カマスの干物
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日本の昔からの原種の秋明菊はピンクの八重である。
里山の道端などに群生してたくさん咲いてるのを時たま見かける。
とっても安くて、630円/kg、、、これ、8匹で620円
まずは頭を取って、背開きにする。
北風の吹くよく晴れた日は、絶好の干物日和、、
カマスの干物の出来上がり
凍ったまま、焦がさぬように焼いて、、
魚の干物の中では、もっとも美味しいと言っても言い過ぎではない。
カレー粉の入った小麦粉をまぶして、サラダ油を引いたフライパンでソテイー
カマスのムニエル
カマスは、一手間加えて干物にすることによって、長期の冷凍保存が可能となり、焼いても、ムニエルにしても、旨味が濃縮されて美味しくなる。
モンタ、、思い悩むこともあるのだろうか?
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コメント
綾部の山々、美しい里山の風景ですね。
これだけの整備をされている桜井さんに頭が下がります。
若い世代の方が引き継いで下さいますように。
ナベショーさんも、故郷に心惹かれるのではありませんか?
投稿: MONA | 2013年11月20日 (水) 21時11分
秋明菊、、可愛いですね!コスモスの花に似ているけれど、花弁が少し、
肉厚な感じですね。
18日の登山,いい天気で良かったですね〜!
桜井さんも,愛する故郷の為に、まさに,命がけで整備を、されて、、、
頭が下がります。
カマス!美味しそうですね〜。
モンタ君の、悩める顔!素敵ですよ〜!‼
投稿: チェリー | 2013年11月21日 (木) 10時00分
同級会でお留守だったのですね。
お帰りなさいませ。
里山に自生している「秋明菊」があるなんで~羨ましいです。
ウチは「秋明菊」の白は消えてなくなっちゃたし。ピンクも、花が咲きません。
砂地はダメなのでしょうか。
投稿: 花譜 | 2013年11月21日 (木) 10時06分
カマスって本当においしい!
私も一夜干しにします。風が通るところに置いたら,あっと言う間に作れますものね。それにお値段が手ごろです。最近のガス台は,お魚がこんがり綺麗に焼けてますます好きになりました。
モンタ君,動きたくないのかな。それとも,そとにだしてもらえない?
投稿: tirokuro | 2013年11月21日 (木) 18時25分
MONAさま
里山を蘇らせたいという熱い想い、、10年間の作品を次の若い世代も引きついでほしいものです。
台風や積雪、、ほっておけばすぐに荒れてしまいます。
生まれ故郷、、昔の親しい仲間もいるし、、、
投稿: ナベショー | 2013年11月21日 (木) 21時44分
チェリーさま
秋明菊、、和風の美を感じさせる趣のある花です。
18日の天気、、ほとんど、いや100%諦めてたんですよ、、、それが晴天とは!
桜井さん、、よくぞここまでやったものよ、、しかも死ぬほどの事故もあって、、頭が下がります。
カマス、、おいしそうでしょう!
モンタも年取るに従い、趣きのある表情ができるようになったようです。
投稿: ナベショー | 2013年11月21日 (木) 21時48分
花譜さま
同級会、、出席できるのは幸せです。
もともとも原種の秋明菊、、家の近くの石垣や道端などに群生して咲いてるのを見かけます。
日当たりのよいところは、なかなか育ちません、、
砂地、、、?
どうでしょうか、、
投稿: ナベショー | 2013年11月21日 (木) 21時54分
tirokuroさま
カマスは上品な白身魚、、干物にするとおいしいですね。
値段も手ごろ、、、630円/kgの値段は、福一さんでは安い部類です。
定置網に大量にかかるそうで、大きな箱にいっぱい入ってます。
モンタ、、動くのが面倒なだけ、、
投稿: ナベショー | 2013年11月21日 (木) 21時59分
カマスって本当においしいですね。
白身なのに、独特のうまみが濃くって…(食べたい!!)
モンタ君のこの顔…何か思い悩んでるのかぁ…(寒いなぁ…
)とか。
投稿: ロンママ | 2013年11月21日 (木) 23時41分
ロンママさま
カマス、、魚の干物の中では、最高に美味しい、、そして上品なお味ですね。
モンタ、、いつになったら炬燵を出してくれるんだろう、、って思ってるんです。
投稿: ナベショー | 2013年11月21日 (木) 23時56分