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2014年3月28日 (金)

春の会席料理

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スミレの花

ほとんど土も無いのに、歩車道の境のコンクリートブロックの隙間に根を張って、、、

炎天下の夏の日も、真冬の凍りつく寒さにも、、、

耐えて、耐えて、耐え抜いて、、、

春が来た!

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教会の牧師家をナベショー亭の会席料理のデイナーにお招き、、、

息子さんが九州の大学に合格、、、来週早々にも九州へ、、、

お祝いと送別会を兼ねて、、、

焼津の福一さんの立派な2kgの金目鯛、、、

今日の会席料理は金目鯛が主役の春の料理

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1 前菜

ラッキョウ味噌、菜の花の辛子酢味噌和え、独活、筍、蛍烏賊の酢味噌和え、土筆の佃煮風

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2、お刺身

金目鯛、スルメ烏賊、小鰯、、、、金目鯛は脂も乗っててとても美味しい。

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3 旬の煮物

筍、ワラビ、油揚げ、、、、筍もワラビも、今年の初物!

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4 肉料理

和風ローストビーフ、、、生姜とネギ、醤油で召し上がってください。

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5、野菜

田んぼで採ってきた芹、、、胡麻和えにしました。

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6、汁物

金目鯛のお吸い物、、、上品で美味しい、

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7、魚の焼き物

金目鯛の塩焼き、、、脂が乗ってて、ジュージューと、、

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金目鯛は煮付も美味しいが、塩焼きの美味しさはそれに勝る!

8、お寿司

真鯖の棒寿司、マグロとアボガド他の太巻き、玉子焼きと金目鯛の握り寿司

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少しずつだったが、お腹いっぱい、、、まだ入るかな?

お寿司の前に、タラの芽と小鰯の天麩羅の揚げ物も予定したけど、スキップしました。

9、デザート

有精卵の玉子で作ったプリン(妻が作る)と紅茶

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楽しい食事と語らいの時、、、

春は旬の食材が豊富、料理人冥利に尽きる、、、、、、、

モンタ、、どれが食べたかった?

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コメント

おいしそう!
ラッキーな牧師様家族ですね。

投稿: Keiko S | 2014年3月29日 (土) 03時08分

素晴らしいですね~♪
ナベショー亭の会席料理にはナベショーさんの愛情がたっぷり注ぎこまれてて美味しそう!!
私もご招待受けたいです~なんて・・・気にしないでください!!(^_^.)本音ですけど・・・遠すぎますから~・・・

投稿: 甘姫 | 2014年3月29日 (土) 13時56分

「スミレ」のことですが、石垣の間に窮屈そうに咲く「スミレ」~採ってきて「庭」に植えると、ダメなんです。窮屈が好きなのですね。

モンタ君の後ろに「クリロー」が写ってます。

いよいよ「来週」ですねえ。「回覧」で来たチラシをお見ては、待っていますよ(突発的なことがない限り)。

投稿: 花譜 | 2014年3月29日 (土) 16時31分

春の恵みがたっぷりですね。
それにメインの金目鯛で十分楽しめますね。
我が家の庭でも山菜が出始めました。昨日は三つ葉のちらし寿司。山葵菜の醤油漬けもできるようになり,今が一番いい時です。春だ春だと思ってるうちに,あっと言う間に終ってしまいます。ナベショーさんのお茶がいただける頃が,春の終わりになりますね。たっぷり楽しまなくっちゃ。モンタ君,うちにモンタ君とそっくりな子がくるんだよ。

投稿: tirokuro | 2014年3月29日 (土) 16時54分

keiko sさま
美味しい料理でのおもてなし、、、料理で喜んでいただけるのは料理人冥利に尽きます。

投稿: ナベショー | 2014年3月29日 (土) 21時23分

甘姫さま
プロの料理人ではないので、お刺身の切り方もパシッと決まってないが、、、おいしさは変わらず!
四国からだと、少し遠いか、、、
青春18きっぷだと、1日で、、、

投稿: ナベショー | 2014年3月29日 (土) 21時28分

花譜さま
スミレ、、って丈夫ですね。
他の雑草と一緒だと成長しないけど、他の野草が成長出来ない極悪の環境だと、競争が無いので生きていけるのでしょうか?
クリロ、、切り花にして食卓に生けました。
松崎ウオーク、、いよいよ来週、、、楽しみです。

投稿: ナベショー | 2014年3月29日 (土) 21時32分

tirokuroさま
金目鯛、、夫婦だけじゃ大きすぎて、お客さん達と5人で十分に楽しめました。
会席料理は、前菜から始まり、最後のデザートに至る料理の構成、組合せ、旬の食材、、、魚、肉、野菜、煮物、揚げ物、、、料理を作るのも楽しいものです。
でも、こんなことができるのも今のうち、、、
一年でもっとも良い季節です。
モンタと同じそっくりさんが、、、、早くPC画面でご面会したいね。

投稿: ナベショー | 2014年3月29日 (土) 21時38分

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