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2013年8月28日 (水)

親芋、小芋、孫芋、曾孫芋、、

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オミナエシ(女郎花)の花と蜂

スズメバチ、アシナガバチのような危険はないと思うが、触れば刺すだろうね。

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日中は陽射しこそ厳しいが、涼しい風が吹き、日蔭に入るとほっとする。

先日の雨で畑の土が柔らかくなり、ちょうど半分ぐらい耕せた、、、

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先日、試掘りした里芋の石川早生、、、

小芋の小さいのと孫芋を茹でて衣担ぎで食べたが、、、、、柔らかくてホクホク!

でも親芋、、、硬くて煮物には向いていない、、、ゴリゴリ。

年末になると、お節料理の材料に里芋が朝市に並ぶが、硬くてでっかい親芋は、一個100~200円、、、超安価

これを美味しく食べるには、、、、、

左端が親芋、次が小芋、次が孫芋、、孫芋にくっついてるのが曾孫芋

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包丁で皮を剥いて、、、

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ちょっと多いかな、、、

親芋と小芋2個、、、小さく切って、、、

卵1個、水少々を加えて、ミキサーでジャ~、、、、

とは、いかない、、、、幾度も断続的に回転させて、箸で突いて、、、

やっと、どろどろに粉砕できました。

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更に味をみながら、卵、鰹出汁汁、醤油、片栗粉、小麦粉を加えて、、、

茹でシラス、花カツオも加えて、、、うん、いいお味、、良いとするか!

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フライパンに油を引いて、、お玉ですくって、、、

烏賊とオクラ、甘とうトウガラシをトッピング

弱火で焦げないように焼いて、、、

崩さぬように、返しでぱっと裏返し、、、もう片面も十分焼く、、、

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お皿に移して、、、、

更に、花カツオと青紫蘇をトッピング

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ソースはかけず、このままお箸でいただく、、、

里芋ベースのお好み焼きだが、上品なお味、、、、きっとその美味しさに驚嘆!

ところが、里芋のお好み焼きとは、絶対にわからない!

焼く前のが、少し残ったので、お鍋に湯を煮たてて、鰹出汁、お醤油で美味しく味を付けて、その中に注ぐ。
火が通ったら、大きい器に移して、各自、お玉で自分のお鉢に取って頂く。

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これが、、またまたすっごく美味しい。

ゴリゴリの二束三文の親芋、、、こんな美味しい料理に変身です。

モンタ、、、やっと窓から涼しい風が、、、

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コメント

里芋、、の親芋、、昔(食料難)だったころに食べましたが、、、、
今は小芋すら食べない。。
けど、、調理を工夫すれば美味しくいただけるのですね。。
薩摩芋の蔓もまたしかりでしたね。。

投稿: North Wave | 2013年8月29日 (木) 06時55分

おはようございます、初めまして、

ずいぶん手をかけての料理の様子女性だと思いながら昨年

の10月9日、久々のウオーキング、青羽根集落を藤枝を

クリツクして読ませて頂いたらなんと殿方、藤枝には此処

二年以上長女と二か月に一度長女の運転、新幹線等で

お邪魔しています、 プロフィールを見て理解できました

楽しいブログに出会えた嬉しさに コメント欄を汚してし

てしまいました、これからも宜しく願います。

投稿: 海925 | 2013年8月29日 (木) 09時46分

こんにちは、

ブログも娘のセツテイングでのスタートで間違えて二度送信

してしまいましたが 消去していただけたようで 有難く

感謝です、有り難うごさいました。

投稿: 海925 | 2013年8月29日 (木) 10時45分

いやあ こんな食し方もできるのですね。
感心。感心。です。自家栽培の妙味。

投稿: ちゅうりっぷ | 2013年8月29日 (木) 13時56分

このお料理はご自分で開発されたのでしょうか?
それにしても手の入れ方が半端で無くって、ここまでする?って感じです。

お好み風なものは全く知りませんが、御出汁で薄めていただくのは、その昔、母がすり鉢で擦って御出汁で伸ばした「麦とろ」みたいですhappy01

ご自分で作った作物だから、一つの無駄もなく頂くことができるのでしょうねぇ…。

買ってきて無駄にする食材のことを考えてしまいました。

投稿: ロンママ | 2013年8月29日 (木) 15時26分

North Waveさま
野菜も肉、魚も、何でもスーパーで買える時代だから、料理しにくいものを料理する人は少ないですね。
僕は、普通なら捨てられる食材を、おいしく食べれるようにトライするのが趣味みたいなもので、、、

投稿: ナベショー | 2013年8月29日 (木) 21時02分

海925さま
こんにちは、、ようこそ!
ダブルで送信、、よくありますよ。
単身赴任時代は、単身マンションで帰宅後に、接待で食べた料亭料理を再現したり、アレンジしたり、、美味しい料理を食べながらワインを1本開けるのが楽しみでした。
藤枝にも、しばしば来られてるとは、、、お時間があるときにはお立ち寄りください。
今後もよろしく

投稿: ナベショー | 2013年8月29日 (木) 21時13分

ちゅりっぷさま
お褒めにあずかり光栄です。
捨てるのはもったいない、、何とか美味しく食べられないか、、、ケチな性分なのでしょう。

投稿: ナベショー | 2013年8月29日 (木) 21時21分

ロンママさま
単身赴任時代、料亭や居酒屋、、接待で食べる美味しい料理で、自分でも作れそうなのをトライしたり、板前さんに教えてもらったり、、また自分の料理風にアレンジしたり、、
この料理は、レンコンをすりおろして出汁と卵白、調味料、小麦粉で固めて、油で揚げて、餡をかけたのを、小料理屋で食べたのがヒントです。
レンコンで出来るなら、里芋、ジャガイモ、長芋、、では、、と。揚げるならお好み風に焼いてみたら、、スープに落としたら、、、って。

投稿: ナベショー | 2013年8月29日 (木) 21時33分

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