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2013年7月21日 (日)

飛び魚でムニエルを!

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テンニンギク(天人菊)

北アメリカ原産、、の帰化植物

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緑とピンクの背景が美しい!

実物よりも写真のほうが綺麗かな、、、、

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最近の選挙は、出口調査の結果を統計手法によって、開票率がゼロでも当選確実、、、

何だか、面白くないね~、、

今晩は何をたべようか~?

冷凍庫に何かあったかな^?

先日作った飛び魚の干物があるよ~、、、

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解凍して、ムニエルにしました。

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超安い飛び魚、干物にすることにより身がしまり、美味しさが増す、、

単に焼くよりもムニエルにすれば、ご馳走になる。

豚肉に塩コショウして青紫蘇と一緒に巻いて、焼くのも美味しい。

ジャガイモもたくさんあるからせっせと食べなくちゃ、、、

皮を剥き,5㎜位の幅で切り、電子レンジで軽く火を入れてから、、、

フライパンでバター少々で両面を焼く、、塩もぱっぱ、、

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ジャガイモの煮物も、、、

ジャガイモ、玉ねぎ、人参、茄子、茗荷、油揚げ、豚肉

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煮てる時、これでOK、、と火を止めて、、、

冷めてから味わうと、味が薄くなって美味しくない、、、

こういう経験を幾度かしたが、、、

最後の味付けのチェックのとき、どれくらいの濃さに手直しすれば、冷めてから美味しく味わえるか、、、、、、、、、

煮物は、なかなか奥が深い。

まだ、母が元気だった時、丹波の田舎の家で、父の記念会を行った。

親戚の方々、集まって約30名、、

僕の料理で宴会、、、もちろん、妻や姉妹たちが全力で手伝ってくれた、、、

前日の夜、大鍋で30人分の茄子、茗荷、南瓜、油揚げの煮物を作った、、。

たしかに美味しく味付けが出来たはず、、、

翌日には、ほかの料理を作るのが忙しくて、、、

煮物を器に盛る時、あらためて味見をしてがっくり、、、もう手直しする時間は無かった。

由良川の超特大の鮎の塩焼きや揚物など、ほかのご馳走もたくさん作ったので、何とかなったが、、、、

モンタ、、天井にハエでも止まってる?

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コメント

お父様の記念会をされたんですか。
その時、料理のお披露目もされたんですね。
お母様は息子の手料理が食べられて、さぞ喜ばれていたでしょうね!
私だって息子が料理を作ってくれたら
。。。どんな味だって美味しいと言います!(スミマセン!)
。。嬉しくて。。きっと泣く!!
息子の手料理ってそのくらい効くね。

いい事されましたね~。
こんないい事は我が家でもまねせねばなるまい!
ただ夫は亡くなっているので
自分(私)の為に子供さん達にしていただこう!
年取るのも楽しみがなくちゃね。

投稿: 広島の婆やん | 2013年7月22日 (月) 14時58分

トビウオといえば”くさやの干物””、、
う~ん、、ナベショーさんのも旨そう!!

投稿: North Wave | 2013年7月22日 (月) 21時01分

広島の婆やんさま
母親は、墓参りの後は町の料理屋で宴会、、、と言い張ったけど、京都や大阪のお客さんは、料亭の料理は食べ飽きてるから、昔ながらの田舎料理の方が懐かしくて喜ぶよ、、と説得しました。
ちょうど、O-157の中毒事件のときで、全部火を入れた料理、生ものはダメ、、など、いろいろ制限がついて大変でした。
圧巻は、炭火で焼いた小鯖ほどもある由良川の超特大鮎の塩焼き、、、でした。
お客さん達は大喜びでした。
是非、子供さんたちに料理を作ってもらって、上げ膳据え膳で、、、!

投稿: ナベショー | 2013年7月22日 (月) 21時35分

NorthWaveさま
世界3大珍味、、、クサヤだけは食べられません。
家の中、、、、○○チの臭い、、

投稿: ナベショー | 2013年7月22日 (月) 21時37分

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