酢〆の鯖、鯵、小鯛の握り寿司
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芙蓉の花
淡いピンクの優しさと強さを感じさせる花、、、
富士山測候所ができる前、
－２０℃の厳寒の富士山頂で命を懸けて冬期の気象観測を行った主人公を支える妻
新田次郎の小説「芙蓉の人」
５時前、急に雨が落ちてきた、、、ぎりぎり完了！
畑をやっと耕し終わった。
ここには、堆肥を混ぜ込んだ後、畝を作り、大根、蕪、小松菜、白菜、キャベツ、ブロッコリー、人参など、秋冬野菜
９月末、さつま芋を掘った後は、玉ネギの苗を植える、、、
一昨日に買った魚 鯖、鯵、小鯛
塩振って、酢で〆て、冷凍してあった。
酢ご飯 １合
中骨を抜いて、薄く削ぐように切って、、、
魚の切れを左手の平に載せて、右手でご飯を少し取って、軽く丸めながら指で山葵をとり、魚の切れに塗り、ご飯を載せる、
軽く整えながら、左手の平から指の上に転がし魚を上にして、右手指で軽く抑えながら整えて出来上がり。
Yukoさんから教えてもらった寿司の握り方
プロは、この操作を流れるようなリズムで数秒でやってしまう。
僕は、そんなに早く、美しく握れないが、、、
まあ、家庭で握る素人寿司としては、良しとしよう。
酢〆の鯖、鯵、小鯛の握り寿司、、、二人前
小鯛のピンクが美しい彩を添える
モンタ、、お寿司に見とれたかな？
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コメント
Yukoさんのご活躍、本当に嬉しいです。
多忙なYukoさん、身体だけは気をつけて下さいね。
きっと、更に発展、東京に支店が出来るのでは？
楽しみです(ﾟｰﾟ)
投稿: MONA | 2013年9月 1日 (日) 00時18分
芙蓉の花、、、、優雅な美しさが、、その奥の小さな蕾みが見えるのも風情がありますネー。モンタ君は美味しそうなお寿司、食べられないですね。
投稿: チェリー | 2013年9月 1日 (日) 20時50分
MONAさま
日本だったら、忙しい時や大変な時には、ちょっと行って助けてあげれるのだけど、、、いや、かえって足手まといになるかな？
投稿: ナベショー | 2013年9月 1日 (日) 22時25分
チェリーさま
芙蓉、、名前から感じる響き、、優雅な美しい花です。
モンタ、、酢の味は嫌いみたいですよ。
お寿司が好きになったら、困ります、
握り寿司のネタだけ横取りして、、、
投稿: ナベショー | 2013年9月 1日 (日) 22時28分
鯛のお寿司が食べたい…。柿の葉寿司みたいですね。
本当においしそうです。
ここまでお料理してもらったら、魚も満足でしょう
ワンコもお寿司の酢の香り、苦手みたいです。鼻にツンとくるのかしら？
横目でチラチラ見ていますが…。
投稿: ロンママ | 2013年9月 1日 (日) 23時37分