、料理は創造的、、理屈なしに面白いと思います。
食べながら、おいしいビール、ワイン、酒、、も楽しめるし、、
それに、料理は化学そのものなんです。
モンタにはわからないだろうけど、、

投稿: ナベショー | 2013年6月28日 (金) 21時37分

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