お寿司でおもてなし
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紫苑（シオン）の花
花も美しいし、名前の響き、字もいいね。
春に咲く紫苑は春紫苑
妻と義母がたいへんお世話になった方、、、
僕の作る鯖寿司が是非食べたい、、、と前々から聞いていた。
先日、魚の福一さんで新鮮でよく脂肪の乗った美味しそうな真鯖を見つけてゲット！
三枚に下して、塩して酢で〆て、冷凍保存
今日はお昼にお招きしてお寿司ランチ
朝、畑で野菜の間引き菜を採ってきて、、、
福一さんで、ホタテの貝柱とサーモンの柵を買って来て、、、準備OK！
卵４個で厚焼き卵を作って、、、
鯖の棒寿司と秋刀魚姿寿司を作って、、、
ホタテ貝柱とサーモン、卵焼きを握り寿司用に切って、、、
間引き菜を茹でて、胡麻和えを作り、
三つ葉と豆腐、卵、シラスのお吸い物を作り、、、
茄子のお漬物をお鉢に入れて、、
最後に鯖寿司を切り、お寿司を握って、お皿に盛り付けて、、、、
秋刀魚の姿寿司も切ってお皿に、、、
ちょうど１２時
お客様も来られたようで、、
妻が料理をテーブルに運んで、、、
鯖寿司も他のお寿司も満足していただけました。
鯖寿司１本、、お家へのお土産に、、、
これだけは、静岡、焼津お寿司屋や、回転寿司屋では食べられない。
モンタ、、今日も食べログだったね～
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コメント
秋の味覚、、秋刀魚と鯖、、う～ん旨そう！！
私は料理しないからナベショーさんの料理を眺めるだけですね。。
羨ましいなぁ、、いいなぁ！！
投稿: North Wave | 2013年10月 1日 (火) 18時58分
紫苑…響きもいいなぁ
大好きな花の一つです。大和撫子みたいな感じですよね…。
出来てお料理も進みますね。
ナベショーさんの鯖寿司見てたら、京都の老舗、「いづう」さんの鯖寿司を思い出しました。
鯖の身が厚くって、プリッと脂がのって美味しそうです。
千客万来のナベショーさん宅、お料理好きで段取りよくできるのでいつでも何人でも「どうぞ」
ですね。
私なんか、段取り悪いし構えちゃうので疲れてしまいます。
こんな風に、さらりと迎えてくれるとお客様もリラックス
投稿: ロンママ | 2013年10月 1日 (火) 20時31分
North Waveさま
秋、、秋刀魚も鯖も、、そうそう真鱈も、、、旨いですよ。
PC画面、、見るだけでごめんなさい。
今から料理に挑戦、、面白いですよ。
塩と砂糖を間違わない、、真っ黒に焦がさない、、これらさえ間違わなかったら、どんな料理も食べられます。
投稿: ナベショー | 2013年10月 1日 (火) 22時09分
紫苑の花、、、、。薄紫で綺麗ですねー。
いつも、オモテナシで料理の腕の見せ所、、、！ですね。美味しそうなお寿司‼‼。
れよ、という文字誤入力です。しまった！と思い、訂正するつもりが、送信ー、、、！もうお邪魔していました。すみません。
モンタ君、慰めの顔？
投稿: チェリー | 2013年10月 1日 (火) 22時16分
ロンママさま
京都の老舗「いづう」有名ですね。
でも、僕の鯖寿司の方が美味しいと思います、、、なんて！
福一さんでも、鯖寿司にする最高の真鯖にはなかなか巡り会えません。
だから、新鮮で脂ののったプリプリの真鯖に遭遇した時は、ためらわず数本をゲットします。
料理は下ごしらえと段取り、、、毎回、準備してても、間に合わずに出せなかった料理もあります。
プロの料理人達、、大勢のお客さんに手際よく料理を出していく、、、僕はぐったり疲れてパニックになることでしょう。
投稿: ナベショー | 2013年10月 1日 (火) 22時18分
チェリーさま
紫苑、、名前の響きも漢字も美しいですね。
おもてなし料理、、プロのようには美しくできませんが真似事で、、、でも、お味、美味しさは自信あり！
れよ、、誤入力でしたか、、れよさん、、美しい名前だな～て思いました。
モンタ、、全部わかってるよ、、って顔しますね。
投稿: ナベショー | 2013年10月 1日 (火) 22時23分