春の会席料理
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スミレの花
ほとんど土も無いのに、歩車道の境のコンクリートブロックの隙間に根を張って、、、
炎天下の夏の日も、真冬の凍りつく寒さにも、、、
耐えて、耐えて、耐え抜いて、、、
春が来た！
教会の牧師家をナベショー亭の会席料理のデイナーにお招き、、、
息子さんが九州の大学に合格、、、来週早々にも九州へ、、、
お祝いと送別会を兼ねて、、、
焼津の福一さんの立派な２ｋｇの金目鯛、、、
今日の会席料理は金目鯛が主役の春の料理
１ 前菜
ラッキョウ味噌、菜の花の辛子酢味噌和え、独活、筍、蛍烏賊の酢味噌和え、土筆の佃煮風
２、お刺身
金目鯛、スルメ烏賊、小鰯、、、、金目鯛は脂も乗っててとても美味しい。
３ 旬の煮物
筍、ワラビ、油揚げ、、、、筍もワラビも、今年の初物！
４ 肉料理
和風ローストビーフ、、、生姜とネギ、醤油で召し上がってください。
５、野菜
田んぼで採ってきた芹、、、胡麻和えにしました。
６、汁物
金目鯛のお吸い物、、、上品で美味しい、
７、魚の焼き物
金目鯛の塩焼き、、、脂が乗ってて、ジュージューと、、
金目鯛は煮付も美味しいが、塩焼きの美味しさはそれに勝る！
８、お寿司
真鯖の棒寿司、マグロとアボガド他の太巻き、玉子焼きと金目鯛の握り寿司
少しずつだったが、お腹いっぱい、、、まだ入るかな？
お寿司の前に、タラの芽と小鰯の天麩羅の揚げ物も予定したけど、スキップしました。
９、デザート
有精卵の玉子で作ったプリン（妻が作る）と紅茶
楽しい食事と語らいの時、、、
春は旬の食材が豊富、料理人冥利に尽きる、、、、、、、
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コメント
おいしそう！
ラッキーな牧師様家族ですね。
投稿: Keiko S | 2014年3月29日 (土) 03時08分
素晴らしいですね～♪
ナベショー亭の会席料理にはナベショーさんの愛情がたっぷり注ぎこまれてて美味しそう！！
私もご招待受けたいです～なんて・・・気にしないでください！！(^_^.)本音ですけど・・・遠すぎますから～・・・
投稿: 甘姫 | 2014年3月29日 (土) 13時56分
「スミレ」のことですが、石垣の間に窮屈そうに咲く「スミレ」～採ってきて「庭」に植えると、ダメなんです。窮屈が好きなのですね。
モンタ君の後ろに「クリロー」が写ってます。
いよいよ「来週」ですねえ。「回覧」で来たチラシをお見ては、待っていますよ（突発的なことがない限り）。
投稿: 花譜 | 2014年3月29日 (土) 16時31分
春の恵みがたっぷりですね。
それにメインの金目鯛で十分楽しめますね。
我が家の庭でも山菜が出始めました。昨日は三つ葉のちらし寿司。山葵菜の醤油漬けもできるようになり，今が一番いい時です。春だ春だと思ってるうちに，あっと言う間に終ってしまいます。ナベショーさんのお茶がいただける頃が，春の終わりになりますね。たっぷり楽しまなくっちゃ。モンタ君，うちにモンタ君とそっくりな子がくるんだよ。
投稿: tirokuro | 2014年3月29日 (土) 16時54分
keiko sさま
美味しい料理でのおもてなし、、、料理で喜んでいただけるのは料理人冥利に尽きます。
投稿: ナベショー | 2014年3月29日 (土) 21時23分
甘姫さま
プロの料理人ではないので、お刺身の切り方もパシッと決まってないが、、、おいしさは変わらず！
四国からだと、少し遠いか、、、
青春１８きっぷだと、１日で、、、
投稿: ナベショー | 2014年3月29日 (土) 21時28分
花譜さま
スミレ、、って丈夫ですね。
他の雑草と一緒だと成長しないけど、他の野草が成長出来ない極悪の環境だと、競争が無いので生きていけるのでしょうか？
クリロ、、切り花にして食卓に生けました。
松崎ウオーク、、いよいよ来週、、、楽しみです。
投稿: ナベショー | 2014年3月29日 (土) 21時32分
tirokuroさま
金目鯛、、夫婦だけじゃ大きすぎて、お客さん達と５人で十分に楽しめました。
会席料理は、前菜から始まり、最後のデザートに至る料理の構成、組合せ、旬の食材、、、魚、肉、野菜、煮物、揚げ物、、、料理を作るのも楽しいものです。
でも、こんなことができるのも今のうち、、、
一年でもっとも良い季節です。
モンタと同じそっくりさんが、、、、早くＰＣ画面でご面会したいね。
投稿: ナベショー | 2014年3月29日 (土) 21時38分