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2013年7月 4日 (木)

雨の日には料理をつくろう!

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シモツケ(下野)の花

初夏の緑の中で、薄ピンクの花はとても映える

早く梅雨が明けないかな~

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朝から強い雨が降ってるし、、、、

ちょうど魚も無くなったので、福一さんに魚を見に行く、、

今朝、揚がりたての丸鯖、、、これは買わなくちゃ!

だいぶ脂がのって来たかな、、

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福一さんは魚だけではなく、料理屋さんが使う野菜類も販売

折り戸茄子、甘とう美人、トウモロコシ、、、、をゲット

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後少々茗荷とオクラを買い足して、、、これでOK

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先日、妻と食べたお昼の料理

焼津、大崩海岸の「鮪のお宿石上」で出されたお料理のいくつかを自分流に作ってみよう!

え~、、どんな料理だったか?、、数日前のブログを参照

丸鯖を塩して酢で〆て、、、まだ生々しいが、、、

茗荷の糸切、細かくしたオクラ、、(これはおろし金では無理、、包丁で叩いて作る)

酢味噌をかけて

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しめ鯖は山葵醤油で食べることが多いが、酢味噌もいいね。

折り戸茄子を二つに切って、断面に碁盤目を入れて、油で揚げる

味噌を味醂で延ばした田楽味噌をたっぷり塗って、さっと茹でた温野菜をトッピング

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折り戸茄子は、賀茂茄子とほとんど同じだが、賀茂茄子より小ぶりなので使いやすい。

さて、トウモロコシをさっと塩茹でして、包丁で実を削ぎ取り、、

小麦粉をまぶして、二つに切ったシシトウの甘とう美人の中に詰めて、静かに天麩羅の衣をつけて油で揚げた、、、

ついでに、生シラスを甘とう美人に詰めて、青紫蘇で巻き、衣をつけて揚げた。

余ったトウモロコシ、青紫蘇の刻んだのと混ぜて、衣をつけて揚げた。

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これらの揚げ物、、僕のアレンジも含めて、とても美味しい。

ご飯は紫蘇が入ったゆかりご飯

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「鮪のお宿石上」さんでいただいた料理みたいには、美しく小奇麗に作れなかったが、同じように美味しく味わえたよ。

これらの料理に、前菜と、白身魚の煮魚とお刺身、デザートがつけば、家でもお客様の御もてなし料理になりそう。

モンタ、、どうかね?

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ただ今、「ナベショーのお茶」の発売中、、ご注文はマルミヤ製茶HPへ、、

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コメント

ああ、今日もご馳走や~、、、と思ってしまいました。
とうもろこしは、そろそろおいしいのが出てきて、先日私もいただきました。

たまに外で食事をすると、メニューとか、勉強になりますよね。

茄子の田楽、おいしそうです。うちでもしなくては!!

イチジクの天ぷらも試してみます~!
皮ごと揚げるのですよね?

投稿: オレンジ | 2013年7月 4日 (木) 22時34分

すぐに作れてしまうナベショーさんがすごい!
美味しそうです~ 

投稿: MONA | 2013年7月 4日 (木) 22時51分

シシトウとトウモロコシを見たとたん,もしかして・・・。あたりでした。うちのシシトウはとれ出しているんですが,トウモロコシがもう少し。露が上がるころにこのお料理できるかも。
あれっ,モンタ君こんなところから顔を出して。ナベショーさんのところを離れたくないんだね。

投稿: tirokuro | 2013年7月 5日 (金) 17時30分

こんばんは~
小料理屋さんもいけそう!
生活を営むうえであれもこれも出来るってことは良いですよね。
ナベショーさんは職業が研究だったから何事にも挑戦するししてもそれが出来るところが素晴らしいですね。
器用な所も多々あるし・・・coldsweats01
今後の創作料理にも期待しています!happy01

昨晩蜂蜜メール送りましたが行っていないでしょうか?

投稿: さぬき もも | 2013年7月 5日 (金) 20時04分

凄いですね~この前のお料理の復元ですね~♪
雨の日もこんな楽しいお家料理を楽しめて、モンタ君もビックリして見てますね~

投稿: 甘姫 | 2013年7月 5日 (金) 20時45分

オレンジさま
材料費はかけてないけど、手間暇かけたご馳走でした。
茹でて丸齧り、、美味しいです。
1本100円以下になればいいのだけど、、、
外で食べると、参考になります、、まだ印象が強く残ってるうちに、自分なりに真似して、アレンジしてトライする、単身赴任時代の楽しみでした。
無花果、、皮ごと切ってあげたり、ソテーしたり、、スーパーに並ぶのももうすぐですね。

投稿: ナベショー | 2013年7月 5日 (金) 20時50分

MONAさま
きちんと再現できてかどうか?
自分の味覚と手で似たものが出来て美味しければ良しとします。
今回、料理屋のは、トーモロコシを生で使ってましたが、僕は塩茹でして使いました。

投稿: ナベショー | 2013年7月 5日 (金) 20時54分

tirokuroさま
新鮮な鯖を見て、しめ鯖に、、次に折り戸茄子と甘とう美人を見つけて、、、、良し再現しようと思いました。
トウモロコシ、、かき揚げも美味しかったです。
これからトウモロコシが楽しみです。
モンタ、、近くで邪魔したいんだよ。

投稿: ナベショー | 2013年7月 5日 (金) 20時57分

さぬきももさま
小料理屋、、出来るかも、、、
娘が料理人になり、お店をやってますが、仕事となると大変、、、今ののんびりがいいです。
あれも、これも、、いや、普通の人より出来ないことの方が多いですよ。
でも、料理が出来る、、ということは、間違いなく良いことと思います。
蜂蜜メール、、昨晩に、、?
今日の19時過ぎに届きました、、、なぜ?

投稿: ナベショー | 2013年7月 5日 (金) 21時04分

甘姫さま
復元、は出来てないでしょうね。
やはり奥が深いし、、でも、美味しくて、美しくて、自分の技術の範囲内で似たものが出来れば良し、、としてます。
雨の日の過ごし方、、、料理は良いね。

投稿: ナベショー | 2013年7月 5日 (金) 21時08分

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