魚デイー、、、サゴシとムラサキイカ
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葛が蔓延る荒れ地、、、マメ科の灌木、黄色い花が咲く、、蜘蛛の住処
凄い草むら、、足を踏み入れる余地もない、、
冷凍庫の魚の在庫が無くなった、、、、
幾日ぶりか、、、、今日は焼津の福一さんへ
お盆の間は、漁を休んでるので近海の魚が無かったが、お盆明けの月曜日、、、
今日はいろんなのがあるだろう。
こりゃなんだ、、、、今朝揚がりたてのムラサキイカの小さいの、、
大きな水槽にあふれんばかり、、、、、２００円/kg
あまりに安すぎてか、敬遠する人が多い、、、、ゲット！
約２ｋｇ、、６匹で３９２円、、、さてお味のほうは、、？
さあ、、、最後まで買うか買うまいか、、、迷ったのがサゴシ、、、、
鰆（サワラ）の小さいのといっても２ｋｇほどある。
御前崎のサゴシ、、１５８０円/kg、、、いつもは２０００円/kgだよ～
買った、買った！
１番小さいのを選んでゲット それでも２１３１円だから１．３５ｋｇもある。
捌きやすい魚、、、三枚に下して、切り身にする。
刺身用以外の切り身は、焼き物用に、塩麹漬け、味噌/味醂漬け、醤油/味醂漬けに、、
ムラサキイカ、、、、まずは開いて、
５％の塩水に３０分漬けて、、
夕方まで日に干して、、、、一夜干し
これはラップして冷凍庫へ
さて、残りは、、、
胴と足を外して、内臓を取り、きれいに洗って、、、、
一つ一つ、ラップして冷凍庫に、、、
天麩羅、かき揚げ、フライ、煮物、炒めもの、、必要な時に解凍して料理に使う、、、
これで、下処理は終了
さて、ムラサキイカの内臓をフライパンで炒める、、塩少々
このまま食べないで玉ネギ、ピーマン、人参らと一緒にお昼のチャーハンに、、、グ～！
ナベショー亭、、夜の料理は、、、、
サゴシとムラサキイカのお刺身
ムラサキイカのエンペラ、青紫蘇、ワカメのキュウリ揉み
茄子と南瓜の煮物
茄子と南瓜は味付けの濃さが異なるので、別々に煮ると、、妻。
ムラサキイカの半端と牛蒡、青紫蘇のかき揚げ
サゴシの醤油漬け丼
ムラサキイカは、少々硬い肉質だが、悪くはない、、、良い買い物だった。
サゴシは、もちもちとした食感、、脂ものってて美味しい、、。
モンタ、、、久しぶりのシャワー きれいになったよ！
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コメント
本当に美しい眺め！
お食事も美味しそう～
夫が釣ってきたワラサが溢れています。
冷凍にしても美味しく食べられるらしい。
様々なバリエーションで料理しなくては･･･
投稿: MONA | 2013年8月19日 (月) 21時47分
お魚の扱いが気持ち良いです～♪
ぜ～んぶ無駄の無い処置・・・優秀なシェフですね～！！
え～お二人で仲良くキッチンへ立ってるのかな？
どれも美味しそうですね～♪
お魚の買い方も上手ですよね～感心しました～
モンタ君、暑いからシャワー浴びたの？笑
投稿: 甘姫 | 2013年8月20日 (火) 14時40分
なべしょう亭はイカとさごしで夏バテ知らずですね！
猫もシャワーするのですか？
知らなかった！！
猫はイヤだったら、爪をたててかぐりませんか？
モンタもスッキリしたでしょうね！
投稿: 広島の婆やん | 2013年8月20日 (火) 14時40分
MONAさま
ワラサ、、畑で大根が収穫できるまで、冷凍庫で待ちますか？
６０センチ以上はあるでしょう、、、しかも幾匹も、、
たいへんだ、大変だ、、
１００～２００リッターの冷凍ボックスがあると便利ですよ！
投稿: ナベショー | 2013年8月20日 (火) 22時20分
甘姫さま
＜え～お二人で仲良くキッチンへ立ってるのかな？＞
→ いえいえ、僕が畑へ行ってる間に、妻が自分の担当の料理を作り、そのあとで、僕が自分の料理を、、、
モンタ、、僕がシャワーを浴びようと、浴室にきたら、すでにモンタが浴室の中でうろうろ、水を飲みたかったようです。、
投稿: ナベショー | 2013年8月20日 (火) 22時25分
ナベショーさんこんばんは
黄色い花は「ジャケツイバラ」のようです。トゲが痛いんではないでしょうか
投稿: 群馬の山さん | 2013年8月20日 (火) 22時26分
広島の婆やんさま
モンタが浴室に入って来たので、すかさずドアを閉めて、逃げられないように、、、
有無を言わさず捕まえて、シャワー！
シャンプして、シャワーして、すっきり気持ちが良いはず、、、
投稿: ナベショー | 2013年8月20日 (火) 22時28分
群馬の山さんさま
「ジャケツイバラ」、、、画像を検索してみました。
まさしく、その通り 蛇結茨、、
するどい棘があるようで、あまり踏み入れない方がいいですね。
教えていただき、ありがとうございました。
投稿: ナベショー | 2013年8月20日 (火) 22時34分
初めまして。早速ですが、ジャケツイバラという花なのですね。長年この花の名前が知りたくて。しかし、近くで見ることができないため、残念に思っておりました。私の住む町では、春に咲きます。キングサリのさかさまだ～と思って、この日を迎えました。ネットいいですね。ナベショーさんのプログを訪問させていただいていてよかった。これからも、毎日が楽しみです。
投稿: 杏 | 2013年8月21日 (水) 12時40分
杏 さま
こんにちは ジャケツイバラ（蛇結茨）、僕も時々見かけるのですが、名前を知りませんでした。
花の図鑑にも出てないし、、、
僕が名前を知らない花も、ブログに載せると、知ってる読者の方が、たいてい教えてくださいます。
これからも、どうぞよろしく！
投稿: ナベショー | 2013年8月21日 (水) 21時23分