らっきょうを漬ける
人気blogランキング「 花、ガーデニング部門」にエントリーしています。
明日から真夏の暑さに、、、、
紫陽花、、十分楽しませていただきました。
草で覆われた畑のラッキョウ
草を刈除き、、鍬で掘り起こし、、、
水で洗って、泥を落とし、、、
さあ、これからが大変、、、
包丁で一個、一個、両端を落として、、、、２時間かかりました。
スーパーで、お多福のラッキョウ酢を買ってきて、、
昔は、ラッキョウを塩漬けして、味醂と食酢、砂糖を、、、、
でも、最近は手抜きして、 ラッキョウと市販のらっきょう酢を混ぜるだけ、、、
これで、じっくりと熟成させて、、、
昨年、二本漬けて、まだ少し残ってる
この残ったらっきょう酢をペットボトルに少し移し、、、
食酢で２倍に薄めて
ニンニクの細切りをオリーブオイルで静かに加熱して、、
塩と胡椒と一緒に、加えて、、
好みによって、らっきょう酢と食酢の割合、塩コショウの量は調節する。
擦り胡麻を入れたり、胡麻油を入れたり、七味唐辛子や様々な香辛料を入れたり、、
野菜サラダにかけてドレッシングに！
ラビゴットソースもこのドレッシングで作る。
らっきょう漬けのラッキョウを食べた後の、残りのらっきょう酢、、、
皆さんはどのように利用されていますか？
モンタ、、明日から猛暑だよ！
ただ今、「ナベショーのお茶」の発売中、、ご注文はマルミヤ製茶HPへ、、
「ナベショーの蜂蜜」のご注文は、ブログの右サイドバーからどうぞ！
人気blogランキング 花・ガーデニング部門にエントリーしています。
一日一回 人気投票 ここを 
クリック、お願いいたします。
| 固定リンク
この記事へのコメントは終了しました。
コメント
ラッキョウ酢、酢豚に使ったりしていますよ。
ドレッシングとしてもいいですね。
ああ、サラダが食べたくなってきました！！
昨日テレビで西城秀樹さんが、畑で野菜を育てると、野菜は育っている様子もきれいだし、食べておいしいし、最高だとおっしゃっていました。
投稿: オレンジ | 2013年7月 6日 (土) 07時28分
鰯を煮る時に使っています。
梅干がなくても酢が代用してくれます。
投稿: あひる | 2013年7月 6日 (土) 10時46分
私も鰯に使います。梅干しも入れますが。
酢と砂糖や味醂をいっぱい入れてるので，勿体ない気がするんですが，糖分おとりすぎかなって思うこともあります。ラッキョウ，うちは二瓶目です。一瓶を食べてしまいました。（大きい粒のを買ったのです）
明日から猛暑が来ても平気だね。モンタ君ちは，エアコンが入ってるでしょう。3姉妹のうちは，めったに入れないんだよ。
投稿: tirokuro | 2013年7月 6日 (土) 17時16分
ラッキョウ～～夏ですなぁ～～
残りのラッキョウ酢、、私はピクルスを作ります
季節季節の野菜を食べやすく切ってポンポンと
ビンに入れて２，３日すると良いお味になります
少なくなったらその都度補充して、けっこう長く使えます
モンタ君の体の柔らかさは、、、酢を飲んでるのかな(^_^)/
投稿: れんげ畑 | 2013年7月 6日 (土) 18時29分
オレンジさま
らっきょう酢を酢豚に、、、なるほど 理に適ってる！
ドレッシングも是非作ってみてください。
西城秀樹さん、、野菜つくりをやってられるんですね。
成長の過程を観察するのは楽しく、、料理して食べるはもっと楽しい。
投稿: ナベショー | 2013年7月 6日 (土) 21時20分
あひるさま
鰯を煮るときの梅干しの代わり、、、これもいいですね～
今度、鰯を買って来て、やってみよう。
投稿: ナベショー | 2013年7月 6日 (土) 21時22分
tirokuroさま
らっきょう酢、、いろんな料理に利用されてるんですね。
いっぱい、教わりました。
うちも、次は二瓶目、、二瓶を一年かかって使い切る、、
猛暑、、今日は湿度が高く、幾度もシャワーをしました。
でも、暑いだけの梅雨でした。
モンタ、、エアコンの冷たい気流が降りてくるとこのに移動だね。
投稿: ナベショー | 2013年7月 6日 (土) 21時28分
れんげ畑さま
らっきょう酢、、、ピクルスね～、、やってみよう！
野菜ならたくさんあるし、、、
みなさん、、いろんな利用をしてられますね。
とても参考になりました。
モンタが酢を、、、まさか～
投稿: ナベショー | 2013年7月 6日 (土) 21時33分