巨大サザエ
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芙蓉が咲き始めた。
アオイ科の花、、、オクラも同じだよ！
今日は気温も低く、ときおり雨粒がぱらぱら、、、
茶畑と蜜蜂の世話のため、久しく畑にはご無沙汰、、、
ジャガイモを収穫した後が、早くも草ぼうぼう、、
土が柔らかいので、容易に草が引ける
サツマイモの蔓が伸びて畑を覆ってる。
今日は半分、、
８月～９月初には、再度草引きをして、秋、冬野菜の植え付け、種蒔き、、、
焼津の福一さんに魚を買いに、、、
巨大サザエ、、、一個５００円、、、ゲット！
焼津の大崩海岸、、、断崖絶壁の海で獲ったサザエ
数年前、巨大サザエを買って、サザエの壺焼き
硬くて、硬くて噛み切れなかった、、、、
福一のお兄さんに聞く
板前さんはどんな料理にするの？
そりゃ～ 刺身だよ！ 絶対刺身！
ふ～ん、、、、よほど薄く切らないと刺身も硬そうだな～
どうやって殻から中身を出したらいいの？
金槌で殻を叩き割る、、、、
なるほど！
金槌でたたき割る、、、
刺身包丁で、薄く、薄く切る
サザエの炊き込みご飯
他の具は牛蒡、エリンギ、生姜、人参
お出しは昆布、、
調味料は醤油、酒、一つまみの塩、、、
炊き上がりました、、、
サザエのお腹の好きな人には、、、
エリンギの触感がいい。
昆布のお出しにサザエと牛蒡、生姜の風味、、、、上品で美味しいご飯
ナベショー亭の会席料理の最後のメニューは、サザエの炊き込みご飯がいいね。
モンタ、、邪魔なんだけど、、、、
ただ今、「ナベショーのお茶」の発売中、、ご注文はマルミヤ製茶HPへ、、
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コメント
さざえ・・・甘殿も最初は金槌で同じようにしてましたが・・・お魚屋さんに聞いたとかで、金槌を使わないで、綺麗に身を出してました・・・一度観察しておきますね～♪
コツがわかって嬉しい！！なんて言ってましたし～
美味しいお料理に変身しましたね～♪
モンタ君、暑い時期・・元気にしてるのね～
投稿: 甘姫 | 2013年8月 3日 (土) 06時57分
芙蓉の花とオクラの花、、そうなんですね。
そういえば同じ形の花でした！
こうしてアップで見たら、とても上品な花ですね。
たま～に、スーパーに並んでるサザエを
見ますが、手強そうで、いつも尻込みしちゃってます。
ナベショーさんの出来立ての炊き込みご飯を見たら
１度トライしてみようっかな～って気になりますよ！
モンタ君、、ココと決めたら
テコでも動かないぞ！って顔、、いいですね～。
投稿: chibira | 2013年8月 3日 (土) 10時31分
サザエは大きければ大きいほど美味しい、、
と聞いていましたが、、そうか焼いたんでは固いのか。。
焼きすぎかな？？
子供が小さかった頃、、潜ってバケツに３杯ほど獲ったこと
ありますが、、今では”盗った”になりますね。。
投稿: North Wave | 2013年8月 3日 (土) 19時59分
甘姫さま
ヘラを入れてくるりと回して、、、、、僕にはやはり金槌が一番あってるようで、、、
次回はサザエではなく、アワビご飯をやってみるか、、、
モンタ、、もう暑さに馴れたよ。
投稿: ナベショー | 2013年8月 3日 (土) 21時56分
chibiraさま
ムクゲもハイビスカスも、アオイ科なんですよ。
サザエ、他貝類の料理は、楽しいし、おいしいですね。
少しでも、ご飯にすれば、十分ご馳走になります。
モンタ、、動かないね～
投稿: ナベショー | 2013年8月 3日 (土) 22時18分
North Waveさま
サザエ、、大きすぎるのは、すっごく硬いです。
焼き過ぎて硬くなるようなレベルじゃないですね。
そうそう、今じゃ、盗人です。
子供の頃、潜って獲った鮎や鰻、、今じゃ故郷の川も、勝手に入って鮎を獲れば盗人です。
投稿: ナベショー | 2013年8月 3日 (土) 22時29分